5 boeken van de boekenbeurs. Of toch maar de boekenwinkel...

Het is zover, vandaag werd in de Antwerpse Expo de tigste editie van de boekenbeurs plechtig afgetrapt. Drommen mensen trekken er jaarlijks naartoe op zoek naar net dat ene boek dat je eigenlijk in de winkel om de hoek ook gewoon kunt kopen. Nooit echt begrepen, en toch ook een beetje wel.

 

De boekenbeurs, het is een uitgelezen kans - een binnenkopper van een woordspeling als je het mij vraagt - om je boek te laten signeren door deze of gene. Een stuk waarom je beter kan thuisblijven had hier een optie geweest, ware het niet dat De Morgen me voor was. Dan maar vijf boeken tippen die de moeite waard zijn.

 

Garage Culinair:

 

Bij uitgeverij Minestrone staan er eigenlijk geen slechte boeken in het rek. Stuk voor stuk pareltjes, prachtig vormgegeven en ditto fotografie, al dan niet met Sergio of diens wederhelft als protagonist. Hoofdrolspelers van Garage Culinair zijn nobele onbekende die thuis een hobby bezigen welke door de naaste omgeving fel gesmaakt wordt. Val je als een blok voor de ambachtelijke garnaalkroketten, of de thuisgemaakte kaas, of ben je eerder te vinden artisanaal gebrouwen bier of verse pate... "Na het lezen van dit boek heeft u er ongetwijfeld minstens één culinaire hobby bij"  aldus Tony Le Duc. Wie ben ik om hem tegen te spreken.

 



 Garage Culinair, Marc Delcercq & Tony Le Duc, ISBN 9789490028800, 45 €

 

Keukenkastje:

 

Keukenkastje is geen pamflet van die Zweedse mastodont die zichzelf verzekerd heeft van een tweede vestiging in het Antwerpse. Neen, het is een praktisch boek dat je aanspoort meer te doen met de frequente bewoners van onze keukenkasten.

 

Niet zelden klinkt het hier in huis dat we "dringend naar de winkel moeten omdat er niets meer is", waarna ondergetekende een godenmaal of twee uit zijn mouw schudt. Om maar te zeggen dat we altijd meer in huis hebben dan we zelf goed beseffen. Je eigen keukenkast als eindeloze bron van inspiratie, mits enkele doelgerichte verse aankopen kan het makkelijk. Voor de chaoten, dan wel voor zij die perfect kunnen plannen, ik ben er nog niet uit.



Keukenkastje, Eve O'Sullivan & Rosie Reynolds, ISBN 9789023014997, 24,95 €

 

Kooltje:





 

Hoe zat het ook al weer met die goede voornemens om dit jaar gezond en ook lokaal te eten? Mocht u zo tegen het jaareinde wat hulp kunnen gebruiken, dan zit je met Kooltje altijd goed. Groene kool, witte kool, bloemkool, broccoli, spruitjes... noem maar op.

 

Het moment is gewoon daar om met al deze vitaminebommen aan de slag te gaan. Verrassend of klassiek, maar altijd lekker. Van opgelegde bloemkool tot sushi met groene kool of muffins met het immer populaire boerenkool. Een ode aan de kool in 70 recepten. Niet meer, maar zeker ook niet minder!

 

Kooltje, Pascalle Bonnier & Mathijs Kok, ISBN 9789033802695,

 

Power to the Pieper:

 

Uit deze reeks van vijf misschien wel mij favoriet. Ook al eet ik lang niet elke dag nog aardappelen, ergens zijn we wel grootgebracht met het idee dat ze er altijd bijhoren. Een patatje is dan ook steeds genieten.

 

In Power to the Pieper wordt er gekookt, gebakken, gestoomd, gepureerd, gefrituurd en gepoft dat het een lieve lust is. Het mag je misschien verbazen, maar in het boek staan zelfs enkele aardappeldesserts. Voor zij die verknocht zijn aan hun gekookt patatje of hun frietje, er zijn voldoende soorten aardappels en bereidingswijzen om wat variatie te brengen in je eetpatroon. Vuist omhoog aan Power to the Pieper scanderen is toegestaan!

 

 

Power to the Pieper, Samuel Levie, Jonah Freud, Yolanda van der Jagt, ISBN 9789038802701, 19,99 €

 

 

Griekenland, Ket Kookboek:

 

Eentje die niet mocht ontbreken is Griekenland, het Kookboek van Rianne Buis. Deze voormalige redacteur van Allerhande woonde 13 jaar op Kreta, de plaats waar ook m'n vader de laatste 5 jaar van zijn leven heeft gesleten.

 

Bij onze bezoekjes aan Kreta waren we altijd al te spreken over de Kretenzische - en bij uitbreiding ook Griekse - keuken. Eerlijke en pure gerechten met slechts een handvol ingrediënten, keer op keer werden we verrast. Met dit boek haal je zo de sfeer van Griekenland in huis. Met een gelukje moet je de zon er niet bij denken. Lang leve die Indian Summer!



 

Griekenland, Het Kookboek, Rianne Buis, ISBN 9789045209173, 29,99 €

Kookboek, Croque a day

Kwam ik vroeger een boekenwinkel buiten, dan had ik steevast een karrenvracht kookboeken onder de arm. Tijden veranderen, iets wat een danig kreunend boekenrek alleen maar kan toejuichen. Af en toe bots ik wel nog op een pareltje dat ik niet kan laten liggen, zoals dat met Croque a day het geval was.

 

 

Croques, ik ben er wel fan van. Kaas, hesp en een krokant gegrilde boterham,.. meer moet dat niet zijn. Maar het mag uiteaard wel en dan zit je met Croque a day helemaal goed. Auteurs van het boek Nico Corbesier en Andy De Brouwer, u kent deze foodfreaks ongetwijfeld als de uitbaters van restaurant Les Elleveurs in Halle, pakken uit met 39 eigenzinnige recepten, voorzien van prachtige foto's.

 

Recepten, foto's, tips... check! Krijg je er gratis en voor niets bij, een pak heerlijke woordspelingen die mij alvast meermaals deden lachen. Wat dacht je van 'Croque 'n Roll', 'Croque Sportif', 'Hitchcroque' of 'Croque au Dille'? Zalig toch! Momenteel heb ik trouwens gigantisch veel zin in een 'Croque Décomposé', een 'Appetite for Deconstruction' met andere woorden.

 

Croque a day, 19,99 €
ISBN 9789022332184
Uitgegeven door Manteau

Diabeet - Thomas Van de Water

Mocht u net als ik de rotvaart waarmee de feestdagen komen aanzetten schromelijk onderschat hebben, dan is de kans groot dat u nog op pakjesjacht dient te gaan. Overvolle straten en nog drukkere winkels, begin er maar aan. Een culi-tip om de zoektocht draaglijk te maken dringt zich op!

Omdat er in elke familie ondertussen wel minstens één volbloed foodie zit, is het boek 'Diabeet' altijd een goede keuze. Altijd! Nu doet de titel mogelijk anders vermoeden maar dit pareltje is er lang niet alleen voor diabetici. Een pracht van een kookboek, mooi uitgebalanceerde gerechten, foto's die doen likkebaarden... kortom een boek om in huis te halen. Cadeautje voor jezelf? Kan ook.
 

Diabeet - Thomas Van de Water - Mantau

Zo’n drie jaar geleden verscheen er in De Morgen Magazine een stukje over enkele smakelijke foodblogs. Uw eigenste Coolinary mocht daarin broederlijk een A4’tje delen met Filet-Pur. Een allereerste kennismaking die kon tellen dachten we zo. Dezelfde leeftijd, gedeelde interesses… dan mag het niet verbazen dat de heren achter beide blogs, Thomas Van de Water en ikzelf, het ook buiten blog en boekskes het met elkaar kunnen vinden. Niet dat we elkaar op regelmatige basis tegen het lijf lopen - drukke agenda’s beslissen daar vaak anders over - maar wanneer het toch eens zover is, dan gaat dit altijd wel gepaard met lekker eten en de nodige drankjes. Altijd plezant!

 

Dat Thomas diabeet was ontdekte ik eerder toevallig toen hij vorig jaar tijdens één van onze rendez-vous in Comme Chez Soi met de nodige zorg een spuit in zijn buik plofte. "Niets aan de hand” lachte hij!. Als ik toen één wijze les heb geleerd, dan wel dat diabetes geen reden is om je de geneugten van een foodie te ontzeggen.

Zijn ervaringen als lekkerbek, een pak overheerlijke recepten gebundeld in het toepasselijk getitelde kookboek ‘Diabeet’ kunt u sinds dit voorjaar in de winkelrekken terugvinden. Een aanrader als u het mij vraagt en als ik dat zeg…

Diabeet van Thomas Van de Water

ISBN 978 90 223 2950 4
Uitgeverij Manteau

Desire - Sergio Herman, reflecties van een topchef

Het gaat hard voor Desire, het tweedelig tijdsdocument van Sergio Herman dat afgelopen vrijdag 9 mei werd gepresenteerd aan de pers. Amper 48 uur later was geen enkel exemplaar van de Nederlandse editie meer verkrijgbaar via internet. Een heruitgave van één deel, de verhalenbundel in dagboekstijl, wordt nu gepland en krijgt als titel mee: 'DESIRE - SERGIO HERMAN Reflecties van een topchef'.

 

Nog vóór de officiële presentatie had plaatsgevonden, was ongeveer de helft van de exemplaren (totale oplage: 2000) reeds online verkocht. Na afloop van de perspresentatie vlogen de overgebleven exemplaren in no time de deur uit. De signeersessie van Sergio Herman in boekhandel Het paard van Troje te Gent trok zoveel belangstellenden dat de 50 beschikbare exemplaren binnen twee uur op waren.

Desire - Sergio Herman, bij voorbaat een must have

Uitgever Tony Le Duc: “We verkeren nog steeds in shock over de manier waarop DESIRE is ontvangen. De telefoons staan roodgloeiend en de mails stromen binnen met de vraag naar meer exemplaren. Maar een herdruk van de luxe editie is uitgesloten: we hebben gekozen voor genummerde exemplaren en dan is bijdrukken geen optie. Via de site van Minestrone kun je traceren welke boekhandels DESIRE nog op voorraad hebben, maar de hoeveelheden zijn uiteraard beperkt.” Zij die per sé één van de luxe exemplaren wensen te bemachtigen weten wat gedaan, een rondje boekhandels rijden!

 

Wel is besloten tot een heruitgave van de verhalenbundel DESIRE: het boekje dat in dagboekstijl is geschreven door culinair journalist Mara Grimm en dat verhaalt over Sergio Hermans laatste jaar bij Oud Sluis. Het boekje verschijnt medio juni en krijgt als titel mee: ‘DESIRE, reflecties van een topchef’. De verhalenbundel maakt oorspronkelijk deel uit van het tweedelig tijdsdocument over het laatste jaar van toprestaurant Oud Sluis.

 

Uitgever Tony Le Duc: “Omdat vooral de verhalenbundel uit de luxe editie veel teweeg brengt, hebben we besloten dit deel een eigen leven te geven”. In tegenstelling tot de luxe editie van DESIRE zal ‘DESIRE, reflecties van een topchef’ breed worden verspreid via de boekhandel. Het boek zal ook in restaurant The Jane (Antwerpen) en in Pure C (Cadzand) verkrijgbaar zijn en is online te bestellen via de site van Minestrone.

René Redzepi - A work in progress - Journal, Recipes and Snapshots

Mag ik even laaiend enthousiast zijn over, ‘A work in progress: Journal, Recipes and Snapshots’? Het eind vorig jaar verschenen boek van René Redzepi – u allen gekend van het wereldvermaarde Deense restaurant Noma – is een absoluut pareltje en wel om diverse redenen.

 

Zo is A work in progress niet één boek, het zijn er maar liefst drie. Zoals de volledige titel doet vermoeden een dagboek, receptenboek en fotoboek. Er is de in het oog springende verpakking, een basic kartonnen doos met titelopschrift en een gele elastiek om het geheel samen te houden. En dan is er nog de periode waarin dit boek tot stand is gekomen, dezelfde periode dat ondergetekende Redzepi mocht ontmoeten op The Flemish Primitives. En dan was er nog dat etentje in Noma datzelfde jaar. Voldoende parallellen dus om dit drieluik net dat ietsje anders te beleven. Voor de rest, het betere salontafelmateriaal, neem dat gerust van mij aan.



A work in progress: Journal, Recipes, and Snapshots

 

In 'Journal' - volledig van de hand van René Redzepi zelf, dat lijkt me evident 's - komen niet alleen 's mans diepste zieleroerselen aan bod, het geeft je ook een klare kijk hoe het er achter de schermen aan toe gaat in een restaurant dat op dat ogenblik het beste van de wereld is.

 

Van seizoenen die niet mee willen en depressies die de kop op steken tot gerechtjes die na lang testen plots helemaal in zijn plooi vallen. Vallen, opstaan, wat aanmodderen, presteren en dat allemaal op het allerhoogst denkbare niveau. Knap!



A work in progress: Journal, Recipes, and Snapshots

Ik heb het wel eens geprobeerd, iets koken uit Redzepi's eerdere boek 'Noma: Time and Place in Nordic Cuisine'. Met de nadruk op geprobeerd, eenzelfde lot wat de recepturen uit het gedeelte 'Recipes' in het beste geval ondergaan. Ingrediënten, techniek, materiaal, tijd... ondanks ze in deze allemaal spelbrekers zijn heb ik het boek van begin tot einde opgepeuzeld. Ooit lagen een flink deel van de gerechten - er wordt telkens netjes naar verwezen in het dagboek - effectief op mijn bord, wat maakt dat dit extra genieten is.

 

A work in progress: Journal, Recipes, and Snapshots

Met 'Snapshots' zitten we aan het laatste boek(je) van dit driedelig culinair hoogstandje. Wie zijn ze, de chefs en stagairs die niet zelden in erbarmelijke omstandigheden het mooie weer mogen maken?

 

Hier komen ze aan bod. De ene keer vrolijk dartelend in de keuken, een voor hun natuurlijke habitat, de andere keer compleet uitgeteld na een werkbezoek in het buitenland. Ook goed om weten dat er in Noma ruimte is om een aardig potje gitaar te spelen op een half rund. Leuk extraatje die Snapshots.

A work in progress: Journal, Recipes, and Snapshots

Boekenbeurs - Fresh en Light

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke dag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Vooruit denken, één van de belangrijkste levenslessen ooit meegekregen? Ondanks het heerlijke herfstzonnetje van vandaag mag het dan overwegend snertweer zijn, het mag een mens niet weerhouden om aan 'betere tijden' te denken. Het boek 'Fresh en Light' van de onnavolgbare Donna Hay is zo één van die boeken die je perfect door een druilerige herfst en ijzige winter loodst.

Fresh en Light - Donna Hay - Van Dishoeck

Zo'n 180 smaakvolle recepten in combinatie met de prachtige kenmerkende foto's van William Meppem, meer heb je niet nodig om met veel gusto aan de slag te gaan. En Fresh en Light, dat zijn gelukkig niet alleen vederlichte slaatjes maar ook hartige kost. Wat dacht je van een 'volkorenpizza met gekarameliseerde ui', 'roerbak van ribeye, broccoli en zwarte bonen' of een 'gratin van spruitjes en ricotta'. Doe daar nog een handvol fijne desserts bij en La Hay zit weer met een winnertje!

Boekenbeurs - Gebeten door Groenten

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke dag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Gek toch dat groenten doorgaans versleten worden als iets voor vegetariërs of als bijgerechtje. Volwaardige maaltijd op zich, ho maar! Om die hersenkronkel eruit te krijgen misschien toch maar eens het boek 'Gebeten door groenten' in huis halen.


 

Gebeten door groenten - Jorijn Verheyden - Davidsfonds

Originele recepten mooi op het bord getoverd, uitgebreide en relevante informatie over seizoensgroenten - of eet u echt alleen asperges uit Peru - en vleesvervangers. Kortom een boek dat dient om te inspireren, om de stap te zetten naar een gezonder voedingspatroon. Tijd om die goede voornemens van in januari terug af te stoffen mensen!

Boekenbeurs - De Souk, het beste van de Libanese keuken

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke dag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Libanon mag dan een reisbestemming zijn die niet direct met stip bovenaan mijn lijstje staat, het boek 'De Souk, het beste van de Libanese keuken' was één van de boeken die ik dit jaar absoluut moest hebben al was het maar voor de verschillende varianten op de klassieke hummus. Zalig gewoon!

 

De Souk, het beste van de Libanese keuken - Salma Hage

Natuurlijk heeft de bestseller van Salma Hage (originele titel The Lebanese Kitchen) meer te bieden dan die ene mezze klassieker. Vis, vlees, groenten, desserts, cakes, koekjes, drankjes... het passeert allemaal de revue. Extra punten voor de gekartelde bladzijden, wat het doorbladeren van het boek een genot voor je vingertoppen maakt. De ultieme vlucht naar betere oorden tijdens deze druilerige dagen!

Boekenbeurs - Digitale Fotografie food

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke dag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Niet direct een kookboek, maar toch eentje die we bij Coolinary het vermelden waard vinden is het boek van Simone van den Berg, 'Food, digitale fotografie - techniek, belichting en styling voor culinaire foto's'. Direct de langste titel uit de mijn reeks van tips, maar wel eentje die de lading voor de volledige 100% dekt.

 

Digitale Fotografie Food - Simone van den Berg

Foodfotografie, het is een onderschat iets, maar mits een kleine investering, een gezonde basis en de nodige dosis tijd kom je al een heel eind. Dit boek is dan ook een aanrader voor iedereen die van zichzelf vindt dat zijn foodfoto's net dat tikkeltje beter kunnen. Iemand zoals ik dus, al ben ik van het luie type dat zijn camera netjes in de tas laat zitten en alles met de iPhone doet. Desalnietemin, een aanrader!

Boekenbeurs - Het Gehaktballen Kookboek

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke dag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Wij waren al langer fan van Balls & Glory van Wim Ballieu, alleen die verplaatsing naar Gent of Brugge is er vanuit Turnhout een beetje teveel aan. Dankzij 'Het Gehaktballenkookboek' - ondertussen al even te verkrijgen in de boekhandel - is de hartige keuken van Ballieu net dat tikkeltje makkelijker bereikbaar.

Het Gehaktballenkookboek - Wim Ballieu

Heerlijke gehaktballen met een keur aan vullingen, stoemp zoals de bomma ze zou maken, sausjes en ander lekkers... wij zijn al voor minder overstag gegaan. Ideale aanvulling voor uw kookboekencollectie, zeker nu er weer guur weer zit aan te komen. Gehaktballen, als dat geen winterse kost is, dan weet ik het ook niet meer. Voor de liefhebbers van een kribbel van de meester, het zou me verbazen mocht Wim niet een dagje komen signeren! 

Boekenbeurs - Allergievriendelijk Koken

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke dag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Alles lusten is één ding, alles ook effectief mogen eten is nog iets anders. Presenteer mij iets en de kans is groot dat ik het zonder problemen opeet. Vegetariërs, veganisten, ook allemaal dingen waar we rekening mee houden, maar wat als je wegens een allergie bijvoorbeeld geen gluten, noten of pakweg kiwi's mag eten. Begin er maar eens aan! Speciaal voor mensen met een allergie is er nu 'Allergievriendelijk koken' op de markt.
 

Allergievriendelijk Koken - Wendy Scheers - Manteau

Speciaal voor mensen met een allergie dus, en bij uitbreiding gewoon ook een boek dat iedere hobbykok in huis moet hebben, al was het maar om te weten met welke vervangproducten - en dat zijn er een pak - je aan de slag kunt als je bijvoorbeeld iemand over de vloer krijgt die lactose-intolerant is. Kennis is macht, al houden we in het geval van 'allergievriendelijk koken' het graag luchtiger en sluiten we af met een volledig terechte 'weten is eten'.

Boekenbeurs - De keuken van ons Vader

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Elke weekdag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Na 'de Keuken van ons Moeder' uit 2007 was het reikhalzend wachten op de logische tweede, 'De Keuken van ons Vader' en die laatste, die ligt nu ook in de winkel.

De Keuken van Ons Vader - An Olaerts - Minestrone

Moeders die koken, een vanzelfsprekend iets, maar ook vaders weten de potten met voldoende feeling te beroeren. En ze koken niet alleen voor familie, ook voor vrienden zo mag blijken!

Jaloers dat ik ben op culinaire spitsbroeders Thomas en Edward die samen met 25 andere vaders de pagina's van het boek mogen sieren. Direct een reden om deze nostalgische trip in huis te halen. Dat, en het feit dat ze bij Minestrone hun eerste slechte boek nog steeds moeten maken.

Dat doet me er trouwens aan denken dat mijn vader een meer dan behoorlijk potje kan koken. De volgende keer dat we hem op Kreta bezoeken moet ik hem misschien toch nog eens een keertje achter het fornuis laten plaatsnemen. Dat was een hint Frisjes Senor?

Boekenbeurs - Ingemaakt

Vanaf 31 oktober tot en met 11 november kun je in de Antwerp Expo weer terecht voor de jaarlijkse boekenbeurs, de ultieme hoogmis voor boekenliefhebbers. Hier is het al boeken wat de klok slaat, met als kers op de taart de talrijke signeersessies. Een kolfje naar de hand van de lezers. Met heelder horden drommen ze samen rond hun favoriete schrijver, gewillig hun beurt afwachtend tot hun held ook de binneflap van hun nieuw aangekochte boek van een herinnering in verse inkt voorziet.

Bij Coolinary maken we de verplaatsing dit jaar niet. Angst voor een mensenmassa in gesloten ruimtes, zoiets! Wat niet wil zeggen dat we niet met plezier even stil staan bij enkele kookboeken welke onlangs de rijke collectie mochten vervolledigen. Geen overloos gezwets over boeken, gewoon elke weekdag van de beurs een ander boek, voor ieder wat wils!

Bijten de spits af, de gezusters Debremaeker die na 'Brunch! Uit de keuken van de zussen' met 'Ingemaakt' een fijn tweede boek geschreven hebben.

 

Ingemaakt - Els en Iris Debremaeker - Uitgeverij Manteau

Inmaken, pekelen, opleggen, die dingen... dat is toch iets voor de bomma! Waarom moet u 'Ingemaakt' dan toch in huis halen? Wel al langer dan vandaag gaan vooraanstaande chefs niet alleen eigen groenten kweken, maar ook inmaken. Ook een beetje foodie waagt er zich er met veel plezier aan. Denk maar aan confituren, chutneys en dergelijk meer. Een boot om niet te missen met andere woorden, dat mag je gerust van mij aannemen!

Stem Sergiology

Rond de pot draaien heeft geen zin, ik ben wel fan van de boeken van uitgeverij Minestrone. Niet in het minst omdat de plaatjes die Tony Le Duc schiet altijd fenomenaal zijn, de vormgeving en de inventiviteit waarmee die boeken worden uitgebracht, ongezien!

Een boek beoordelen louter op de cover, netjes is dat niet. Denk bijvoorbeeld aan al het werk dat schrijvers, layouters en fotografen erin steken. Trekken ze zich bij de Plantin-Moretusprijs voor een keertje niets van aan, zij gaan op zoek naar 'de best vorm gegeven boeken'. Zelf je stem uitbrengen, dat kan via deze link en wie weet win je zelf een pracht van een Weber Barbecue. Geen inspiratie om te stemmen, kies dan voor de cover die het hardst op onderstaande foto lijkt. Altijd een winnertje!

Sergiology, niet alleen de cover is de moeite!

Turnhout, daar komen 'eigenlofstinktgewijs' niet alleen fijne foodbloggers uit voort, daar zitten ook geweldige bands. Misschien eens The Baboons aanraden, een bijzonder fijne band die ik maar wat graag hun cover van Bo Diddley hoor brengen. You can't judge a book by it's cover? Ik dacht het wel!

You can't judge an apple by lookin' at the tree

You can't judge honey by lookin' at the bee

You can't judge a daughter by lookin' at the mother

You can't judge a book by lookin' at the cover

Oh, can't you see -- whoa, you've misjudged me

I look like a farmer but I'm a lover

You can't judge a book by lookin' at the cover

( Aww, come on in here closer baby, hear what else I got to say --

You got your radio turned down too low -- turn it up! )

You can't judge sugar by lookin' at the cane

You can't judge a woman by lookin' at her man

You can't judge a sister by lookin' at her brother

You can't judge a book by lookin' at the cover

Oh, can't you see -- whoa, you've misjudged me

I look like a farmer but I'm a lover

You can't judge a book by lookin' at the cover

Aw, how am I doin', baby?

You can't judge a fish by lookin' in the pond

You can't judge right from lookin' at the wrong

You can't judge one by lookin' at the other

Oh, can't you see -- whoa, you've misjudged me

I look like a farmer but I'm a lover

You can't judge a book by lookin' at the cover

De Zilveren Lepel - Vis

Natuurlijk hoeft een boek als 'De Zilveren Lepel',  de steun en toeverlaat van menig Italiaanse huisvrouw geen introductie. Sinds de Nederlandstalige versie in 2007 op de markt verscheen volgden er nog enkele extra uitgaven, waarvan De Zilveren Lepel voor Kinderen misschien wel de meest opmerkelijke was. Daar wordt nu met 'De Zilveren Lepel - Vis' een mooi vervolg aan gebreid.

De Zilveren Lepel - Vis

Lege pagina's bespreken? Op de covers van de Kook Ze! reeks na zou het me verbazen mocht ik me daar eerder aan gewaagd hebben. En toch ga ik  dat nu doen want hoe saai zijn ze wel niet, die lege, nietszeggende pagina's in een boek zo ergens tussen cover en inhoud. Maagdelijk wit, ideale ruimte voor handtekeningen maar vooral oersaai!

Een boek over vis, laten we daar eens wat schubben tegenaan gooien. Zo simpel kan het zijn. Een verademing om een keertje geen sneeuwlandschap te moeten aanschouwen. Twee lege pagina's ver in dit boek en ik ben al fan!



De Zilveren Lepel - Vis



Met een titel als 'De Zilveren Lepel - Vis' weet je natuurlijk onmiddellijk waar de (k)lepel hangt. Platvis, rondvis, vette vis, zoetwatervis... noem maar op. En voor diegenen die gemakshalve alles wat uit het water komt als vis catalogeert nemen we de schaal- en schelpdieren er ook bij. Laten we eens zot doen moeten ze gedacht hebben. Mij niet gelaten want ik mag daar wel fan van zijn. Van vis, schaal- en schelpdieren!

De Zilveren Lepel - Vis

Een boek voor visliefhebbers, zoveel is zeker. Pagina na pagina word ik geconfronteerd met foto's die me de zever uit de mondhoeken doen lopen. 'Ik hartje Vis', zoveel is duidelijk al zie ik er geen graten in nog tot einde maart te verzaken aan dit culinaire genot. Dagen zonder Vlees, weet u wel.

Een 'vissoep op de manier van de marché', daar kan ik nu al met veel plezier naar uitkijken en dan te weten dat hiernaast nog zo'n 200 recepten de revue passeren. Voor ieder wat wils zeg maar!

De Zilveren Lepel - Vis

Liefhebber van vis maar niet direct grote voorstander om deze glibberige duvels te lijf te gaan? Dan moet je zeker de basistechnieken doornemen. Vis ontschubben, fileren en ontvellen... Alles is een kwestie van techniek, het juiste materiaal en productkennis. Binnnen de kortste keren heeft dit voor jou geen geheimen meer en voel je je als een sterrenchef in je eigen keuken. Als een vis in het water, dat had ook gekunnen maar geef toe, iets te voor de hand liggend, niet?

De Zilveren Lepel - Vis

De Zilveren Lepel - Vis
Uitgeverij Van Dishoeck
ISBN - 9789000315581

Prijskaartje - 35 €

Budgetkoken - kook voor minder dan 2,5 € per persoon.

Oud Sluis, Hertog Jan, Veranda... als dat geen prachtige vooruitzichten zijn dan weet ik het ook niet meer. De keerzijde van de medaille is natuurlijk dat er, zeker in het geval van de eerste twee restaurants, een aanzienlijk prijskaartje verbonden is aan al dat culinair genot. Voor liefhebbers als mezelf is dat elke Euro waard, binnen het budget moet je met dergelijke uitgaven natuurlijk wel even rekening houden. Allez, wij toch! Laat net dan zo'n  boek als 'Budgetkoken' wel handig van pas komen.

Budgetkoken, kook voor minder dan 2,5 € per persoon

Bij het 'huishoudelijk winkelen' - ik doe dat graag - schrik ik telkens weer als we met onze winkelkar aan de kassa passeren. Niet dat we gekke  of buitensporige dingen kopen, laat staan dat onze kar afgeladen vol zou zijn. Schrikken dus, en niet alleen omdat je toch altijd meer koopt dan je eigenlijk nodig hebt. Eten, dat kan jandorie duur zijn.

Om die huishoudelijke uitgaven - de culinaire althans - een beetje binnen de perken te houden heeft Standaard Uitgeverij in samenwerking met Budgetkoken het boek 'Budgetkoken, kook voor minder dan 2,5 € per persoon' op de markt gebracht. Hierin staan maar liefst 85 recepten gebundeld, netjes verdeeld over 9 categorieën zoals daar zijn: hapjes, soepen, lunchgerechten, salades, lekker Belgisch, pasta, rijst, pizza's & quiches en tot slot desserts. Eén rode draad doorheen het ganse boek, telkens wordt er voor 4 personen gekookt met een maximum uitgave van 10 € als enige beperking. Dat is dus inderdaad slechts 2,5 € per persoon, wat niet slecht is voor de portefeuille.



Pasta pesto met artisjok



Het spreekt voor zich dat je je niet aan delicatessen zoals pakweg kreeft, kaviaar of truffel moet verwachten, maar voor de rest komt zowel vlees, vis, gevogelte alsook de vegetarische keuken allemaal aan bod. Zeggen dat je iets mist omdat je - wat heet - 'goedkoop' kookt is dus niet aan de orde. Wij namen Dagen zonder Vlees indachtig de proef op de som met een 'pasta pesto met artisjok' en een 'stoofpotje van 'kikkererwten en wortel' en lieten ons dat meer dan smaken.

Ook al ben je maar met twee, kook toch voor vier personen! Overschotjes zijn altijd ideaal voor een laat hongertje of een verrassende lunch de volgende dag. Het moeten niet altijd boterhammen met kaas zijn.

Stoofpotje van kikkererwten en wortelen

Budgetkoken - kook voor minder dan 2,5 € per persoon
ISBN: 9789002252419
WPG Uitgevers Be
Kostprijs: 9,95 €

iKoken met Alain Ducasse - My Culinary Encyclopedia

Alain Ducasse, is dat een naam die een introductie nodig heeft? Indien zo kunnen weetjes misschien soelaas bieden. Franse chef, meer dan 20 restaurants, meer Michelinsterren dan goed voor één mens waaronder ook nog eens 3 keer 3 (Parijs, Londen, Monte Carlo), auteur van de reeks 'Grand Livres de Cuisine'... moet ik verder gaan?

Diezelfde Ducasse zou ik samen met Pieter Stockmans - het kan niet op - ontmoeten, vorig jaar op 26 maart. Dat Thierry Theys van Nuance er voor hapjes zou zorgen is in het licht van dat alles slechts een detail maar ik dwaal af. Zou, misschien wel het belangrijkste woordje in de zin, van een ontmoeting was immers geen sprake. Iets met de spoedafdeling van het ziekenhuis en een blindedarm die roet in het ongetwijfeld voortreffelijke eten kwam gooien. Gemiste kans!

Daar waar collega foodie Ruth zich gelukkig mag prijzen het heiligdom van Ducasse te hebben betreed, troost ik me met het thuisbezoek van de chef. Virtueel tenminste want met de app 'My Culinary Encyclopedia' is de keuken van zijne culinaire hoogheid ook thuis toegankelijk. Het is te zeggen, je zal zelf wel serieus uit je pijp moeten komen!

Komen aan bod in deze app, zo'n 250 recepten waarvan een aanzienlijk aantal uit zijn 'Grand Livres' reeks, en dat allemaal netjes verdeeld over 5 verschillende thema's: 'Gastronomy', 'Around the World', 'Mediterranean', 'Bistros' en 'Dessert'. Om maar te zeggen, voor ieder wat wils!

My Culinary Encyclopedia - Alain Ducasse

Mooi uitgewerkte recepten, het is één ding, beginnen doe je toch steeds met een reeks ingrediënten, nietwaar? Inderdaad, maar hoe zagen pakweg 'groene asperges' er weer uit? Een kolfje naar de hand van de uitgebreide productenindex. Maar liefst 180 ingrediënten komen uitgebreid aan bod. Denk om te beginnen aan het 360° aanzicht, informatie over herkomst, verschillende variëteiten, seizoenen, voedingswaarde, hoe bereiden, ... Handig, en dat is niet gelogen!

My Culinary Encyclopedia - Alain Ducasse

Liefhebbers van filmpjes komen ook aan hun trekken, er zijn maar liefst 100 verschillende video's waarin verschillende technieken op professionele wijze uit de doeken worden gedaan. Groenten in julienne of brunoise snijden, je leert het in een wip. Op de koop toe krijg je - net als bij de ingrediënten het geval was - ook nog eens een pak informatie mee over zo'n 40 al dan niet onmisbare keukenbenodigdheden.



My Culinary Encyclopedia - Alain Ducasse

Schrikken wij als we voor een app als 'My Culinary Encyclopedia' zo'n 33,99 € moeten neertellen? Ja en nee! Om te beginnen moet is dit de duurste app op mijn iPad. Met voorsprong zelfs! Langs de andere kant heb ik meer dan eens een pak meer duiten neergeteld voor een kookboek dus is de prijs misschien niet zo overdreven. Laten we het 'voor de liefhebbers' noemen.

Peter Goossens, Passie voor Product

Van een beetje chef mag je verwachten dat die niet alleen de nodige passie voor zijn vak, maar ook voor de producten waarmee hij werkt aan de dag legt. Het mag dan ook niet verbazen dat Vlaanderens grootste chef - de laatste keer dat ik checkte was dat nog steeds Peter Goossens - met een boek op de proppen komt waarin net die exquise producten die de keuken van zijn Hof van Cleve wereldvermaard maken, bejubeld worden. Een productgeorienteerd kookboek dus waar de passie vanaf spat!

Peter Goossens, Passie voor Product

Met 'Passie voor Product' als titel kan het niet anders dan dat lokale producten - een stokpaardje van de chef - de hoofdrol naar zich toetrekken. Normaal gezien krijg je de namen van de sterren pas bij de aftiteling van de film te zien, ik geef je ze nu alvast mee. Een rondje applaus voor de aardbei, waterkers, kropsla, boter en karnemelk, grondwitloof, bloemkool, appel en peer, Noordzeetong, Parijse champignon, grijze garnaal, Noordzeekrab, langoustine, oester, duinasperge, Naamse slak, haas en tot slot rood rund.

Waarom net de keuze voor deze producten? Wie zijn de leveranciers van Peter Goossens en waar moet je op letten als je ze zelf aankoopt. Het komt allemaal aan bod, mooi geïllustreerd met prachtige foto's.

Rood rund van Hendrik Dierendonck

Een kookboek, dat wil toch ook zeggen dat er recepten in staan, niet? Wel wees daar maar zeker van! Per product krijgt u twee haalbare recepturen - verwacht je aan een hele, maar haalbare boterham - en een 'inspiratie van de chef'. Leuk is alvast dat je uit de haalbare recepten gewoon losse elementen kunt nemen om hier en daar te gebruiken. De geoefende thuiskok kan zich dan weer aan de signature dishes wagen. 

Recepten, oa met grijze garnaal

Het is eerlijk waar lang geleden dat ik effectief nog eens iets uit een kookboek heb klaargemaakt maar tussen dit boek zitten ondertussen al meer dan drie bladwijzers. Het gaan zelfs de laatste niet zijn. Een echte aanrader!

Uitgegeven bij Njam nv.

ISDN 978-90-5916-838-1

Drie boeken, drie keer prijs!

Temperaturen die onder het vriespunt zakken, de eerste sneeuw die valt, bebaarde mannen in rode outfit die de winkelstraat voor kleine kindjes onveilig maken, ... dat kan maar één ding betekenen De feestdagen staan voor de deur! Een periode van keuzes ook.

Thuis feesten of op restaurant? Waar op Kerstavond en waar op Kerstdag? En in welk gezelschap? Een echte of een valse kerstboom en wat gaan we er in hemelsnaam inhangen? Ga zo maar door. En dan zijn er nog de cadeautjes. Toch maar een geschenkenbon of een boek? Welk boek? Misschien is één van volgende drie boeken wel een goed idee voor een cadeau.

Gordon Ramsay, Wim Ballieu, Stefan Elias

Hoeftemand als Gordon Ramsay eigenlijk nog een introductie. Met zijn televisieprogramma's, sterrenrestaurants en kookboeken is hij alomtegenwoordig zoals dat heet. En waar de brulboei van over het water op televisie misschien mensen mag afschrikken is zijn laatste boek Koken als een Chef zo toegankelijk als kan zijn.

Overboord met alle tierlantijntjes, dit boek staat bol van de praktische tips, technieken, ingrediënten en bereidingswijzen. De verschillende hoofdstukken - 11 in totaal - zijn thematisch ingedeeld zodat je dit boek als een ware crash cursus kan beschouwen. Met een pil van 320 pagina's waarin zo'n 120 recepten de revue passeren, al dan niet vergezeld van een mooi plaatje, ben je al even zoet. Een cadeautje voor de ambitieuze thuiskok. Voor de 'slawraps met chilirundvlees' mag je mij trouwens altijd wakker maken.

Uitgeverij Van Dishoek
ISBN 9789000316168



Koken als een chef, Gordon Ramsay



Van een totaal andere orde maar zeker in het Gentse niet minder legendarisch is bakkerij Bloch. Zo'n 110 jaar was de bakkerij een vaste waarde in de Gentse Veldstraat en Stefan Elias werkte er niet minder dan 20 jaar aan de zijde van Jacques Bloch.

Eén jaar na 'Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch' is er nu het tweede deel van de trilogie met als titel 'Stefan Elias bakt feestelijke recepten van Jacques Bloch, de Gentse patissier', eentje die de lading volledig dekt.

Getrainde bakker of gelegenheidschef, het wat klassiek ogende boek kan ongetwijfeld iedereen bekoren. Valentijn, Sinterklaas, Pasen, Kerstmis... de mooi gedocumenteerde recepten voor deze en tal van andere feestelijke gelegenheden zullen je zonder enige twijfel veel plezier bezorgen. Voor de 'bakkers' onder ons dus.

Uitgeverij M.en.S media bvba

ISBN 9789081794312

Feestelijke Recepten van Jacques Bloch, Stefan Elias

Tevens uit Gent en opnieuw iemand die aan het bakken geslagen is, Wim Ballieu. Er was enige scepsis bij televisiekijkend Vlaanderen toen Ballieu een tijdje geleden zijn intrede maakte op de kijkbuis, inmiddels weten we zelfs niet meer wie dat televisieprogramma voor hem mocht presenteren. Operatie integratie geslaagd!

'Goe Gebakken, een haalbare taart' - een titel om jaloers op te zijn - is het tweede boek naar het gelijknamige televisieprogramma met Ballieu aan het roer en dobbert vlotjes rond in vertrouwde wateren, die van het betere bakplezier. Het is zonder enige twijfel het mooist vormgegeven boek van de drie waarbij de prachtige foto's van Piet De Kersgieter hand in hand gaan met de uitnodigende recepten. 't Is dat ik geen frietketel heb, anders was ik onmiddellijk aan die heerlijke oliebollen begonnen.

En dat zo'n boek / televisieprogramma maken een beetje kermis is mag blijken uit de foto's. Daar zit gewoon iemand met twee pintjes in haar handen.

Uitgeverij T.T.T.I bvba voor SBS Media Belgium
ISBN 9789081357425

Goe Gebakken, een haalbare taart, Wim Ballieu

Nog steeds meer dan het aanschaffen waard, het brunchboek van de gezusters waarvan de feel op en top goed zit. Cadeautjes voor mezelf? Het boek van Jonge Sla ontbreekt voorlopig nog in mijn kast. 't Is dat je het weet Kerstman.

Brunch! Uit de keuken van de zussen.

In een land als België, amper een zakdoek groot, is het niet verwonderlijk dat de weinige foodbloggers die het land telt elkaar kennen. Meer zelfs, her en der komen we elkaar wel eens tegen, altijd plezant. Onder de foodies heeft iedereen zijn eigen manier om iets te brengen, zijn eigen stijl. Concurrenten zijn we dan ook niet, maar eerder vrienden met een gemeenschappelijke passie. Schone wereld, die van de foodievriendjes.

Een hele tijd geleden, laten we zeggen een half jaar ofzo, leek het alsof er iets met de gezusters aan de hand was. Geen leuke reportages meer, geen recepten, enkel nog foto's en niet direct met de regelmaat van de klok. Bloggers beginnen vol goede moed, dat taant een beetje en voor je het weet is het gedaan. Hoe gaat dat. Niets van dat alles gelukkig! Enkele weken later volgde een woordje uitleg. De zusters waren met een boek bezig en nu vrijdag, 28 september, ligt dat zowaar in de winkel. Tastbaar culinair plezier ter uwer vermaak!

Ze straalde afgelopen zondag, fonkelende ogen enzo! Iris was dat, één van de twee zussen Debremaeker, die me vol trots het boek overhandigde. Hun boek!  Hun eigen kookboek met als thema de nobele kunst van het brunchen! Gehandtekend, ik stond erop.

Brunchboeken, zo zijn er trouwens nog niet veel. Onbegrijpelijk is dat want brunchen, staat dat niet automatisch synoniem voor genieten, al was het maar door de aard en timing van de maaltijd. Ergens tussen ontbijt en lunch maar eigenlijk geen van beiden. Opperste luxe, op welk moment van de dag ook, voor elke gelegenheid!



Brunch! Uit de keuken van de zussen



Twee zussen, een culinair entrepreneuse met een meer dan bijzonder oog voor stijl (Els) en een fotografe / redactrice (Iris) die samen aan een boek werken, dat kan alleen maar vonken geven. Het resultaat mag dan ook gezien worden. Haalbare recepten, oogstrelend mooie foto's, een vormgeving die tot op de millimeter juist zit, noem maar op. En dan heb ik het nog niet over de leuke dingen die het boek dat kleine extraatje geven, de handige tips van Els of pakweg de prachtige serviesjes uit ver vervlogen tijden. Een vleugje nostalgie, ik heb dat graag.

'Brunch! Uit de keuken van de zussen' is uitgegeven bij de Standaard Uitgeverij en voor het luttele bedrag van 24,95 € kan het reeds het uwe zijn. Het waardeoordeel van mijn wederheflt indachtig - echt een heel leuk boek - kan ik u alleen maar zeggen dat het een aanradertje is.