B-EATS, 4 april, Antwerpen - win 2 x 2 tickets

Op zaterdag 4 april kun je in het Felix Pakhuis terecht voor de tweede editie van B-EATS, een pop-up concept rond food en electronische muziek. Mogen het mooie weer maken, niemand minder dan Felix Da Housecat en chef Kenny Bernaerts.

 

Er zijn 3 formules voorzien om deel te nemen aan het feestgedruis dat omstreeks 19.00 h start.

 

1 - Felix Pakhuis Salon: (19h  - 23h) In deze formule kookt Kenny Bernaerts het favoriete menu van Felix Da Housecat. Na het zittend diner wordt u uitgenodigd om de benen los te schudden op de dansvloer.

 

2 - Felix Pakhuis Steet: (19h - 23h) Heb je net als ondergetekende geen zittend gat dan is deze formule allicht iets voor u. Camping Gourmet serveert u het fijnste streetfood terwijl door de boxen Gus & Sense schallen. Het feestje achteraf krijg je er als dessert bij. * Coolinary geeft voor deze formule 2 x 2 tickets weg. Zie onderstaand.

 

3 - Felix Pakhuis Salon (23h - 06h) Is er aan u geen foodie verloren gegaan en houdt u het liever bij een aardig potje dansen, dan kom je toch gewoon pas 'als de poppen aan het dansen gaan'.



 

Een overvolle agenda maakt dat Sid Frisjes onmogelijk zijn opwachting kan maken op B-Eats. Mis ik daarmee een geweldig feestje? Allicht! Houdt dat mij tegen om toevallige passanten en mijn trouwste fans de kans te geven om 'veurniet' te gaan feesten? Absoluut niet!

 

Wat valt er te winnen? 2 x 2 tickets voor de formule met het streetfood. Kans maken? Hiervoor stuur je een mailtje naar info@coolinary.be met 'B-EATS' in het subject, reageer gevat op facebook of retweet de wedstrijdaankondiging op twitter.  De winnaars worden vrijdagochtend bekend gemaakt. Feest ze!

Krachtvoer - Een festival over eten!

Mocht er deze zaterdag (18/10) of zondag (19/10) nog een gaatje in je agenda staan, dan kan ik jullie een uitstap naar Krachtvoer ten zeerste aanraden. Dat dit 'festival over eten' georganiseerd wordt door de lieftallige dames van Alle Dagen Honger - tweemaal afgetekend winnaar in de categorie Food op de Weekend Blogawards en ook nu weer op ramkoers - kan alvast tellen als kwaliteitsstempel.

 

Waaraan je te verwachten? Workshops, masterclasses, tastings, lezingen, films, een expo, diners, streetfood... een uitgebreid buffet culinaire spielerei om het de foodie naar zijn zin te maken met andere woorden. Voor verschillende activiteiten dien je vooraf in te schrijven en een pak populaire zaken zoals bijvoorbeeld de 'masterclass foodfotografie' of de 'workshop zuurdesembrood' zijn inmiddels al uitverkocht. Check zeker de website voor verdere info.

 

Krachtvoer, een festival over eten © Mayken Craenen

Zelf probeer ik op zondag een lezing mee te pikken, lekkers in te slaan op de markt en me te vergapen op de expo. Concreet zal ik allicht terug te vinden zijn aan de Meteor Foodtruck, bij Dierendonck of aan de geuzebar. Indien iemand zin heeft om mee de masterclass 'Food Startups' te volgen. Let me know!

 

Krachtvoer (in De Studio)

Maarschalk Gerardstraat 4

Antwerpen

Restaurant St Joseph - Turnhout

Nu mag ik op gezette tijden al eens mijn benen onder tafel schuiven in restaurants overal ten lande, de etablissementen in het Turnhoutse durf ik al eens schromelijk over het hoofd te zien. Restaurant St Joseph op de Turnhoutse Grote Markt bijvoorbeeld. Ware het niet dankzij de invitatie van een lokale foodtrucker, dan was ik er misschien wel nooit geweest. En eerlijk, dat zou een beetje jammer zijn!

 

Het interieur van het gerenoveerde pand ademt de sfeer van de betere Parijse bistro en moet in niets onderdoen voor de statige poort en dito gevel. Een gevel dus die ik tot op het moment van mijn bezoek steeds links liet liggen.

 

Terwijl er gemoedelijk gedronken werd van onze aperitief bekeken we de kaart met daarop een duidelijk voorkeur voor de Vlaamse keuken. Wat het voorgerecht betrof was enige twijfel alvast niet aan de orde. Doel van het bezoek was immers de huisbereide garnaalkroketten te proeven. Twee mooie kroketten, gefrituurde krulpeterselie en een stuk citroen... meer moet dat soms niet zijn!

Restaurant St Joseph, Turnhout - Huisbereide garnaalkroketten

 

Nu weet ik dat ze bij St Joseph gekend zijn voor hun flinke stukken gerijpt vlees, als er varkenswangetjes op de kaart staan laat ik me daar graag toe verleiden. Toen we vijf jaar geleden met het barbecueteam 'stoverij van  varkenswangen met Turnhoutse Tripel' verkochten op een wedstrijd moest je de mensen echt overtuigen van het gegeven wangetjes. Gelukkig is het nu beter gesteld met 's mens tolerantie ten opzichte van minder gekende stukken 'beest'.

 

Soit, ik had me aan een stoverij van varkenswangen verwacht, maar niets was minder waar. Mooie stukken rijkelijk 'gelakte varkenswangen, fijne stukken geglaceerde wortelen en enkele quenelles puree' en dit alles netjes gepresenteer. Nee, dit had ik niet zien aankomen. Een absolute winner!

Restaurant St Joseph
Grote Markt 13
2300 Turnhout
T - 0486 22 10 27
info@restaurant-stjoseph.be

10 Years Tomorrowland - Foodwise

Trek aan die dansschoenen want het circus genaamd Tomorrowland trapt vandaag de eerste van twee feestedities op gang. Met die verstrengde drugcontroles kunnen zij die graag 3 dagen aan een stuk dansen maar best ten gepaste tijden een drink- en foodpauze inlassen.

 

Ik ben de laatste die u alle magische geheimen van het feeërieke Tomorrowland wil verklappen – ik geef toe dat ik nog nooit aan tickets ben geraakt – als het om foodtips gaat ben ik zelden te houden. Here goes:

 

Pizza’s gebakken in houtovens

 

Niets bordkartonnen pizza’s uit een electrische oven. Tomorrowland trekt resoluut de Italiaanse kaart en liet enkele tientallen houtovens maken. Njam’s eigenste Peppe Giacomazza (zie ook La Botte in Genk) zal een legertje Siciliaanse aanvuren om heerlijke pasta’s en ovenverse pizza’s te bereiden.

 

10 Years Tomorrowland - Authentieke pizza's

Best Kept Secret 2014 - het foodie verslag

Afgelopen weekend stond de tweede editie van het muziekfestival Best Kept Secret (Beekse Bergen, Hilvarenbeek, NL) in mijn agenda aangestipt. De hamvraag na de succeseditie van vorig jaar was natuurlijk of het festival aan onze torenhoge verwachtingen zou voldoen. Met sprekend gemak zo mocht blijken en na 22 jaar festival afschuimen durf ik mezelf toch een kritisch festivalbezoeker noemen.

Met plezier laat ik de gespecialiseerde pers hun licht schijnen over door mij gesmaakte optredens zoals pakweg Interpol, Pixies, War on Drugs, Chvrches, Fucked Up en andere bands die de affiche dit jaar mochten sieren, Best Kept Secret heeft nog troeven ter onzer vermaak en ‘catering’ is er daar ééntje van. Het foodconcept op BKS zat vorig jaar reeds meer dan snor - mijn stuk daarover lees je hier - en zoals reeds aangekondigd was dat volledig hetzelfde gebleven.

Wel veranderd was de manier van betalen op het terrein. Jetons werden vervangen door een handige chip aan je polsbandje wat als onmiddellijk gevolg had dat letterlijk iedereen aan de drank- en foodstands netjes in een rijtje zijn beurt afwachtte. Snel, eerlijk en gebruiksvriendelijk, een verademing.

Eenmaal de chip volgepompt met Euro’s was het tijd om dat éne gerechtje te gaan proeven waarvan ik de makers vorig jaar prompt uitriep tot ‘Koningen van de Festivalhap’: de fenomenale scheermessen van Zijpe Stijl. Minuutje op de gril, even aandrukken, gesnipperde sjalot en een zuurtje erbij - genieten! Ook de vrienden lasten met plezier een 'scheermesmoment' in, wel op voorwaarde dat ik de rekening betaalde. Met plezier trouwens! 

Best Kep Secret 2014 - Scheermessen - Zijpe Stijl

- Mezelf enkel beperken tot die geweldige scheermessen was een optie geweest, alleen proef ik ook graag andere dingen. Zo gaat er op vrijdagavond onder het motto 'when in Holland' bijvoorbeeld makkelijk nog een vleeskroket van Pomms' in. Mooie kroket met lekkere stukjes vlees ook!

- Bij de worstenmakers van Brandt & Levie vielen er hotdogs te scoren. De 'Amores Perros' met guacamole, pepertjes, krokante maïs en salsa ging erin als zoete koek, het maïsbroodje vonden we dan weer van minder kwaliteit.

 

- De opvallendste foodtruck aanwezig was zonder twijfel de Piepermobiel, een houten vehicel dat volledig in het teken van de aardappel staat. Als de zon hoog aan de hemel staat en we eten een portie 'patatas bravas', dan willen wij ons al eens op vakantie wanen. Lekker!

- Aan de 'tortillas met steak', naar verluidt een flinke aanrader, ben ik jammer genoeg niet toegekomen. Een mens kan slechts zoveel eten en mijn huisdokter had me reeds op diet gezet wegens protesterend binnenwerk. Een gemiste kans maar er is nog altijd volgend jaar!

Ook altijd welkom na een lekkere maaltijd, een dessertje! Van de 'krokant gebakken wafel op een stokje met chocoladesaus' helaas geen foto, gelukkig is er nog altijd dat plaatje met ijs van de dames van 'I Scream for Ice Cream'. Een 'bolletje  ijs van bloedappelsien en ééntje van mango' kan wonderen doen op een hete festivalwei. Iedereen een ijsje, iedereen gelukkig!

Best Kept Secret 2014 - I Scream for Ice Cream - Mango, bloedappelsien

Als het niet de geur is van heerlijk eten dat klanten naar je kraam lokt, dan bestaat er nog altijd zoiets als een beetje reclame voor je zaak. Een bord, wat krijt en een leuke tekst kan wonderen doen en voor een lollige foto wil ik gerust een portie 'Mac 'n Cheese' bestellen. "Vier kazen voor mijnheer?" Ik dacht het wel!

Best Kept Secret 2014 - Mac 'n Cheese

Er stond dit jaar een heuse tomatenkas op het festivalterrein, eentje waar je op gezette tijden iets bij kon leren over tomaten. Wij proefden de verschillende kerstomaten van Crick's, aten groene ketchup en zelfs tomatenjam. Het was niet alleen razend interessant in die tomatenkas, maar ook verdraaid warm.

Rest er enkel nog de vraag wat het lekkerste was dat ik dit jaar op Best Kept Secret gegeten heb. Wel, dat viel te scoren naast de tomatenkas en werd bereid door de mensen van Smokey Goodness. Op hun menukaart stond niet alleen een razend populair English Breakfast, hun 'ribbetjes met tomatensaus' waren absoluut 'to die for'!

Zalige 'fall of the bone spare ribs' zoals dat in barbecuemiddens heet, enkele sneetjes zuurdesembrood, coleslaw en een hemelse tomatensaus waarin je de verse tomaten nog echt proeft. De ribbetjes lieten zich trouwens perfect eten met een Bloody Mary 'on the side'. Ja, ze zullen straf uit de hoek moeten komen, zij die deze 'koningen van de festivalhap' willen overtreffen deze zomer.



Best Kept Secret 2014 - Smokey Goodness - Killer Ribs!

Wel ja, wij vonden het daar in de Beekse Bergen weer bijzonder aangenaam. Fijne bands, geweldige locatie, zalig eten en een meer dan, gemoedelijke sfeer. Gratis toiletten en inventieve P-Trees, geen vuil op de grond, een Etsy markt en een platenwinkel... allemaal zaken die wat mij betreft onmiddellijk navolging mogen krijgen op andere festivals! Best Kept Secret, als het voor jullie goed is zien we elkaar volgend jaar weer. Heb er nu al zin in!

Radar Mechelen - een pop-up restaurant het vermelden waard

Mechelen mag dan niet deelnemen aan het VTM programma Mijn Pop-Uprestaurant, het beste tijdelijke restaurant vind je deze dagen zonder twijfel in de stad van de Manenblussers. Radar is de naam en in de persoon van Maarten van Essche vinden we achter het fornuis wel bijzonder schoon volk terug.

Met niets dan goede herinneringen aan de keuken van Maarten - denk het bezoekje van de Meteor Food Truck aan de Plantshop en hun passage op Krachtvoer - leek het mij een uitgemaakte zaak zijn tijdelijke restaurant in de schaduw van de toren in Mechelen te bezoeken. En zo gezegd, zo gedaan!

Samen met Mr. Pur en onze respectievelijke wederhelften vinkten wij een willekeurige zaterdagavond aan om in een heerlijk ongedwongen kader te proeven van het lekkers dat Maarten die dag voor ons in petto had.

 

Starten deden we met een stuk 'makreel, kokkels en jonge bloemkool', een voorgerechtje om u tegen te zeggen. Wat volgde, 'spitskool, lardo en daslook' wist iedereen aan tafel van hun sokken te blazen. Nu kun je van spitskool bezwaarlijk zeggen dat het een sexy groente is maar dit was een gerecht waarmee je harten en zieltjes wint. De spitskool, licht gegrild, in combinatie met de volle smaak van de lardo, een pureetje en wat daslook... meer moet dat niet zijn.


 

Passeerden verder nog de revue: een meer dan correct stuk 'Aberdeen in het gezelschap van rode biet en rode ui' gevolgd door 'prei, citroentijm en Bruzy', een roodflora kaas op basis van rauwe koemelk. "De top van België" aldus van Essche. Afsluiten deden we met een dessert op basis van 'appel, laurier en zure room'.

 

Niets dan lof van onze kant uit voor Radar. Het enige nadeel is wel dat de deuren na vrijdag 16 mei onherroepelijk sluiten. Tot dan  kunt u in Mechelen terecht voor een natuurlijke, eerlijke maar ook verfijnde keuken. Als wij u vandaag slechts één tip mogen geven dan wel deze. Niet twijfelen, doen!

Dream BIG, #bestjobinfood - mijn motivatie!

Een beetje foodie heeft ontgetwijfeld al gehoord van #bestjobinfood, een wedstrijd uitgeschreven door ieders favoriete online magazine Food Inspiration. Dit jaar blazen ze vijf kaarsjes uit en zoals we van hen gewoon zijn doen ze dat dus met stijl. Zeven dagen Brazilië, proeven van de lokale eetcultuur, trends beleven en dit volledig vergoed, dat is de inzet. Om over een bijkomende onkostenvergoeding van 500 € nog maar te zwijgen. Ik heb reeds voor minder het woord ‘snoepreisje’ in de mond genomen.

Het lijkt me niet meer dan logisch dat er voor deze tijdelijke ‘culinaire topjob’ enkel mensen met een affiniteit voor eten, drinken, gastvrijheid en reizen in aanmerking komen. En wat wil het toeval? Ik pas perfect binnen dat profiel en in niet minder dan 9 puntjes wil ik jullie dat met plezier aantonen. Mensen die geen zin hebben in mijn promopraatje, die kunnen via deze link al stemmen. Doen!

#bestjobinfood - eentje om voor te solliciteren!

#1 Het prille begin: Als zoon van een restauranteigenaar kun je zonder overdrijven over mij zeggen dat ik tussen de potten en de pannen ben opgegroeid. Het reilen en zeilen in een restaurantkeuken is me alvast niet onbekend. Akkoord, ik ben een lange tijd een ‘viesneus’ geweest maar daar is gelukkig tijdig verandering in gekomen.

#2 Kokschool: Nog voor koken de hipst mogelijke hobby van de lage landen was ben ik me ‘s avonds gaan bijscholen. Eerst tot hulpkok en vervolgens tot kok. De periode van de grote ommekeer, ‘viesneus’ die omnivoor wordt!

#3 Foodblog: Sinds november 2005 pen ik op mijn foodblog ‘Coolinary’ met veel plezier mijn culinaire bedenkingen neer. Eten, koken, trends, nieuwigheden, cocktails, producten, events… ‘All things coolinary’ zeg maar, waarbij ‘culinair’ en ‘cool’ door middel van vlot geschreven teksten met een kenmerkende eigen schrijfstijl één worden.

#4 Restaurants: In eigen regio of op verplaatsing, in binnen- of buitenland, ik ga dolgraag op restaurant! Er zijn uiteraard de restaurants met één of meerdere Michelin sterren die we proberen mee door te pikken. Niet om de ster, maar omdat we geloven in het verhaal van de chef. Stuur mij richting een brasserie met een geweldige vol-au-vent of een gezellige bistro met een heerlijk ongedwongen sfeer en ik ben minstens even tevreden.

#5 Reizen is eten: Reizen staat bij mij hoog genoteerd in het lijstje van favoriete vrijetijdsbestedingen, gaande van gezellige weekendjes en citytrips tot heuse roadtrips. Niet zelden is een welbepaald culinair adres of event stiekem de motivatie om te vertrekken. Het 'Ninth Avenue Foodfestival' in New York, 'Nordic Cuisine' in Copenhagen, 'Fastfood' in California, 'Cocktailbars' in London, noem maar op! De reservaties voor de restaurants hebben we vaker sneller op zak dan onze vliegtuigtickets, om maar te zeggen. Voor een culinaire uitstap neem ik graag vakantie en dat geldt ook voor een culinaire ontdekkingstocht doorheen Rio de Janeiro!

#6 BBQ: Wat begon als een eenmalige uitdaging in 2009 – een wedstrijdbarbecueteam met enkele vrienden - werd al gauw een uit de hand gelopen hobby. Na een veelbelovende start in België (Belgisch kampioen Vis / Vice Europees kampioen Vis) volgde een doortocht in Nederland (3x op rij eerste plaats NK BBQ), Duitsland (3e plaats dessert WK BBQ) en Marokko (Regerend Wereldkampioen BBQ saus). Mooi meegenomen die prijzen maar dat is bijkomstig, de opgedane ervaring blijft voor altijd.

#7 Streetfood: Op restaurant gaan is één ding, maar eten kun je overal! Op straat bijvoorbeeld. Het steeds toenemend aanbod aan foodtrucks en foodcarts, maar ook de vernieuwende horecaconcepten die zich specifiek toespitsen op mensen die 'on the go’ zijn valt dan ook toe te juichen. Ik ben alvast fan en zal geen gelegenheid laten schieten om me te laten verleiden door een verantwoorde snelle hap!

Streetfood - Best Kept Secret festival

#8 Cocktails: Een goede cocktail wordt al te vaak onderschat. Het is zoveel meer dan een ijsgekoeld maatje alcohol aangelengd met softdrink en een overbodige slecht gekozen garnituur. Cocktails shaken is niet minder dan een vak, de barmannen die dit tot de perfectie beheersen als het ware kunstenaars. Geen mooier vertier aan de bar dan een barman die vol overgave ‘stirred’ of ‘shaked’, luistert naar het ijs en vakkundig proeft. Voor mij mag je altijd wel een plaatsje aan de bar reserveren. Voor een ‘perfect serve’, of om inspiratie op te doen voor het kleine broertje van Coolinary, ‘Tales from the Home Bar’.

#9 Dreams: Wat heeft iemand met een pracht van een vriendin, een goede gezondheid, een dak boven zijn hoofd en op de koop toe enkele geweldige hobby’s nog te dromen? Wel, er zijn zo nog van die dingen en een eigen bescheiden foodtruck is er daar eentje van. Op papier heb ik nog enkele ideeën die mits de nodige samenwerking tot mooie boeken kunnen resulteren. Verre toekomstmuziek! In de nabije toekomst lijkt een trip naar Latijns Amerika me wel iets. Proeven, ontdekken, beleven, genieten… ook dat is dromen!

#bestjobinfood - Stem op mij!

Jullie waren op zoek naar iemand met affiniteit voor eten en drinken, gastvrijheid en reizen? Iemand die van het allerbeste weet te genieten, maar daarnaast ook een eerlijke maaltijd naar waarde weet te schatten. Iemand die vakmanschap niet alleen herkent, maar ook dezelfde passie en liefde deelt. Gastronoom pur sang, foodie in hart en nieren… I’m your man! Mooi meegenomen is alvast dat ik het ook nog eens netjes weet neer te pennen.

In het uitzonderlijke geval dat ik zou winnen - je weet maar nooit - dan komt die extra 500 € mooi van pas om jullie op een klein feestje te trakteren. Lijkt me niet meer dan eerlijk!

Stemmen, dat doe je via deze link, eeuwige dank is alvast uw deel!

Food Film Festival - Amsterdam

Op 9, 10 en 11 mei kan je in Amsterdamse terecht voor de vierde editie van het Food Film Festival. Niet meer in Studio/K, die is ondertussen te klein geworden voor dit event, maar wel in de Westergasfabriek waar je enkele weken later ook voor het weekend van de rollende keukens terecht kunt. Twee culinaire hoogmissen in één maand en dat op dezelfde locatie, iets om naar uit te kijken.

 

Ben je gebeten door eten, dan is het Food Film Festival - FFF voor de vrienden - ongetwijfeld iets voor jou. Kortfilms, spraakmakende documentaires en ontroerende speelfilms met eten in een glansrol, het komt er allemaal aan bod. Dat en meer. Veel meer!

 

Food Film Festival - Westergasfabriek - Amsterdam

Zo is er niet alleen het 'Food Film Festival Restaurant' dat aangevuurd wordt door chef Joris Bijdendijk van het met een ster bekroonde restaurant Bridges, maar zal er ook heerlijk te bikken zijn bij een rits foodtrucks. In het restaurant wordt alvast gewerkt volgens de principes van Slow Food. Duurzame producten van lokale producenten en dit volgens het seizoen met andere woorden.

 

Voor de liefhebbers zijn er workshops voorzien waarin je niet alleen je ogen volop de kost kunt geven maar ook zelf de handen uit de mouwen mag steken. Onder supervisie van een vakman natuurlijk, dat spreekt! Proeven, kijken en koken staat er centraal, geen wonder dat deze workshops zeer geliefd zijn. Film- en foodliefhebbers weten waarheen!

Het 7de Weekend van de Rollende Keukens

Geen idee wat uw plannen dit jaar tijdens het Hemelvaartsweekend zijn, zelf plan ik ergens tussen de 28ste mei en de 1ste juni in Amsterdam te vertoeven. Uiteraard niet zomaar, dat spreekt voor zich. Een beetje rondkuieren, een gezonde dosis cultuur opdoen, ongetwijfeld wat shoppen, de betere cocktailbar onveilig maken en een hapje eten.

 

Voor dat laatste kan ik alvast terecht op de terreinen van de Amsterdamse Westergasfabriek waar de zevende editie van ‘Het weekend van de Rollende Keukens’ wordt gehouden. Zij die Coolinary een beetje volgen weten dat ik een deel van mijn culinaire hart verpand heb aan ‘all things foodtruck’.

 

Als zo’n 100 tot mobiele keuken, bakkerij of rookoven omgebouwde bakbrommers, campers, vrachtwagens, aanhangers, dubbeldekkers en busjes tijdens dit weekend één groot openluchtrestaurant vormen, dan is dat is voor ondergetekende dé reden om eindelijk een keertje aanwezig te zijn.

  

Piepermobiel - Weekend van de Rollende Keukens

Eten staat met andere woorden hoog op het programma. Net als ideeën op doen trouwens.  Er is namelijk nog altijd dat wilde plan om op termijn zelf een soortement food- of bartruck uit te werken. Iets dat zich leent tot multifunctioneel culinair plezier.

 

Liever Livar - Weekend van de Rollende Keukens

De keukens - excuseer, de rollende keukens - zijn dagelijks open vanaf 13:00 h tot 23:00 h. Verdere informatie omtrent dit gratis event dat een initiatief van Mister Kitchen en Pacific Park is, kan je op de website van de Rollende Keukens vinden.

 

Weekend van de Rollende Keukens

Het weekend van de Rollende Keukens, ik heb er verdorie al zin in!
Foto's © Jasper Faber

Coolinary Jaaroverzicht 2013

Zo met het jaareinde is een coolinaire terugblik altijd op zijn plaats. Genoeg kommer en kwel op televisie, laat een jaaroverzicht in ‘lekkere gerechtjes’ en fijne restaurantbezoekjes alvast een inspiratie zijn om van 2014 evenzeer een grand cru te maken.

 

In januari 2013 pende ik een beknopt wensenlijstje neer van mogelijk te bezoeken restaurants. Onder het motto ‘je weet maar nooit’ daarop ook de namen van enkele zaken die reeds sinds jaren op datzelfde lijstje voorkomen. En kijk, 6 kruisjes gezet. Wat het vervullen van eigen culinaire dromen betreft lijkt me dat lang niet slecht. Dat 2013 bijzonder gul was wat betreft aangename ervaringen mag blijken uit onderstaande lofzang. De linkjes verwijzen naar het initiële verslag! 2013, het jaar van...

 

2013, dat was het jaar van Lewis in Hoogstraten. Vanaf de eerste ontmoeting in juli waren vriendin en ik volledig verkocht. De bevestiging volgde tijdens de twee daaropvolgende bezoekjes waarbij ook het gezelschap van foodies met plezier overstag ging. Een verfijnde, maar toch complexloze keuken, vlotte, ongedwongen bediening, aangenaam kader... top! Meer van dat in 2014!

Lewis, Hoogstraten - Tartaar van nobashigarnaal, knolselder en mierikswortel

 

2013, dat was het jaar van de foodtrucks. Ondanks enkele witte raven zoals Meteor Food Truck of Jean sur Mer valt er in België nog niet echt te spreken van een Food Truck Scene. 'Kreemkarren', die hebbben we overal, de echte Gourmet Food Trucks kun je vooralsnog op twee handen tellen. Een jammere zaak, zeker als je ziet hoe onze Noorderburen tijdens Best Kept Secret de catering aan een heus bataljon food trucks over laat. Meer van dat in 2014!

 

Meteor Food Truck - Oester met aardpeer en hazelnoot

 

2013, dat was het jaar van Bart De Pooter. Zo liepen we de chef begin juni niet alleen tegen het lijf tijdens Culinaria Pure Street, maar waren we ook getuige van een culinair onderonsje tussen De Pooter en zijn Catalaanse spitsbroeder Xavier Pellicer in het recentelijk met één michelin ster bekroonde WY in Brussel.  En alsof dat nog niet voldoende was volgde er ook een meer dan gesmaakt bezoek aan De Pastorale, één van die restaurants die al geruime tijd op mijn verlanglijstje stond. Wist je trouwens dat De Pooter 's lands enige chef is welke twee met Michelensterren gedecoreerde zaken onder zijn vleugels heeft? Bij deze!

 

WY, Brussel - 'Shabu Shabu'

 

2013, dat was zonder meer het jaar van Sergio Herman en zijn Oud Sluis. Slecht luttele dagen na ons bezoek volgde het nieuws dat Sergio de deuren van zijn culinaire walhalla in Sluis achter zich dicht zou trekken. Tijd voor verandering heet dat! Kun je nagaan dat wij maar wat blij waren dat we deze parel in Sluis in mei eindelijk mochten aanvinken. Zonder meer een absolute topervaring!  Je mag er op rekenen dat The Jane en Pure C in 2014 op het verlanglijstje komen staan!

 

Oud Sluis, Sluis - Kreeft met aardpeer, jus van getoaste rijst, waterkersolie



2013, dat was het jaar dat ik eindelijk in Nuance ben geraakt. We zijn al een pak verder gereden om ons tegoed te doen aan allerlei lekkers, maar in Duffel waren we nog niet geraakt. Zo rond mijn verjaardag was het eindelijk zover. Als je mij zo van mijn sokken weet te blazen zoals Thierry Theys dat deed met zijn 'koud soepje op basis van watermeloen, pistache-olie, parmezaan en ansjovis', dan kom ik met plezier nog eens terug. In 2014 misschien als die bistro opent!

 

Nuance, Duffel - Koud soepje van watermeloen, parmezaan, ansjovis ...

 

2013, dat was het jaar van de bloggersdiners. Met een bont gezelschap -18 foodies als ik me niet vergis - tekenden we bijvoorbeeld present in Veranda in Berchem, dat zijn 10 fijnproevers meer dan tijdens het bezoek aan Trente in Leuven.

 

2013 was ook het jaar van Tom Van Lysebettens. Wat mij betreft de chef bij uitstek die de kracht van sociale media naar waarde weet te schatten, getuige daarvan zijn instagramfeed. Geen wonder ook dat het voor het tweede bloggersdiner Coeur d'Artichaut in Gent was die een fikse delegatie snoepers over de vloer kreeg.

 

Coeur d' Artichaut, Gent - Varkenswang, Pommes Pont Neuf, Picklesmayo

2013, dat was het jaar van de aangename verrassingen, en één van de meest aangename was mogelijk wel de ontdekking van AUB/SVP in Brussel. Geweldig eten, lekkere biertjes erbij, leuke ruimte en een chef met een goeie babbel... meer moet dat niet zijn. Misschien moeten we hier maar eens een 'walking bloggersdiner' organiseren. Iemand?

Aub/Svp, Brussel - Toast Champignons

 

2013, dat is het jaar van de Lost Stories. Een etentje in Hertog Jan, eentje in 41 Grados, een exclusief bezoek aan de kelders van Piper Heidsieck... met scha en schande moet ik vaststellen dat door een bizarre speling van het lot hierover nog geen stukjes zijn verschenen. Dat tijdsgebrek en slechte planning het mag winnen van ronduit fantastische ervaringen is jammer. Maar laat uitstel geen afstel zijn, de Lost Stories komen eraan. Hier alvast een zoethoudertje, een dessert van de hand van Gert De Mangeleer. Niet zomaar een dessert, maar naar mijn mening 'het dessert van het jaar'.

 

Hertog Jan, Sint Michiels Brugge - Dessertje van het jaar

 

2013, dat was het jaar van de cocktails. U weet dat (of niet) maar ik drink graag cocktails. Reden genoeg om aan de nobele kunst van het drinken een blog te wijten, met name Tales from the Home Bar. Een tripje naar Bologna om er in de Nu Lounge tiki cocktails te drinken, daar draaien wij ons hand niet voor om. Recentelijk nog naar Londen gespoord met het drinken van cocktails als hoofddoel en een reservatie in 41 Grados (Lost Stories) was ook goed voor een reisje naar Barcelona.

 

41 Grados, Barcelona

 

Meteor Food Truck op bezoek in The Plantshop

Buzz! Dat deed het internet toen The Plantshop, een samenwerking tussen de Limburgse ontwerpster Sofie Claes en Baroness O in de vorm van een pop-upshop op de Antwerpse Vlasmarkt, het levenslicht zag.  Design, fashion, koffie... en op donderdagavond ook eten in het gelegenheidsrestaurant op de eerste verdieping. Cue Coolinary, eeuwig hongerig naar fijne etentjes op aparte locaties.

 

"Dat de mannen van de Meteor Food Truck er op donderdag 12 december zouden koken", met die mededeling wist Melanie mijn aandacht te trekken. "Moeten we bij zijn" was mijn reactie en zo geschiedde dat wij aan het hoofdeinde van de lange gastentafel plaats namen. Maarten en Floris, de Batman en Robin van 's lands beperkte 'food truck scene' hadden een alleraardigst menuutje in elkaar gebokst en 'ka-pow', 'zlonk' en 'splatt' nog aan toe, wij hadden er zin in!

Starten deden we met een klein kommetje met daarin 'worteltjes, rode biet, geitenkaas' en zuurdesemchips 'on the side'. Een klassiek geval van less is more dat we maar al te goed wisten te smaken. Dat mocht ook gezegd van de wijn, een 'Moussaillon' waarvan ik met plezier een ganse fles soldaat zou maken ware het niet dat deze wel heel moeilijk te vinden is. Eentje in de kelder staan? Geef me gerust een seintje!

Meteor Food Truck - Rode biet, wortel, geitenkaas

Als tweede gerecht kregen we een 'oester met aardpeer en hazelnoot' voorgeschoteld. Er zijn zo van die dingen die perfect matchen bij de zilte smaak van een oester en die zalvige velouté van aardpeer - Jerusalem artichoke of topinambour voor de anderstalige buren - is er daar duidelijk eentje van.

 

Meteor Food Truck - Oester, aardpeer, hazelnoot

'Bouchotmosseltjes met prei, peterselie en citroenthijm', laat maar komen. Simpele smaken, pure producten, je moet al van slechte komaf zijn wil je daar iets tegen hebben.

Meteor Food Truck - Bouchotmosselen, peterselie, prei

Hazenrug in het hoofdgerecht, allemaal goed en wel, maar niet zonder eerst van die flinke porties rillettes en paté van haas te proeven welke in het van de tafel werden gepresenteerd. Op Krachtvoer was ik al weg van hun rillettes en deze keer was dat niet anders. Wat wel het probleem is van zo'n deelbord, is dat niemand de laatste stukjes durft nemen. Niemand behalve ik en dat zonder verpinken!

Meteor Food Truck - Paté en rilettes van haas

Het hoofdgerecht - een pareltje van een compositie met 'haas, rode biet en veenbessen' - had zo een crime scene uit het geweldige Dexter kunnen zijn. Een korte aflevering, dat wel, want na een eerste bolletje hagel was wel duidelijk dat 'de jager'  het slachtoffer, de genaamde 'haas', vakkundig om het hoekje had geholpen. Altijd fijn is het, wanneer er iets naar meer smaakt, er onverwacht een 'repasse' komt.

 

Meteor Food Truck - Haasfilet, rode biet, veenbes

 

Ooit al eens een dessert met 'appel, marsepein en wilde paddenstoelen', gegeten? Ik zou hiervoor de nodige superlatieven van stal kunnen halen maar die bleken net als ikzelf omvergeblazen. Die krokant gedroogde champignons en frisse appel, jongens wat een afsluiter!

Meteor Food Truck - Champignons, marsepein, appel

Kijk, als twee doorwinterde foodies onder de indruk zijn van twee kokerellende heerschappen in een truck, dan wil dat doorgaans iets zeggen. En dan hadden ze hun puike Peugeot J7 niet eens bij! Geweldig gegeten, bijzonder fijne wijntjes, ongedwongen sfeer... een avond van jewelste met andere woorden. Meer van dat in 2014!

Meteor Food Truck

Afgelopen zondag stond 'Krachtvoer' op mijn programma, het festival over eten van Alle Dagen Honger en Villanella. Met veel plezier luisterde ik naar de inspiratiebronnen van Corazon de Raeymaeker, Dorien Knockaert en Kobe Desramaults, deed ik van cocktailworkshop met Olivier Jacobs van Jigger's, keek ik aandachtig naar twee docu's over ggo's en struinde ik over het marktje dat werd samengesteld door de mensen van Thursday Dinners. En als ik niet één van eerder vernoemde dingen aan het bezigen was, dan hing ik volkomen terecht aan de toog bij de mannen van de Meteor Food Truck! 

 

Meteor Food Truck - Maarten aan de Boretti

 

Veel ruimte om te manoeuvreren heb je alvast niet in zo'n foodtruck, maar dat hoeft niet per sé een nadeel te zijn. Zo hoef je niet niet nodeloos van hot naar her te lopen mocht je iets mankeren want alles heb je gewoon bij de hand. Naast Maarten en Floris, de twee chefs van dienst was er nog voldoende ruimte voor een Boretti gaspit met frytop - waar ken ik dat toch van - een koeling, een oven en voldoende opbergruimte voor ingrediënten, glazen en toebehoren. Als pakweg Kwinten de Paepe van Trente in een in omvang bemeten keuken de pannen van het dak kan koken, dan moet zoiets in een mobiele keuken evenzeer lukken.

Meteor Food Truck - Floris & Maarten

 

Iemand aan het fornuis en iemand aan de passe, meer is er op een goede mise-en -place na niet nodig om het ene na het andere kleine culinaire hoogstandje uit je hoge hoed te toveren. Twaalf gerechtjes stonden er op de kaart - ik durf een dergelijk aanbod al gedurfd noemen - en bij het zien van twee afgewerkte bordjes werd ik gesterkt in mijn voornemen om het hier niet bij één gerechtje te houden.

 

'Bouchots (uitverkocht) met oude gueuze en peterselie', 'wortel met duindoornjus en zachte kaas', 'oester met warmoes en beurre blanc' of 'BBQ style ribben met een kruidige dip'... alles klonk even verleidelijk. 

 

Meteor Food Truck - Heerlijk eten

Mijn eerste keuze was snel gemaakt, 'varkensrillettes met uiencompote en zuurdesembrood'. Nothing fancy, maar wel een heel eerlijk bordje. En omdat goede voornemens niet enkel voor met nieuwjaar zijn besloot ik op dat eigenste moment om thuis ook rillettes te maken. Ideale activiteit om al die gewonnen tijd optimaal te benutten want het leven, zo leerde ik op Krachtvoer, dat is uiteindelijk een nuloperatie. Perfect bordje om mee te starten en ideaal in gezelschap van een Saison Dupont.

Nog tijdens de cocktailworkshop van Olivier leerde ik dat de 'geroosterde varkensnek met gerookte bouillon, granen en ui' dik in orde was. En wie ben ik om goed advies in de wind te slagen? Opnieuw richting foodtruck met andere woorden om het opgekomen hongertje te stillen, opnieuw geen spijt van. Zachte varkensnek, een smakelijke bouillon, mooi gegaarde granen en een licht gekarameliseerd uitje. Comfort food heet dat!

Roet in mijn eten, ik ben daar geen fan van. Mijn plan mezelf aardig vol te proppen met allerlei lekkers - ik was immers niet één van de gelukkigen die plaatsjes kon bemachtigen voor het Transguardia diner - kwam abrupt tot een einde toen er vriendelijk doch kordaat gemeld werd dat de mensen van Meteor ermee moesten stoppen. Tot de verbazing van Floris en Maarten trouwens die duidelijk op een langer shift voorzien waren. Een laatste stuk steak van 't paardje was mijn deel, net als de resterende Saison uit de 75cl fles alvorens netjes zoals het hoorde mijn afwas op de daartoe voorziene plaats te deponeren. Afscheid in mineur, al was het wel bijzonder lekker!



Meteor Food Truck



Foodtrucks - JEAN sur MER

Jaloezie, dat hoeft niet noodzakelijk een lelijk iets te zijn. Meer zelfs, ik ben van mening dat een gezonde dosis jaloezie zelfs redelijk dicht in de buurt komt van bewondering. Zo ben ik bijvoorbeeld redelijk gefascineerd door foodtrucks allerhande en stond ik in 2009 reeds te juichen aan de zijlijn toen Wafels & Dinges zijn welverdiende Vendy Award wist binnen te rijven. Op het Best Kept Secret festival waren in mijn ogen ook niet Arctic Monkeys, Portishead of Bloc Party de helden van het weekend, wel de verschillende foodtruck en -caravans.

 

Toen ik eerder deze week de persaankondiging van JEAN sur MER aankreeg werd ik dan ook overvallen door een zekere vorm van jaloezie. Van de goede soort, dat spreekt voor zich! Dat  Jan 'Jean' Kegels - die zijn originele Seafood cateringbedrijfje in 2010 opstartte - mijn pad nog niet kruiste is gewoon een trieste speling van het lot. Zijn vakkundig gepimpte caravan uit 1974 waarmee hij totnogtoe verschillende events mocht opleuken krijgt vanaf nu gezelschap. Dubbel jaloers!

 

Jean sur Mer - de caravan

Een caravan is één ding, je kunt pas spreken van een foodtruck als het ding op eigen kracht kan rijden natuurlijk. Vandaar dat er een oude ambulance van het Nederlandse leger (bouwjaar 1987) werd aangekocht en volgens de regels van de kunst omgebouwd tot mobiele keuken. Een pareltje, geheel volgens de huisstijl van JEAN sur MER. Die blauwe golven, de visser die rustig staat te hengelen... love it!

Jean sur Mer - de nieuwe Seafoodtruck

Zo'n volledig ingerichte foodtruck, dat ziet er ongeveer zo uit. Veel inox elementen - hygiëne is natuurlijk belangrijk - een gaspit, koelingen, friteuses, bakplaat... daarmee kan je al eens de baan op trekken. Dat laatste is dan ook de bedoeling. Festivals, evenementen, bedrijfsfeesten, braderijen, noem maar op! Gezellig onder de mensen komen, je waren aan de man brengen, in tijden waarin tinternet hoogtij viert is dat een uiterst nobele zaak vind ik.

Jean sur Mer - inside de foodtruck

Jaloers dus, maar wel een goede variant daarvan. Al een hele week enthousiast als een klein kind op zoek geweest naar te pimpen caravans, oude ijscowagens, busjes van Volkswagen en Citroën. Ik voel het aan mijn water, dit gaat hetgene zijn dat mij zover krijgt eindelijk eens een rijbewijs te halen. En in de tussentijd broed ik lekker verder op mijn concept. Dromen*, niet noodzakelijk bedrog!

 

* Dat een foodtruck in eerste instantie een flinke investering vergt zag ik uiteraard van ver aankomen. Misschien in navolging van Bart Swings maar eens beroep doen op crowdfunding. Tenzij er hier plots een gulle gever naar voren treedt natuurlijk.