Creatief met Lesieur Isio 4 - Win een Magimix Mini Plus!

Niet zelden wordt mij gevraagd naar de mogelijkheid om een bepaald product in de kijker te zetten. Aangezien ik sinds het prille begin van Coolinary besloten heb geen 'reclamebanners' te plaatsen, rest er enkel de mogelijkheid om een stukje te schrijven over deze of gene en dan vooral als dat voor Coolinary, mezelf en mijn schare lezers enigszins interessant is.

De mensen van het Franse Lesieur bonden de kat de bel aan en engageerden de gerenommeerde chef Patrick Vandecasserie (ex Villa Lorraine, nu De Mayeur) om per seizoen een recept aan te leveren met de Isio 4 olie uit hun gamma. Ik die dacht dit product niet te kennen moest tot mijn eigen verbazing vaststellen dat net deze Isio 4 gewoon in het keukenrek stond. Het resultaat van een testsessie waarbij ik deze smaakneutrale olie voorzien heb van verschillende krachtige smaken!

U krijgt van mij dus vier seizoensgebonden recepten compleet met mooie foto's, en als klap op de vuurpijl mag ik ook nog eens een Magimix Mini Plus aan één gelukkige lezer wegschenken. U kunt naar onder scrollen om te weten te komen hoe u deze in de wacht kunt slepen, maar dan mist u wel het prachtige lentereceptje op basis van kwark en rood fruit.

Nodig: (voor 4 personen):

- 4 porties kwark, 250 g aardbeien, 100 g frambozen, 100 g aalbessen en 1 dl coulis van rode vruchten

- Voor de sorbet: ½ l water, 200 g suiker, 7 g verse munt, 9 g verse peterselie, 7 g verse koriander,  5 cl citroensap en 8 cl Isio 4-olie

Doen:

- Doe de kwark in een licht vochtige neteldoek en laat deze uitlekken.
- Verwarm het water en voeg de suiker toe om siroop te maken.

- Laat afkoelen en voeg vervolgens alle andere ingrediënten voor de sorbet toe.

- Mix en haal door de zeef.

- Laat de sorbet draaien in de sorbetmachine.

- Maak van de uitgelekte kwark welke nu steviger van structuur is per portie twee mooie quenelles en leg deze op het bord. Garneer met de rode vruchten, de coulis en leg er een bolletje kruidensorbet bij en besprenkel de kwark met enkele druppels Isio 4-olie. Smakelijk!

De wedstrijd en wat te winnen:

Als het water u niet in de mond loopt vanwege dit puike lentereceptje - nu het weer nog - dan wel bij het aanschouwen van deze prachtige zwarte Magimix Mini Plus. Zijn grote broertje mocht ik een tijdje terug uitproberen, de specifiaties van dit kleinood liegen er ook niet om.

Kwaliteitsspeelgoed voor de foodie vervaardigd in Frankrijk. Geleverd met de Mini-mengkom, citruspers, stalen mes, blendermix, eiwitklopper, plakjessnijder/rasp 2 mm, plakjessnijder/rasp 4 mm. Alle toebehoren passen netjes in een stijlvolle opbergdoos, de spatel en het receptenboek vervolledigen de prijs. Op de professionele motor (400W) krijg u 20 jaar garantie, aarzel dus niet om het beestje eens te laten werken. Prijskaartje, zo'n 200 € dus ik durf hier van een mooie give away spreken!


Te winnen: de Magimix Mini Plus



Nu ken ik mijn lezers, slechts een minderheid van diegenen die hier al dan niet dagelijks passeren zouden effectief een receptje maken op basis van de Isio 4 olie van Lessieur. Laat staan dat ze er nog eens een foto van zouden nemen en me deze doorsturen voor een wedstrijdje.

Lesieur Isio 4 is een olie die zich makkelijk laat gebruiken in de keuken, als basis voor een dressing of vinaigrette, om mee te bakken en zelfs om te frituren. Maar welke verschillende complementaire olieën vormen de basis van deze Isio 4? Antwoord in de commentbox - maar dan maak je het de concurentie wel gemakkelijk -  of stuur uw antwoord naar info@coolinary.be en wie weet ben jij de gelukkige winnaar?

Een kleine tip misschien? Op hun website kom je flink wat te weten al zul je wel je beste Frans moeten bovenhalen. Misschien biedt het web wel soelaas en indien dat niet het geval is kan je steeds in je locale Carrefourvestiging terecht voor een flesje olie. Succes, deze wedstrijd wordt afgesloten op zaterdag 1 juni!

Strange Fruit - Sarah Illenberger

Dat een mooi plaatje of een aardig stukje kunst mij wel kan bekoren is al langer dan vandaag geweten. Dat moet zelfs niets met eten te maken hebben, maar hier op coolinary is dat wel mooi meegenomen. Ben ik helemaal van mijn sokken geblazen, dan kan daar zonder enige twijfel een post aan gewijd worden. De reeks Strange Fruit van Sarah Illenberger bijvoorbeeld.

Fruit dus - er zitten ook groenten tussen maar laten we daar niet moeilijk over doen - het resultaat mag in ieder geval gezien worden. Deze keer is het niet zozeer de fotografie die me aanspreekt. Een eentonige achtergrond met een fruitje erbij, dat zo ik misschien nog tot een goed einde kunnen brengen. Nee, het is het idee achter de foto, het fruit in kwestie is net niet je doorsnee fruit. Wat dacht je misschienvan een 'Hairy Apple'? Ik zou er niet meteen mijn tanden inzetten maar knap is het wel.



Hairy Apple - © Sarah Illenberger



Ook leuk, 'Slippery', waar je niet al te veel verbeelding nodig hebt om er een sneaker genre de klassieke Converse All Star in te herkennen. Wat één enkele nestel al teweeg kan brengen. Job well done!

Slippery - © Sarah Illenberger



Bij de 'Bamboo Aubergine' - eggplant zo u wil - begint het me zo'n beetje te dagen dat hier mogelijk niet alles het werk is van een kundig fotograaf. Laatste keer dat ik een aubergine langs de mandoline ritste was daar namelijk nergens een spoor van bamboe terug te vinden. Los daarvan, ook een schoontje!

Bamboo Aubergine - © Sarah Illenberger



Zotte dingen met wortel en lippenstift, een discobol meets ananas of een haute couture jurkje gemaakt van bladgroen... slechts één adres en dat is de website van Sarah Illenberger.

Win een Braun Multiquick sapcentrifuge!

Mijn gat en goei boter, dat zijn beste vriendjes. Vorige week hebben ze nog eens uitgebreid kennisgemaakt toen een vriendelijke koerier aan de deur stond met een wel flink uit de kluiten gewassen pakket. Een aangekondigd pakket, daar niet van, maar de inhoud was tot op dat ogenblik nog een verrassing. Wat dacht je van een prachtige Braun Multiquick sapcentrifuge!

In zeven haasten stond het speelgoedje al op het keukeneiland en zoals het hoort bladerde ik snel even door de gebruiksaanwijzing om enkele zaken vast te stellen die ik met het blote oog ook wel kon zien. Niks fruit vooraf snijden, in de koker passen makkelijk hele appels dus dat zat al snor. Hoezee! En dankzij de antislipvoetjes gaat de centrifuge ook niet op wandel als ze op volle toeren draait. Opnieuw hoezee! Maar het winnertje voor mij, klein maar inovatief, is de druppelstopper. Opvangkan of beker veranderen, één druk op de druppelstopper en je voorkomt een vervelend lekkend toestal dat heel je keukenblad onder morst. Driewerf hoezee! En oh, en 't is ook een streling voor het oog.



Braun Multiquick Sapcentrifuge

Ok, gloednieuw keukenspeelgoed op het eiland, dan hou je als doorsnee inwoner van de fruitmand maar beter je hart vast. Zes appels en een volledig doosje aardbeien moesten eraan geloven en in geen tijd stond daar een meer dan royale portie fris vruchtensap klaar. Een glaasje voor vriendin, de rest van de karaf voor mij, hoe gezond is dat wel niet.

Na het plezier, het opkuiswerk en ook dat viel reuze mee. Even afspoelen onder de kraan en hup, alle 'vuile' onderdelen de vaatwasser in. De in de groene container huizende fruitvliegjes lieten dan weer verstaan uiterst gelukkig te zijn met hun portie verse pulp. Graag gedaan jongens!

Even kijken. Vriendin blij, ik blij, fruitvliegjes blij! Rest me alleen u nog gelukkig te maken en hoe kan ik dat beter doen dan namens de fabrikant zo'n Multiquick Sapcentrifuge uit te delen? Gewoon, om de zomer lekker fruitig in te zetten! Doe even inspiratie op bij volgende foto en lees vooral verder hoe je dit stukje keukengerief in huis kunt halen.

Antioxidant mocktail

Niets zo makkelijk om een stel namen op een hoopje te gooien en daar een winnaar uit te kiezen, maar laten we het toch net even anders doen. Bovenstaande 'antioxidant mocktail' met komkommer, groene paprika, spinazie en kiwi is de nieuwe huisfavoriet, maar welke fruit/groentencombinatie is volgens jou een absolute winner?

* Zet je gouden smaakcombinatie in de commentbox

* Stuur een mailtje naar Coolinary

* Reageer via de facebooklink mbt tot deze post

* Of tweet naar @sidfrisjes met #coolinary

Vanaf half juli, laten we zeggen omstreeks de 17e, maak ik de winnaar bekend. Maar eerst alles proeven natuurlijk!

De grote whisky en water wisseltruc

Een van de troeven van Turnhout is zijn speelkaartenindustrie. Nuja, industrie is misschien wat overroepen, maar het in de kempenhoofdstad gevestigde Carta Mundi voorziet toch een aardig deel van de wereldbevolking van speelkaarten. Dat is mooi meegenomen als je bijvoorbeeld een kei bent in 'kleurenwiezen', 'jokeren' of godbetert 'pokeren'.

Indien je, zoals dat mij het geval is,  niet het minste idee hebt waarom de 'koeken' nu juist troef zijn, dan komen die speelkaarten hoop en al op café van pas om indruk te maken bij de bevriende drinkebroers. Zo is er die ene geweldige truc die me in mijn korte studententijd menig bak bier en flessen sterke drank heeft opgeleverd. Allemaal dankzij de speelkaart!

Eentje voor de gevorderden is misschien 'de grote whisky & water wisseltruc' die in onderstaand filmpje meer dan behoorlijk wordt gedemonstreerd. Proberen!

The Whisky Water Trick van Casey Neistat

Photorito, een lenshoes voor foodfreaks!

Een beetje amateurfotograaf weet maar al te goed dat je kostbare fotomateriaal iets is om te koesteren. Camera en lenzen kan je maar beter met alle respect behandelen en de aankoop van fototassen en lenshoezen is dan ook geen overbodige luxe. Tussen al de eenheidsworst die op de markt te vinden is duikt er gelukkig met de regelmaat van een iets achter lopende klok ook eens iets cool op. De 'Photorito' bijvoorbeeld.

Photorito

Het mag dan wel lijken op een burrito, deze faux-tortilla is niets meer en niets minder dan een lensopberghoes. Gedaan met die oersaaie standaard hoesjes voor de lenzen van je favoriete spiegelreflexcamera. Lang leve de photorito!



Photorito & Nachos



Enkele muisklikken naar de Photojojo website, meer was er voor ondergetekende niet nodig om zichzelf dit hebbedingetje aan te schaffen. En wat doe je als je virtueel rondloopt in een webwinkel? Ahja, andere toestanden bekijken en impulsief aanschaffen. Niet dat ik echt een 'time lapse camera' nodig had, maar soit!



Photorito gevuld

Zowat het enige dat een mens op zich mag hebben bij een bezoek aan een middelmatig tot groot festival is eten uit het vuistje, de rest wordt genadeloos geweigerd en in het slechtste geval een container in gekieperd. Ik durf gokken dat er dit jaar wel eens lenzen mee naar binnen gesmokkeld zullen worden. Tenzij die accreditaties in orde komen natuurlijk, dat spreekt voor zich! Een derde reeks 'Beste Festivalhap' dringt zich op. De vraag is alleen wie de superbe pizza's van Groezrock voor het derde jaar op rij van de virtuele trofee gaat houden!

De gratis Foodpairing App

Al geruime tijd ben ik onvoorwaardelijke fan van het gegeven ‘foodpairing’. Dat begon in de avondschool met de leerkracht die de afgeprinte ‘foodpairingtrees’ in een kaftje had zitten, welke ik met het grootste plezier doorbladerde. Zoveel smaak-gerelateerde informatie van onschatbare waarde in een simpel kaftje… In geen tijd had ik mijn eigen kaftje, dat kan je wel denken. Voor diegenen die nu uit de lucht komen vallen als waren ze overrijpe appelen in de herfst tijdens een windhoos zal ik ‘foodpairing’ nog even kort toelichten.





FOODPAIRING.COM – het bedrijf - is een dynamisch onderzoekscentrum die voedingsprofessionals ondersteunt in hun zoektocht naar het lekkerste eten. Sinds de lancering van Foodpairing in 2007 is het een onmisbare inspiratiebron voor topchefs en barmannen wereldwijd. Het team van wetenschappers en chefs werkt dan ook nauw samen met andere chefs, barmannen, voedingsbedrijven en universiteiten van over de hele wereld. Foodpairing.com is tevens de creatieve motor achter The Flemish Primitives, behorende tot de 3 beste culinaire evenementen ter wereld. Hun missie is om voedingsprofessionelen te inspireren en wetenschappelijk te ondersteunen om zo nieuwe smaakcombinaties in gerechten, cocktails, pralines… te ontdekken en te creëren. Gezien de meer dan 200.000 gebruikers uit meer dan 30 landen - waaronder het kruim van chefs en barmannen - reeds geruime tijd vroegen om deze tool ook mobiel te raadplegen is het binnenkort eindelijk zover.

Op 30 januari wordt er immers een nieuwe, gratis Foodpairing app voor iPad gelanceerd. Gelinkt zullen meer dan 30 van de beste cocktailbars en restaurants ter wereld gratis cocktails of proevertjes serveren bij het tonen van de Foodpairing app op iPad (voor de 15 eerste) Eenmaal de app beschikbaar is, zullen de 15 eerste bezoekers van één van de deelnemende locaties dus gratis een cocktail of hapje krijgen bij het tonen van de Foodpairing app op hun iPad. Een aantal locaties zullen pas later inpikken zoals vermeld in onderstaande lijst. Het beschikbaar maken van de Foodpairing app past in de missie om chefs, bartenders, foodies op elke moment en plaats te ondersteunen.

Foodpairing App

Wat kan ik met deze app doen hoor ik u denken? Wel deze visualiseert de mogelijke combinaties met een ingredient via de ‘Foodpairingtrees’. De app zal toelaten om 100 ingrediënten te ontdekken van appel tot kip, pompoen tot chocolade, verschillende soorten vodka tot lokale appel azijn. Voor betalende leden verhoogt het aantal zelfs tot 1000 ingrediënten. Met dezelfde login kan men ook op de Foodpairing.com website inloggen. De app is voorlopig beschikbaar in het Nederlands, Frans of Engels. Volgend jaar wordt dit aangevuld met Japans en Spaans. Elk ingredient wordt gevisualiseerd in een Foodpairingtree, zoals deze voor basilicum. In het midden staat het geselecteerde product. Daarrond staan allemaal ingrediënten die gecombineerd kunnen worden, gegroepeerd in categoriën zoals zuivel, vlees, kruiden en specerijen,...

In de app, zullen de Foodpairing trees, net zoals op de website, interactief zijn, je kan op de categoriën klikken voor info of om meer combinaties te ontdekken. Hoe deze tool werkt, kan u hier nu reeds ervaren. Op de foodpairingblog staan een aantal posts rond producten, telkens geïllustreerd met een interactieve Foodpairing tree.



Basilicum Foodpairing Tree



En waar kunnen de 'early adopters' terecht voor hun gratis hapje of drankje? Awel hierzie, een allesomvattend lijstje, met linkjes naar de desbetreffende etablissementen.

Artesian (London)
69 Colebrooke row (London) 
Nightjar (London)
Cottons Camden – Ian Burrell (London) 
Die Goldene Bar (München) 
Le Lion (Hamburg)
Modern masters (Erfurt)
Vesper (Amsterdam)
Librije’s winkel (Zwolle)
Ruby (Copenhagen)
Volta (Gent)
Hertog Jan*** (Brugge) – vanaf april 
L’air du temps** (Eghezée) – vanaf april 
Cocktails at nine (Antwerpen) 
Monastrell – Gegam Kazarian (Alicante)
Jerry Thomas Speakeasy (Rome)
Smuggler’s Cove (San Francisco)
Belga Café (Washington) 
The Aviary (Chicago)
Barchef (Toronto)
Burch & Purchese Sweet Studio (Melbourne) 
The Chocolate Line (Brugge) 
Patisserie Wilmot (Mettet) 
Damian Allsop Chocolates (London) 
Espai Sucre (Barcelona) 
Emmanuel Stroobant Saint Pierre (Singapore) 
Merchant Hotel (Belfast) 
Pegu Club (NYC)
The Real McCoy Bar (Cordoba, Argentina)
Nieuwe bar van Stephan Hinz (Cologne) – vanaf maart
JIGGER'S The Noble Drugstore, nieuwe bar van Olivier Jacobs (Gent) – vanaf maart

Huiswerk

Nog plannen voor dit jaar en niet noodzakelijk culinair, een beetje in huis werken. Er zijn wat klusjes die al dan niet noodgewongen blijven liggen zijn en daar gaan we eens komaf mee maken.

Geweldige luxe een kelder, maar dan moet die wel een beetje geriefelijk ingericht zijn. Nu we recent de luchtcirculatie in orde hebben gebracht kunnen we eraan beginnen. Opnieuw vloeren, een likje verf geven en voorzien van enkele handige rekken zodat dit als een frisse opslagplaats van allerlei lekkers kan dienen. Laten we zeggen dat we dit in januari / februari doen.

De keuken afwerken staat ook hoog op het lijstje van af te werken klusjes. Tegeltjes achter het fornuis plaatsen bijvoorbeeld, zodat ik eindelijk eens deftig in de weer kan gaan met die Frytop. De zoektocht naar de aansluitingspunten voor de spotjes in het plafond is nog zoiets waar we dringend werk van moeten maken. Januari / februari… moet lukken. Al weet ik niet of vriendin tijd gaat vinden om alles dan al een likje verf te geven.

Boretti Fry Top

Lichtpunten, zonder enige twijfel een minpuntje ten huize Coolinary. De zolder en de bureau zijn de enige plaatsen in huis waar er reeds deftige verlichtingsarmaturen hangen. Voor de rest hangen er draadjes en lampjes, that’s it. Ik kijk al uit naar de dag dat de postbode aan de deur staat met het pakketje met daarin een ‘Norm 69’ lamp van Normann Copenhagen. Any day now.

Norm 69 - Normann Copenhagen

De Vietnamese arduin lag er al een tijdje, sinds kort hebben we ook een houten (ipé) terras. Nu nog het voortuintje en het beplantbare gedeelte in de achtertuin nog  in orde brengen. Ik gok op februari / maart dat ik in de weer zal zijn met een worteldoek, plantjes en dergelijke. Nog eens kijken of er grint dan wel schors aan te pas dient te komen. En een tuintafel zoeken, niet onbelangrijk. Misschien moeten we maar voor het model gaan van Haiko Cornelissen, eentje dat eigenlijk bedoeld is voor indoor gebruik. Probleem is wel dat er geen tafelmodelgrasmaaier bestaat.



PicNYC tafel



En dan is er nog ‘het kot’ achter het huis. De woorden 'puinhoop', 'ravage', 'werk aan', spoken hier door mijn hoofd, maar we zullen er toch komaf mee moeten maken.  ’t Zal iets voor april / mei zijn als onze vaste klusjeman een gaatje in zijn agenda heeft. En als dat allemaal achter de rug kunnen we eens wat mensen uitnodigen om te barbecueën in den hof enzo. Een housewarmingparty na dik drie jaar, dat moet een klein wereldrecordje zijn.