Hendrickx Feesten Pop-up restaurant

Hendrickx Feesten is in Turnhout en wijde omgeving geen onbekende als het komt op piekfijn uitgewerkte feesten. Culinair steeds in orde, nooit alledaags. Dat het jonge team wel te vinden is voor een uitdaging mocht blijken toen ze in mei op uitnodiging van B-I-N hun intrek namen in de sinds 16 jaar leegstaande gebouwen van badkamerspecialist Zelliën voor hun eerste pop-up restaurant. Een schot in de roos!

Voor herhaling vatbaar moeten ze bij Hendrickx gedacht hebben, waarna ze besloten een vervolg te breien aan hun tijdelijke carrière als restaurantuitbaters. Vorig weekend trapte ze het tweede luik van hun pop-up avontuur af en Coolinary was daar uiteraard bij. Te zeggen dat er in Turnhout niets te beleven is!

Tijdens de vorige editie lag de focus op mooi afgewerkte bordjes met culinair lekkers, deze keer mocht het iets ruwer, bonkiger. De toonzaal van Zellien in de Paterstraat werd ingeruild voor de laaddokken in de Korte Begijnenstraat, de Parijse kunstenares Mathilde Roman tekende voor de uit stellingen opgetrokken restaurantruimte. Cool is een understatement.

Kregen we geserveerd bij onze 'La Cala n° 19', de sangria van Albert Adrìa, een keur aan fijne hapjes. Een krokant streepje 'filo met guacamole en piment', een botermals stukje 'licht gegaarde zeepaling', een kraakverse 'pizza met ganzenlever' en twee mooi gegaarde stukjes 'rode biet met rode bietenmayonaisse', geserveerd in een rode biet. De toon was alvast gezet!
 

Bij het toekomen viel ons oog onmiddellijk op de Oklahoma, een Primo grill en een houtoven. Bonkig, dat is ook teruggrijpen naar de roots. De piepjonge keukenbrigade - twee dames, één man, gemiddelde leeftijd 23 jaar - was druk in de weer met vuur en rook. Niet direct de makkelijkst te temmen elementen maar ze brachten het er met verve vanaf.

 

Als voorgerecht kregen we een op de Oklahoma gegaarde makreel, geserveerd op een met rozemarijn beladen houten plank. Hierbij een bordje fijne gemarineerde groentjes. Mooi gepresenteerd, fijn afgewerkt, ons hoorde je alvast niet klagen.

Voor het hoofdgerecht was er de keuze, tarbot of Holstein, geserveerd met gesmoorde groentjes. Het leek ons een logische keuze beiden te proeven, vriendin de vis, ik het vlees. De flinke tartbot - perfect gegaard trouwens - werd aan tafel vakkundig gefileerd tot groot jolijt van de wederhelft. Even dacht ze deze taak op zich te moeten nemen.

De tijd dat ik enkel genoegen nam met een doorbakken stuk vlees ligt gelukkig genoeg in een ver verleden. Aan zo'n mooi stuk krokant gekorste Holstein zou ik me twintig jaar geleden nooit gewaagd hebben. Wijsheid komt met de jaren! Eervolle vermelding ook voor de luchtigste béarnaise die ik in jaren gegeten heb. Om op te lepelen, zo lekker.

De porties in de Kempen, die zijn om het zacht uit te drukken redelijk 'royaal'? Als je dan een indrukwekkende houten plateau met allerlei zoetigheden krijgt voorgeschoteld, dan durft een mens zich wel eens afvragen hoe die weg te werken. Geen paniek, wij zijn ondertussen ervaringsdeskundigen in die materie.

 

Het ijs op een stokje - Magnum, eat your heart out - moest er eerst aan geloven, gevolgd door de in sangria gedrenkte watermeloen. De marshmallows op een stokje waren een verwijzing naar de betere kampvuurmomenten en als de foor in de stad is, dan kunnen ook smoutebollen niet ontbreken. Normaal gezien eet ik geen ananas maar de frisse geur die me tegemoet kwam nadat ik de antieke weckpot opende was dermate uitnodigend dat ik toch overstag ging. Geen seconde spijt van gehad. Last but not least, een mooi amandeltaartje met bosbessen. De koekjes bij de koffie, die hebben we gelaten voor wat ze waren!

Dit weekend (14, 15 en 16 augustus) kunt u nog terecht in de pop-up van Hendrickx Feesten. Vrijdag is er een shift om 18.00 h en eentje om 21:00 h. Zaterdag staat er een moederdagsbrunch op het programma van 11 tot 15 h en 's avonds kunt u er vanaf 19.00 h terecht. Zondag zijn er opnieuw twee shiften, om 18.00 h en 21.00 h. Er zijn elke dag nog enkele plaatsen vrij, wil u niet voor verrassingen staan, dan adviseren wij u alvast om te reserveren.

Kabas Pop-Up, de laatste dag...

Twee maanden, zolang heft Ann samen met zes nieuwbakken creatieve vriendinnen de Kabas Pop-Up shop in de Turnhoutse Sint-Antoniusstraat open gehouden. Een avontuur, even onvoorspelbaar als aangenaam. Mijn inbreng binnen het concept ‘winkeltje spelen’ was eerder beperkt. Een helpende hand in de periode voor de opening, culinaire hapjes voor pers en genodigden bij de voorstelling van de winkel en een selectie van mijn favoriete snoepwaren aan de kassa (Tony’s Chocolonely, Propercorn en Urban Fruit).

 

Aan het avontuur van deze pop-up komt nu zaterdag 10 januari een einde. Alvorens het kaarsje dooft wil de Kabas Pop-Up shop nog een laatste keer schitteren.

 

Snoepgoed aan de kant, op het einde van de rit is het aan de grote mensen! Van 16.00 h tot 18.00 eigen ik mezelf een plaatsje aan de verkoopbalie toe om barman te spelen. Gin Tonics, Rum of Bourbon & Ginger Ale en een gepaste garnituur... Fris, fonkelend en feestelijk, exact wat zo'n laatste dag nodig heft. Kom zeker langs om samen met de dames het glas te heffen op een geslaagd avontuur.

 

Sid Frisjes, the Candyman

Verder staat Vloeibar de ganse dag voor de etalage geparkeerd om klanten en passanten van hartverwarmende soep te voorzien. Enjoy!

Jones Pop-up Gin & Small Bites Bar - Antwerpen

Antwerpen is sinds 15 augustus een nieuwe pop-up rijker, de Jones Pop-up Gin & Small Bites Bar in de Pelgrimstraat. Nog tot 31 december kunt u er zoals de naam doet vermoeden terecht voor een gezonde dosis gin, aangevuld met verfijnde hapjes.

 

Amper 19 zijn ze, Alexander Jones en Michaël Timmermans, beide recentelijk afgestudeerd aan de gereputeerde hotelschool Ter Duinen en bezielers van deze pop-up. Piepjonge snaken dus, maar wel met een duidelijke visie. Reden genoeg om naar 't Stad te trekken? Ik dacht het wel.

 

Jones Pop-up Gin & Small Bites Bar, Antwerpen - photo © NICKproductions

Dat we starten met een onvervalste G&T mag gezien de locatie geen verrassing heten. De kaart telt een 15 gins van verschillende pluimage, waarvan ons oog valt op een kruidige Colombian Treasure Gin en de Anwerpse Buss n° 509 Raspberry. In afwachting van onze 'perfect serve' doen we ons tegoed aan een schaaltje uitstekend smakende huisbereide chips. Een royaal met ijs gevuld glas, tonic en diverse garnituren die de gin perfect weten te complementeren, meer moet dat niet zijn.

 

Dat gin nog steeds meer dan hot is, wordt bewezen door de ettelijke passanten die voorzichtig een blik binnen werpen om vervolgens hun drempelvrees te overwinnen. Rondkuierende buitenlandse toeristen, hip vrouwvolk dat hier hun avond komt inzetten, de occasionele terrasjesjager op zoek naar een verwaald straaltje zomerzon... tijdens ons bezoek vinden ze allemaal hun weg naar Jones. Terecht!

Colombian Treasure Gin - Buss n°509 Raspberry

Niets dan lof voor de heerlijke aardappelchips, het zijn de 'Small Bites' van de hand van Michaël Timmermans die optioneel voor de unieke aanvulling zorgen bij uw drankje naar keuze. Op de kaart staan 8 hapjes, uitgepuurde minigerechtjes waarvoor je een luttele 8 € voor 2 stuks betaald. Ga je voor 4, 6 - of waarom ook niet - alle 8 hapjes, dan ben je zelfs nog voordeliger af.

 

Als eerste smaakbommetje kregen we een 'gerestylede Tomaat Garnaal' geserveerd, verschillende gemarineerde kerstomaten, grijze Noordzeegarnaal, pittige tomatencrème en geklaarde jus van tomaat. Het was alweer een tijdje geleden maar even heb ik overwogen mijn bord uit te likken. Een wolkje zuurdesembrood had zeker niet misstaan om alle jus op te deppen.

 

Ook de andere hapjes die de revue passeerden wisten te bekoren. Zo proefden we een 'fijne krabsalade met avocado en een frisse citrusgel' en een puike 'crème van eendenlever met gemarineerde rode biet en koffiepoeder'. Dat de 'lichtgebrande makreel' mischien gebaat was met een vleugje fleur de sel is muggenziften van mijn kant en staat in schril contrast met de moeite die de chef zich had getroost om alternatieve hapjes te voorzien voor mijn vegetarische compagnon. Respect!

 

Jones Pop-up Gin & Small Bites Bar, Antwerpen - Eendenlevercrème

U mag zich bij een bezoekje alvast aan 'correct geprijsde Gin Tonics'  en 'straffe hapjes' verwachten. Geen fan van gin? Op de kaart zijn er naast een beperkte selectie edele bieren ook wijn, cava & champagne, huisbereide limonades en deftige cocktails terug te vinden. Van 14 tot 17.30 h serveren de heren trouwens ook koffie en taart en kun je bij Jones terecht voor een authentieke Engelse High Tea met alle toeters en bellen.

 

Jones Pop-up Gin & Small Bites Bar

Pelgrimstraat 7, 2000 Antwerpen

T +32 (0) 493 073 771

jonespopupbar@hotmail.com

 

 

Radar Mechelen - een pop-up restaurant het vermelden waard

Mechelen mag dan niet deelnemen aan het VTM programma Mijn Pop-Uprestaurant, het beste tijdelijke restaurant vind je deze dagen zonder twijfel in de stad van de Manenblussers. Radar is de naam en in de persoon van Maarten van Essche vinden we achter het fornuis wel bijzonder schoon volk terug.

Met niets dan goede herinneringen aan de keuken van Maarten - denk het bezoekje van de Meteor Food Truck aan de Plantshop en hun passage op Krachtvoer - leek het mij een uitgemaakte zaak zijn tijdelijke restaurant in de schaduw van de toren in Mechelen te bezoeken. En zo gezegd, zo gedaan!

Samen met Mr. Pur en onze respectievelijke wederhelften vinkten wij een willekeurige zaterdagavond aan om in een heerlijk ongedwongen kader te proeven van het lekkers dat Maarten die dag voor ons in petto had.

 

Starten deden we met een stuk 'makreel, kokkels en jonge bloemkool', een voorgerechtje om u tegen te zeggen. Wat volgde, 'spitskool, lardo en daslook' wist iedereen aan tafel van hun sokken te blazen. Nu kun je van spitskool bezwaarlijk zeggen dat het een sexy groente is maar dit was een gerecht waarmee je harten en zieltjes wint. De spitskool, licht gegrild, in combinatie met de volle smaak van de lardo, een pureetje en wat daslook... meer moet dat niet zijn.


 

Passeerden verder nog de revue: een meer dan correct stuk 'Aberdeen in het gezelschap van rode biet en rode ui' gevolgd door 'prei, citroentijm en Bruzy', een roodflora kaas op basis van rauwe koemelk. "De top van België" aldus van Essche. Afsluiten deden we met een dessert op basis van 'appel, laurier en zure room'.

 

Niets dan lof van onze kant uit voor Radar. Het enige nadeel is wel dat de deuren na vrijdag 16 mei onherroepelijk sluiten. Tot dan  kunt u in Mechelen terecht voor een natuurlijke, eerlijke maar ook verfijnde keuken. Als wij u vandaag slechts één tip mogen geven dan wel deze. Niet twijfelen, doen!

Mijn Pop-Up Restaurant - Wat, wie en waar!

Met de start van het reeds lang aangekondigde televisieprogramma ‘Mijn Pop-Up Restaurant’ in zicht – vanaf 4 maart op VTM – willen wij bij Coolinary wel even de moeite doen om een tipje van de sluier te lichten. Het grote wie, wat en waar zeg maar! Dat de immer ravissante Evi Hanssen niemand minder dan Sergio Herman aan haar zijde krijgt stond in de sterren geschreven. Maar Sergio gaat niet alleen als jury aan de slag gaat, hij krijgt het gezelschap van twee minder gekende bekende Vlamingen.

 

De Iraanse Sepideh Sedaghatnia kent u ongetwijfeld als de geheel uit charisma en vakkundigheid opgetrokken sommelière van twee-sterrenrestaurant ’t Zilte. Haar focus zal voornamelijk liggen op het zaalgebeuren en de dranken. De van kunst en design doordrongen Gentenaar Max Borka zal van zijn kant waken over de concepten van de verschillende pop-up restaurants. Enkel nog een rits kandidaten en een stuk of vijf gaststeden en we kunnen beginnen.



Mijn Pop-Up Restaurant

Wie: Noémie en Jeremy
Waar: Antwerpen, Koningin Astridplein

Noémie en Jeremy strijken met hun pop-up restaurant neer op het recentelijk vernieuwde Koningin Astridplein aan het majestueuze station van Antwerpen. Met de trein, de tram, de bus, de taxi of de ‘Velo’ - Halve Neuro Halve Neuro - raak je zonder enig probleem ter plaatse, een slechte bereikbaarheid mag alvast niet als excuus gelden. Indien hun concept erin zou bestaan zich volledig toe te leggen op de catering voor de beestjes van de nabijgelegen Antwerpse zoo dan draaien ze zonder enig twijfel de hoogste recette. Weet echter wel dat leeuwen, olifanten, slangen en dergelijk niet direct zo behendig zijn in het versturen van sms’jes, iets waar één en ander uiteindelijk allicht toch vanaf zal hangen.

Famous first words van Jeremy & Noémie: “Hoewel we alle twee nog vrij jong zijn, dromen we er van om ooit een eigen zaak uit de grond te stampen waarin we ons eigen ding kunnen doen. Via Mijn Pop-uprestaurant! hopen we al eens van deze droom te kunnen proeven. Met ons concept willen we vrij breed gaan, maar de bedoeling is dat mensen zich geen seconde vervelen. Vanaf het eerste moment dat ze binnenkomen, tot wanneer ze terug buitengaan: ze moeten er een leuke ervaring aan overhouden en niet enkel lekker gegeten hebben.”


Mijn Pop-Up Restaurant - Noèmie & Jeremy

Wie: Hanne en Jaro
Waar: Brussel, Muntplein

Als je weet dat het Muntplein pal aan het begin – of het einde, dat ligt er al aan waar u vertrekt – van de Brusselse Nieuwstraat ligt, tot nader order nog steeds de duurste straat op het Belgische ‘monopolybord’, dan weet u dat ook Hanne en Jaro niet om passanten verlegen zullen zitten. Heeft de Belgische hoofdstad een pop-up restaurant nodig om extra bezoekers te trekken? Allicht niet. Is het een aanvulling om de reeds aanwezige culinaire scene? Zeer zeker! Bijkomend voordeel is alvast dat Hanne en Jaro op slinkse wijze ook het Franstalige landsdeel voor zich kunnen winnen. Om van Eurocraten nog maar te zwijgen.

Famous first words van Hanne en Jaro: “In ons eigen pop-uprestaurant willen we voor een niet te klassiek concept kiezen, maar inzetten op kleine, verfijnde smaakbommetjes. Geen grote porties, maar verschillende kleine gerechtjes die wegsmelten in je mond. Als we daarmee de kijker kunnen overtuigen en de 100.000 euro in de wacht slepen, zal die geïnvesteerd worden in een eigen zaak. Een klein, gezellig restaurantje waarin we ons ding kunnen doen en waarin we originele gerechten kunnen presenteren: dat is onze ultieme droom.”

Mijn Pop-Up Restaurant - Jaro & Hanne

Wie: Maël en Stefanie
Waar: Gent, Woodrow Wilsonplein

Uit mijn mond zul je geen kwaad woord horen over de bijzonder fijne provinciehoofdstad die Gent is. Mijn veelvuldige bezoekjes hebben steevast een culinaire aanleiding en het aanbod om er gezellig te gaan ‘lekkerbekken’ is enorm. Om maar te zeggen dat het met de pop-up zaak van Stefanie en Maël twee kanten op kant. Een prachtige aanvulling op de fijne selectie etablissementen die Gent nu reeds rijk is of net dat rijke aanbod als niets ontziende concurrenten ervaren. Langs de andere kant, een volledig vrouwelijk koppel, dat is toch altijd een beetje scoren, niet?

Famous first words van Maël & Stefanie: “Wij zaten samen op de middelbare school en kennen elkaar dus al 8 à 10 jaar. Horeca is altijd een deel van ons leven geweest, en een eigen zaak beginnen is onze grote droom. In ons pop-up restaurant gaan we de lat sowieso hoog leggen. Ons concept? We stappen af van het ‘alledaagse restaurant’ en kiezen voor gezelligheid. Vooral het interieur zal een bijzondere twist hebben. Het zal speciaal zijn, het zal anders zijn, het zal funky zijn. En die lijn zal ook doorgetrokken worden naar de keuken.”

Mijn Pop-Up Restaurant - Maël & Stefanie

Wie: Deborah en Nathan
Waar: Capucienenplein, Hasselt

Deborah en Nathan hebben het getroffen met hun tijdelijke stek in ’s lands ‘Hoofdstad van de Smaak’. Hasselt is dan ook de ideale plaats in Limburg om een pop-up restaurant neer te poten, dat spreekt voor zich. Voordeel voor deze kandidaten is ongetwijfeld ook weer het door de anderen fel gevreesde ‘Limburggevoel’ dat altijd goed is voor een pak morele support. Niet dat ik me op basis van één enkele perstekst tot enig favoritisme laat verleiden maar toch, uitpakken met een concept waar desserts centraal staan, dan heb je mijn aandacht. Durf ik hier – dat is als de uitvoering top is – al over een mogelijke winnaar spreken?

Famous first words van Deborah en Nathan: “Deborah en ik zijn collega’s en werkten in een kledingzaak. We hebben allebei wel wat horecaervaring. Toen ik een half jaar in Hong Kong verbleef, heb ik er speciale restaurants leren kennen die enkel desserts serveren. Dus geen voor- of hoofdgerechten. Toen Deborah dit hoorde, was ze meteen dolenthousiast en besloot ze ons in te schrijven voor Mijn Pop-uprestaurant!. Heerlijke desserts, dat is dus ook het concept dat we in ons pop-uprestaurant willen hanteren en waarmee we het onderscheid willen maken”.


Mijn Pop-Up Restaurant  - Deborah & Nathan

Wie: Barbra en Stefaan
Waar: Schouwburgplein, Kortrijk

Kortrijk, ooit één keer geweest, een uurtje of drie. Een Engelse punkband van backingvocals en roadiediensten voorzien om vervolgens direct naar Gent te karren. Tot zover mijn band met de stad. Nu als uw voornaamste wapenfeiten een ‘sterrenmeisje’ en de kibbelende heren Van Quickenborne en De Clerck zijn, dan is het misschien hoog tijd dat de stad een fijn nieuw restaurant - ook al is het er eentje van de tijdelijke aard - als publiekstrekker krijgt toegewezen.

Famous first words van Barbra & Stefaan: “Omdat wij vier jaar lang samen een bed & breakfast hebben gerund, zijn we als koppel al sterk op elkaar ingespeeld. De oproep voor Mijn Pop-uprestaurant! kwam net op tijd, want sinds januari zijn we gestopt met onze zaak. De ideale kans om een nieuwe uitdaging aan te gaan. In ons pop-up restaurant willen we de pure keuken terugbrengen. Zonder streepjes, zonder schuimpjes. Echt de pure keuken in al z’n eenvoud. Onze ultieme droom is om binnen enkele jaren een goed draaiende zaak te hebben. Die 100.000 euro kan alvast een duwtje in de rug zijn.”

Mijn Pop-Up Restaurant - Stefaan & Barbra

Men laat weten dat u vooral de hashtag #VTMpopup mag gebruiken indien u zich twittergewijs over dit programma wenst uit te laten. Verder neem ik aan dat niemand er aanstoot aan neemt dat ik pop-up en restaurant weiger aan elkaar te schrijven.

Pieminister Pies Pop-Up Shop, Camden

Na onze brunch in The Zetter Townhouse Cocktail Lounge trokken we naar het nabijgelegen Camden Town, nog altijd een publiekstrekker van jewelste. Marktjes, winkeltjes, eetkraampjes... in Camden Town weet je waaraan je je kunt verwachten. Toen de nood het hoogst was - blijkbaar hadden we een piskous in ons midden - besloten we halt te houden bij de Pieminister Pop-Up Shop. Look en feel zaten helemaal goed dus besloten we snel iets te drinken, dat leek ons maar eerlijk.

 

Pieminister Pies Pop-Up Shop - Menu

Na een perfecte brunch Bloody Mary kreeg ik met mijn Gin Tonic iets geheel anders voorgeschoteld. "Dat het ijs op was en ze ook geen citroenen meer had", een G&T op een bedje van excuses, het is eens wat anders. De tonic bleek voldoende gekoeld en de verhoudingen zaten meer dan goed dus smaken deed het uiteindelijk nog wel. Het zag er alleen niet uit!

Pieminister Pie Pop-Up Shop - G&T

 

Ware het niet dat we net van tafel kwamen dan had ik me met plezier aan één van de op de menu aangegeven award winning pies gewaagd. Matador, The Free Ranger, ... het klonk allemaal erg uitnodigend maar echt honger had niemand. Mash & Gravy, dat kon er bij mij nog net bij. Een heerlijk smeuïge puree met een rijke vleesjus, het is eens iets anders als 'dessert'.

 

Pieminister Pie Pop-Up Shop - Mash & Gravy

Ondertussen ben ik te weten gekomen dat het schattige Pieminister Pies een pak groter is dan dan de Pop-Up shop in Camden deed vermoeden. Met verschillende vestigingen in de UK en één in Amsterdam valt Pieminister misschien nog het best te vergelijken met onze Balls & Glory. Heerlijk kwaliteitsvol eten aan een schappelijke prijs in een leuk kader.

 

Pieminister Pies Pop-Up Shop

21 - 22 Chalk Farm Road, Camden, London