The Flemish Primitives 2011 - reminder

Valentijn, bij uitstek het moment om elkaars liefde te betuigen. En omdat ik zot ben van eten en toestanden kan er wel een kleine reminder met betrekking tot The Flemish Primitives af. Binnen minder dan een maand is het zover, en wees er maar zeker van dat het dik de moeite gaat zijn. Ik ben alvast present!

Op 13 en 14 maart dus is ‘The Flemish Primitives’ aan zijn 3e editie toe. Plaats van gebeuren is niet langer het concertgebouw in het pittoreske Brugge, maar wel het Kursaal in de koningin der badsteden, Oostende. De organisatie heeft de vorige edities als leerschool gebruikt om uit te pakken met een kanjer van een event dat niet één, maar twee dagen in beslag zal nemen.

Nieuw zijn de ‘Master Classes’ op zondag, waarvoor apart dient ingeschreven te worden. Naast de presentatie door een gerenommeerde chef is de begeleidende proeverij inbegrepen in de prijs. Op het programma:

- Vlees: Versnijden - rijping: door David Martin, Jack O’Shea, James “Jockey” Petrie
- Vis: Noordzee & Bijvangst door Filip Claeys

- Fermenteren en pekelen door Sang Hoon Degeimbre, Xavier Nicolay en Magnus Nilsson
- Vloeibaar stikstof door Kristof Coppens
- Temperatuurprecisie door Bruno Goussault, Sang Hoon Degeimbre, en Xavier Nicolay
- Guggenheim kooktechnieken & smaken door Josean Martinez Alija
- Patisserie: Het beste van Passion Pâtisserie
- Extra: Specials Knack Weekend – Le Vif Express

- Kaas & wetenschap: ‘rauwe melkkazen – kaas- en bierpairing’ door Michel Van Tricht en Ben Vincke.

Ook nieuw is het ‘Gala event’ in de Delvauxzaal van het Kursaal op zondagavond, waarvoor tevens apart dient ingeschreven te worden. Als ik u zeg dat maar liefst 12 Belgische top chefs hun beste beentje voorzetten om een menu samen te stellen, geïnspireerd door Breughel, Ensor, Delvaux, Tuymans en Delvoye, dan weet u dat dit een niet te missen gala avond wordt. Hiervoor kan reeds ingeschreven worden!

Op maandag is het traditiegetrouw het ‘main event’ onder de noemer The Flemish Primitives. Dit jaar staat ‘chefpairing’ in de kijker. Chefs met verschillende achtergronden zullen als duo of trio op het podium rond een welbepaald thema hun ‘keynote presentation’ geven. Uit volgende lijstje mag alvast blijken dat er in Oostende enkele ronkende namen aan de bak zullen komen:

Rene Redzepi (Noma, DK) meets Michel Bras (Bras, FR)
Dominique Persoone (The Chocolate Line, B) meets Alex Atala (D.O.M., BR)
Pascale Barbot (Astance, FR) meets Magnus Nilsson (Faviken, SE)
Gert De Mangeleer (Hertog Jan, B) meets Jonnie Boer (De Librije, NL)
Kobe Desramaults (In de Wulf, B) meets Alexandre Gauthier (La Grenouillère, FR)
Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps, B) meets Josean Martinez Alija (Guggenheim Bilbao, ES)
David Martin (La Paix, B) meets Giorgio Nava (Carne SA & 95 Keerom, I/ZA), Jack O’Shea (UK) & James Petrie (The Fat Duck, UK)

Verder zullen 6 creatieve chefs een overzicht komen geven van de laatste evolutie binnen hun keuken. Elke chef legt concreet een concept uit aan de hand van één of meerdere recepten. Trekken ten tonele:

Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu)
Laury Zioui (L’Eveil des Sens)
Filip Claeys (De Jonkman)
Tomoyasu Kamo (Kamo)
Wouter van der Vieren (Clandestino)
Kristof Coppens (A Priori)

Verder worden de KULeuven en UGent bij twee afzonderlijke presentaties betrokken om meer inzicht te geven in de wetenschap die gepaard gaat met de gastronomie. Dit onder de toepasselijke noemer ‘Inside Food Insights’.

Ervaringen uit het verleden – top event, beperkte catering – hebben ertoe geleid dat er dit jaar verschillende ‘high quality food booths’ aanwezig zullen zijn waar er exclusieve en top kwaliteitsproducten gepresenteerd zullen worden.Voor het eigenlijke event op maandag kunnen tevens tickets besteld worden en wel via volgende link. Wie een beetje mee wil zijn weet wat hem/haar te doen staat.

Chefs Summit 2011 - fotoverslag

Af en toe trakteer ik mezelf eens op een dagje uit, en afgelopen maandag was het zover. Samen met Qlinaria patissier Jan trok ik naar de Metropolis in Antwerpen om daar Chefs Summit bij te wonen. De opzet van de dag, de heren Sergio Herman, Peter Goossens en Roger van Damme tonen het publiek hun culinaire kunstjes, was simpel. Hoe ze dat zouden doen, daar hadden we het raden naar? Met volle verwachting dus richting Antwerpen voor een dag ‘stelen met de ogen’.

Dat we niet de enige geïnteresseerden waren bleek bij aankomst. Tussen de flink opgekomen massa – de inschrijvingen van zowel maandag alsook de afgelaste dinsdageditie – spotte ik een halve finalist van de Beste Hobbykok. Blijven bijscholen, daar is uiteraard niets mis mee! In afwachting van de eerste demonstratie konden we alvast in de ‘Hollywood Lounge’ terecht bij de verschillende partners/sponsors van dit culinaire event, en dat terwijl de dj van dienst de ene na de andere loungeplaat uit zijn collectie opdiepte.

Stand van ISPC, waar we een tegoedbon kregen van 25 € in ruil voor het bonnetje uit onze ‘Chefs Summit Chequeboek’.

Bij de mensen van Gandaham viel deze lekkere bout van everzwijn te degusteren. De bio Gandaham met zijn lekker kruidige nasmaak was zelfs nog lekkerder.




Leuke groene scheutjes van Koppert Cress, waarbij vooral voorzichtig omgesprongen dient te worden met de ‘Sechuan Buttons’. Het licht elektrische gevoel op de tong is niet bepaald iets om direct te vergeten.

De eerste der gladiatoren die de arena mocht betreden was driesterrenchef Sergio Herman. Samen met zijn commis Marco bereidde hij 3 gerechten, waaronder eentje met diepzeegarnalen, en twee met de platte Zeeuwse oester. Sergio staat nu eenmaal bekend om zijn gebruik van al het lekkers dat de zee te bieden heeft. Dat mensen van heinde en verre voor zijn ‘Zes bereidingen van Zeeuwse oester’ naar Oud Sluis afzakken, is dan ook niet verwonderlijk. Dankzij een doorgedreven voorbereiding en een uitstekende mis en place liep de presentatie op rolletjes. Straf ook hoe Sergio en Marco op elkaar ingespeeld waren. De chef had nog maar amper gezegd dat hij een beetje een droge keel begon te krijgen van al dat babbelen, of daar stond Marco al met een glas water. Het garnaalgerechtje, ceviche van oester en een oester op hooi… Sergio werkte zijn bordjes met chirurgische precisie af. “Kan ook niet anders’, zei hij, “mensen verwachten dit nu eenmaal in een gastronomisch restaurant”. Dat hij vervolgens zijn hoop uitdrukte, dat de mensen achter de coulissen toch ook maar even nauwgezet te werk gingen, deed onze wenkbrauwen fronsen. Stond ons hier nog iets te wachten? Na de demonstratie was ik er als de kippen bij om snel nog even een foto de drie gerechten te nemen. Niet snel genoeg zo bleek, want de oester op hooi was blijkbaar al in iemand zijn hongerige muil verdwenen.

Het presentatiebord met diepzeegarnaal, komkommer, Italiaanse kaviaar en een keur aan groene kruiden.

Sergio's ceviche van oester, algen zo nieuw dat hij zelf de naam niet wist, een krokantje hier en daar, en callendulla ofte goudsbloem! Die laatste staat met een gelukje binnenkort trouwens ook in mijn tuintje.

Het bordje diepzeegarnaal zoals het ons werd voorgeschoteld. In tegenstelling tot het presentatiebord was de citrusijspraline hier wel nog intact. Zilt, zacht, zoet, lekker!

De ceviche van oester met algen etc. Wereld van verschil met een gewone oester uit de buurtsuper, dat kan ik je op een blaadje geven.

De oester in hooi, mooi gepresenteerd in ee potje van Le Creuset voelde van textuur wat raar aan, smaken deed ze zeer zeker. De rooksmaak moet ik eerlijk bekennen heb ik niet echt geproefd.

De volgende chef die ten tonele verscheen was niemand minder dan de grote Peter Goossens. Het is te zeggen! De grote Peter Goossens blonk vooral uit in zijn afwezigheid, waardoor de jonge Maarten Bouckaert die in het Hof van Cleve onder andere experimenteert met recepturen, de aanwezigen mocht toespreken. Bouckaert, zo leert het internet mij, heeft er alvast een mooi parcours opzitten met ondermeer The Fat Duck en De Karmeliet als ronkende namen op zijn cv. Eerlijk, ik heb Goossens niet gemist. Geruggensteund door Roger van Damme en presentatrice Sabine Goethals klaarde Maarten de klus alsof het niets was. Frisse verschijning, vlotte babbel en een oprechte ’t zal wel zijn’ als antwoord op tal van vragen/complimenten. Een terecht applaus en dito fles Bollinger men dunkt. Het resultaat van deze fijne kooksessie, iets creatief met kabeljauw in misomarinade en een traag gegaarde ossenstaart in wontonvel verscheen ook nu weer voor mijn lens. En ook nu weer stonden deze gerechten ons te wachten in de foyer. Aangepaste wijn incluis!

Mooi afgewerkt presentatiebord met stukjes traaggegaarde kabeljauw, kokkels uit de microgolfoven, een groene gelei en een krokantje op basis van 'palatinose'. Dat laatste wordt volgens Roger van Damme trouwens een hit in 2011. Genoteerd!

De tweede creatie, traag gegaarde ossenstaart, verschillende druppels gelei, een rond uitgestoken kruidenblaadje, cannelloni... Eerlijk, de foto doet het gerecht oneer aan. Excuses.

Het degustatiebordje met een stukje kabeljauw, kokkel, en groene gelei.

Een heerlijk zacht stukje ossenstaart en crumble - de friet met stoofvlees voor de meerwaardezoeker.



De kers op de taart volgde met de demo van Roger van Damme, iets wat gezien zijn uitstekende reputatie op het gebied van desserten niet geheel onlogisch was. Gezien patisserie nu eenmaal zijn tijd nodig heeft hield Roger het tijdens de demo bij het bereiden van een ‘pâte a bombe’ als basis voor een chocomousse en een klassieke tiramisu. Speciaal voor de gelegenheid had de nieuwbakken Njam Tv televisiechef twee filmpjes gemaakt waarin de overige componenten van zijn dessert, het dresseren inbegrepen, vorm kregen. Dat de montage liet uitschijnen dat de bereiding van zo’n prachtdessert amper tijd in beslag neemt, verbaasde zelfs Roger van Damme: “Ik wist niet dat ik zo snel kon dresseren”.

Martiniglas met mooi gelaagde mousses, een combinatie van zoet en zuur.

De chocomousse van de demonstratie, geserveerd in een mooi rond glaasje.

Tussen de verschillende demo’s vielen er niet alleen lekkere gerechtjes te scoren. Er waren ook nog pralines van de hand van Lieven Lootens, chef van het Aards Paradijs. Dat hij in 2010 uitgeroepen werd als beste groentekok van de Benelux, werd subtiel als rode draad doorheen zijn presentatie gebruikt. Pralines die in een boom hingen, geserveerd werden als een knolletje of in een bos verse basilicum.

Pralines op basis van rode biet, verstopt onder een chocoladecrumble.

Mooie, soms zelfs gedurfde smaakcombinaties (gerookte forel), zoals ik ze graag heb. En aan de blik op het gezicht van presentatrice du jour Sabine Goethals te zien, was ik niet de enige.

Het coolinary verdict over Chefs Summit dan maar? Het was een beetje jammer dat een en ander wat was uitgelopen, waardoor mijn compagnon de demo van Roger van Damme bijvoorbeeld heeft moeten missen. Dat Maarten Bouckaert de afwezigheid van zijn chef Peter Goossens netjes heeft opgevangen had ik al gezegd. Ik kan me wel inbeelden dat er mensen waren die toch hierdoor toch een beetje op hun honger bleven zitten. ’t Blijft de grootste in België natuurlijk. En toch valt dat alles met de mantel der liefde te bedekken.

Ik heb de rekening even gemaakt en het is onmogelijk je bekocht te voelen op Chefs Summit. Naast de demo’s kreeg je maar liefst 7 gerechtjes van de grote drie voorgeschoteld, telkens met aangepaste wijnen. Verder waren er pralines, koffie, water, hapjes bij de verschillende stands (foie, Gandaham, …). Naast de receptenmap die Callebaut voor iedereen had voorzien zat er in de goodiebag ook nog eens een zakje ‘crispy cerealpearls’ van 800 gr. In die goodiebag tevens nog een fikse receptenbundel van CookMagazine, een deegschrapper, wat pennen en een handvol verdere documentatie. Voor 54 €, BTW in kan je niet anders dan spreken van ‘waar voor je geld’. Toegankelijk en dik de moeite dus! Dank aan Syntra nog voor het extra ticketje.

Oktober feestmaand

De laatste dag van september, hoera! Niet enkel omdat Guns n’ Roses ten dans speelt in ‘Het Sportpaleis’, die verderfelijke muziektempel aan de rand van ’t stad. Nee, vooral omdat oktober mooie culinaire vooruitzichten te bieden heeft. En uiteraard ook omdat er vanaf vandaag nieuwe centjes op de rekening staan, dat is logisch.

Om te vermijden dat het weekend wordt afgesloten met een ‘duffe zetel zondag’, overweeg ik rustig naar Horeca Life in Brussel te sporen. Een beetje rondkijken, hier en daar een hapje proeven… ik vind dat plezant.

Het ‘peperkoeken huisje’ van Roger Van Damme stond al bijzonder lang op het verlanglijstje en eindelijk is het zover. Volgende woensdag wordt er geluncht in ‘Het Gebaar’. Kunnen we de chef direct ook zijn vet geven omdat dankzij zijn hulp, een welbepaald team op het BK BBQ met een eerste plaats voor het dessert is gaan lopen, waardoor wij een tweede podiumplaats misliepen. Verder staat er die dag nog een rumdegustatie op het programma, eentje van een merk met de ronkende naam ‘Mount Gay’. Als daar maar geen ongelukken van komen!

Een week later is Graanmarkt 13 aan de beurt, het restaurant in ‘de koekenstad’ waar Seppe Nobels – notoir vriend van K3, en in 2005 uitgeroepen tot ‘Beste Juniorchef van België – aan het roer staat. Als ik vriendin na deze lunch, eentje in het kader van zo’n Delicious actie, kan overtuigen dat er op de eerste verdieping geen trendy shop te vinden is, dan kunnen de uitgaven nog dik meevallen. Indien niet zoek ik mijn heil in chocolade van Persoone, iets wat te lang geleden is! Check trouwens voor de zekerheid ook even zijn vernieuwde website. Shock-O-Licious!

In oktober lijken we elke week wel geweldig te gaan eten. Op 23 oktober, de dag voor ik er een jaartje bij mag tellen, schuiven mijn wederhelft en ik netjes onze beentjes onder een tafeltje in restaurant L’Air du Temps. Van de voorniet nog wel, en dat dankzij de Grijze Garnaal, zoals in een eerdere post al te lezen viel. Ondanks het feit dat het restaurant van Sang Hoon Degeimbre al sinds geruime tijd op mijn wishlist stond, had het zonder deze wedstrijd allicht nog lang geduurd vooraleer ik er zou belanden. ‘De Walen’ is namelijk niet bij de deur. Twee dagen regio Namen, mezelf zelden zo’n leuk cadeau gegeven.

Een reisje naar Praag, een huwelijksfeest en bubbels aan het districthuis van Borgerhout maken de feestmaand compleet. En omdat ik vind dat je zo’n maand moet verdienen zal ik als afgevaardigde van Qlinaria tussendoor op de Knollenmarkt van Turnhout nog warme soep verkopen, en een barbecue verzorgen voor een pensioengerechtigde ex-collega van vriendin. Maar wat doet u in oktober?

The Flemish Primitives 2010 - Pre event press diner

Zondagavond omstreeks 17.30h werd ik samen met een select gezelschap chefs en (inter)nationale journalisten, verwacht ten kantore Flanders Taste Foundation. Een prachtige locatie trouwens. Veel tralala werd er bij de uitnodiging niet meegegeven, maar aan de vooravond van een uniek event kon je je overal aan verwachten.

De gebroeders Wouters van de Sips Bar in Antwerpen hadden netjes post gevat pal naast de inkom en er werd geshaked dat het een lieve lust was. De 'Leffinesse', op basis van Leffe Blond, gekruide jenever en appel mocht er alvast wezen, hun 'Goose Bumps' was gewoon een onvervalste winner. Grey Goose wodka, komkommer, honing, munt, limoen en witte chocolade. De stemming zat er direct in.

Uiteraard waren er ook hapjes, al is die term misschien een tikkeltje oneerbiedig voor de prachtcreaties die de keukenbrigade van onder meer Viki Geunes, Roger Van Damme, Jonnie Boer, Dave De Belder en andere goden tevoorschijn wisten te toveren. Ik weet het, ik had notities moeten nemen maar foto's zeggen toch meer dan 1000 woorden, niet?

Zeg nu zelf, ziet er toch om duimen en vingers van af te likken uit, niet? En nog was het niet gedaan. Een shuttleservice bracht ons naar het imposante Concertgebouw waar op de zesde verdieping de tafels waren gedekt voor een diner van Sergio Herman, Peter Goossens en Roger van Damme. De heren van Mnu zeg maar. De chocolaatjes kwamen dan weer uit de toverhoed van Dominique Persoone. Wie gedurfde culinaire capriolen op zijn bord verwachtte kwam bedrogen uit. Met garnaalkroketten, paling in't groen en een Dame Blanche werd het speciaal voor de internationale pers een overvalst lesje 'Vlaamse Klassiekers'. Hier en daar een fronsende wenkbrauw maar deze traditionals van de hand van de Heilige drievuldigheid waren zeer zeker te pruimen. En dan moest The Flemish Primitives nog beginnen.

The Flemish Primitives 2010 - Bitesize

Jammer maar helaas, ‘The Flemish Primitives’ zit er weer op voor dit jaar. Het mag gezegd worden, er werd een schat aan culinaire ‘wetenschap’, waaronder maar liefst 5 wereldprimeurs, gedeeld met de 1300 aanwezigen. Onder die aanwezigen uiteraard veel schoon volk, waaronder Felix Alen, Frank Fol, Jeroen Meus, Peter de Clercq, … Maar ook chocolatiers, foodies, pers, bloggers, culi’s, gastronomen, studenten, noem maar op. Allen wisten ze de weg naar het Brugse Concertgebouw te vinden en met reden.

Even een volledig verslag over dit unieke event schrijven is quasi onmogelijk gezien The Flemish Primitives, met inbegrip van de pauzes, zo ongeveerd 12 uur duurde. In die tijdspanne passeerden gerenomeerde (inter)nationale chefs, goed voor 33 Michelin sterren, tesamen met vooraanstaande wetenschappers de revue. Innovatie troef, en het mag gezegd worden, visueel prachtig in beeld gebracht. Geen onpersoonlijk videoscherm meer, maar actie op het mooi ingerichte podium.

De organisatie had met de aanwezigheid van Albert Adrìa en Heston Blumenthal tijdens de vorige editie al de hoofdvogels afgeschoten, toch bleek er ruim wat marge te zitten in de formule. De premiere van 5 nieuwe technieken, foodpairing, mixologie, show, buitenlandse gasten, proevertjes, goodiebags... allemaal ingrediënten voor een fijne dag.

In plaats van een ellenlang verslag, waarbij iedereen na de tweede paragraaf reeds afhaakt, serveer ik u de volgende dagen en weken hapklare brokken tekst en foto’s. Kleine porties ‘Flemish Primitives’ die u naar believen kan degusteren. Bitesize met andere woorden!

De drooglegging van februari

Impulsief doch geniepig dat ik ben heb ik februari, de kortste maand van het jaar, uitgekozen om geen alcohol te drinken. Niet dat ik aan de fles zit, maar in januari werd er wel behoorlijk gefeest. En dat ging wel eens gepaard met een zekere alcoholconsumptie en ook met plakijzerij. Welk feestje dan ook, wij zijn altijd laatst weg.

De weekends van februari mogen dan al volgepropt zijn met optredens en feestjes, met een pintje zult u mij niet zien. En dankzij dit korte stukje mag ik me zeker aan een fikse controle verwachten maar daar heb ik niet de minste schrik van. Noch pintjes, noch Karmeliet dus en de liefhebber mag er direct een weddenschap aan vast koppelen indien gewenst. Ik sta er alvast open voor.

Eén uitzondering, we zitten nog steeds in België, maak ik voor volgend zondag/maandag. De mogelijkheid bestaat namelijk dat er maandag op het prestigieuze ‘The Flemish Primitives' wel eens een lekker drankje geserveerd kan worden. Om nog maar te zwijgen van het speciale pre-event dinner op zondag waar ik ook aanwezig zal zijn. Iets in mij zegt me namelijk dat de creaties van Peter Goossens, Roger van Damme en Dominique Persoone zich niet zomaar zullen laten begeleiden door een makke cola. En wie ben ik dan weer om de autoriteit van deze heren in vraag te stellen?

The Flemish Primitives 2010

Koken was alomtegenwoordig in 2009 en belooft dat in 2010 ook te zijn. In navolging van hun felgesmaakte eersteling begin januari pakt ‘The Flemish Primitives’ in 2010 wederom uit met een ijzersterk progamma.

Onder het mom ‘Vlaamse Primitieven’ komen een hele reeks chefs aan de bak om te tonen hoe je met respect voor producten en klassieke kooktechnieken gecombineerd met creativiteit, nieuwe technieken en wetenschap een creatieve boost teweeg kunt brengen in de gastronomische wereld. Een kruisbestuiving tussen wetenschap, gastronomie en kunst als het ware. Een overzicht van chefs en gasten die ons net als vorig jaar ongetwijfeld weer zullen doen duizelen van verbazing:

‘Vlaamse Primitieven’

- Jason Blanckaert (C-Jean *)
- Olly Ceulenaere (Flemish Foodies)
- Filip Claeys (De Jonkman *)
- Kristof Coppens (A Priori *)
- Dave De Belder (De Godevaart)
- Gert De Mangeleer (Hertog Jan **)
- Bart De Pooter (De Pastorale **)
- Sang Hoon Degeimbre (L’Air du temps **)
- Kobe Desramaults (In de Wulf *)
- Viki Geunes (’t Zilte **)
- Sergio Herman (NL - Oud Sluis ***)
- Yves Mattagne (Sea Grill **)
- Dominique Persoone (The Chocolate Line)
- Rudy Van Beylen (Hof Ten Damme)
- Roger Van Damme (Het Gebaar)
- Jean-Yves Wilmot (Patisserie Wilmot)
- Manuel Wouters (SIPS)

Gasten

- Jonnie Boer (NL - De Librije ***)
- Tony Conigliaro (UK)
- Peter Goossens (Hof Van Cleve ***)
- Sander Goossens (B)
- Harold McGee (USA)
- Brian McKenna (UK)
- James ‘Jockey’ Petrie (UK)
- Joan Rocca ** (ES)
- Audrey Saunders (USA)

Wetenschappers

- Chris Loss (PH.D - Culinary Institute of America)
- Jeroen Lamertyn (Prof. – K.U.Leuven)
- Koen Dewettinck, Xaviert Gellynck (Prof. U Gent)
- Lieve Decouvreur (P.I.H. Kortrijk)
- Rick Schifferstein (Prof. T.U. Delft)
- DIL (German Institute of Food Technologies)

Deze op zich reeds redelijk indrukwekkende lijst is zelfs niet volledig. Zo hebben ook de twee broers van Jean Rocca (chef), Josep (maître) en Jordi (chef patisserie) hun komst bevestigd. Een unicum zo blijkt, want de drie broers en drijvende krachten achter El Cellar de Can Roca (het 5de beste restaurant ter wereld) bezoeken anders nooit samen een dergelijke beurs. Om maar aan te tonen hoe uniek dit seminarie is.

Wil je volledig up to date blijven, bezoek dan regelmatig de site van The Flemish Primitives. Inschrijven voor die event kan op dezelfde website, maar hou er rekening mee dat de plaatsen beperkt en zeer gegeerd zijn.

The Grand Carousel of Senses

Het prestigieuze hotel ‘The Grand’ in Amsterdam was afgelopen weekend het speelterrein van 13 internationale sterrenchefs. Tijdens twee avondservices (vrij- en zaterdagavond) kookten telkens 6 chefs de pannen van het dak en serveerden er hun signature dish. Jonnie en Thérèse Boer van Restaurant De Librije *** in Zwolle namen samen met hun gedreven equipe het zaterdagmiddagprogramma voor hun rekening onder de noemer ‘The Grand Carousel of Senses’. Dit laatste klonk zo verlokkelijk dat Coolinary niet anders kon dan aanwezig zijn, iets wat ik me zeker niet beklaagd heb. Stars, Food & Art dus.

Bij het betreden van The Grand wachtte me een vriendelijke ontvangst door het hotelpersoneel, welke me in afwachting van het moment suprême verzocht plaats te nemen in hun knusse bibliotheek. Geheel toevallig viel mijn oog er op "The Rijksmuseum Cookbook", een boek waar 17e eeuwse Nederlandse schilderijen als inspiratie dienden voor de gerechten. Interessante lectuur, maar uiteraard niet de reden van mijn aanwezigheid.

Luttele minuten na aankomst werden de reeds aanwezige lekkerbekken meegetroond naar wat ik vermoed de balzaal was, om er alvast te genieten van een fris glaasje Champagne van Gosset. Een lekker gekoeld glas champagne van een goed huis, een ontbijt waar ik zou kunnen wennen, zoveel is zeker. Eenmaal in de zaal kon je niet buiten de stijlvol gedekte tafels. Tot op dat punt was ik in de veronderstelling dat "The Carousel" een dynamisch iets was, en dus ook rechtstaand zou plaatsvinden maar niets was minder waar. Eenmaal gezeten was kennismaken met de disgenoten aan de orde want eten in goed gezelschap is altijd een plus. Het spreekt dan ook voor zich dat ik het met personen zoals oa. Dhr. Antoine Westerman (chef restaurant Drouant ***), Dhr. Weythingh (adjunct directeur The Grand), Dhr. Croupie (Résidence Wijnen), en een vriendelijke dame van De Morgen meer dan getroffen had. Laat die carrousel maar draaien.

Onder begeleiding van de mensen van Woodstock69 kwam de “carousel” zachtjes op gang en werd een eerste gerechtje om ons in de “sensuele” sfeer te krijgen geserveerd. Vooraf gokte ik voor deze "mood" op oesters en kijk eens aan. De dames kregen hun ‘oester met een zalf van tomaat, een schuimpje van roos en peper’ in een mooie dampende bowl gepresenteerd, de heren moesten het doen met dezelfde Gillardeau oester uit het vuistje. Misschien wel de lekkerste oester die ik ooit gegeten heb. In het glas een bijpassende champagne van Gosset.

Voor de “stoere” stemming kregen we Jonnie’s “Cocktails and dreams, nieuwe stijl garnalen & krab cocktail” aangeboden, een inventief gerecht bestaande uit twee niveaus en dat ook op de kaart in De Librije staat. De hemel bracht ons heerlijk handgepelde garnaaltjes, een frisse gelei van tomaat, leuke groene accenten… Een bordje om in te kaderen, waar we met spijt in het hart door moesten om het tweede niveau te kunnen ontdekken.

Dat tweede niveau was opgebouwd als een klein stadstuintje, waar de groentjes als het ware uit de "aarde" (krab) leken te schieten.

De “extravagante” toer gingen we opnieuw op met een tweeluik, terwijl de zoetgevooisde stem van zangeres Eva een klaagzang had ingezet over vreemdgaan in de kroeg. Niet direct mijn idee van extravagant maar wie ben ik natuurlijk. Terug naar de maaltijd dan maar. De rug van kabeljauw combineerde perfect met de baby-paksoi en shimei paddenstoeltjes terwijl de aan tafel geserveerde smakelijke jus zijn weg door het geperforeerde bord naar een andere dimensie vond.

De kin en wangen van de kabeljauw met citroengras en peterseliewortel werd apart gepresenteerd in het “onderbord” en konden het perfect vinden met de jus. En dan te bedenken dat er mensen zijn die al dit lekkers aan zich voorbij laten gaan door de kop simpelweg weg te gooien. Doodzonde.

Terwijl de “carousel” halt hield bij de stemming “sereen” ging ik even een kijkje nemen in de keuken. Jonnie Boer en zijn team waren er druk in de weer de borden met koolhaas te dresseren. Op verzoek van de zichtbaar enthousiaste collega chefs in de zaal kwam Jonnie na de dis zijn jus even toelichten. Hazenbloed dus, gereduceerd met bietensap… en een beetje foie. Als ik in de keuken de primeur niet te horen had gekregen, was ik al minstens even onder de indruk geweest als de grote chefs bij het bekend maken van het ongewone ingrediënt. De bonbon met vulling van hazenstoverij daarentegen was wel nog verrassend en de stevige rode wijn leek het gerecht wel naar een hoger niveau te tillen. Een schot in de roos.

Laatste etappe van het culinaire parcours was er eentje met een nostalgisch tintje. En als een Nederlander aan een nostalgisch dessert denkt, dan mag je er donder op zeggen dat het appeltaart is. Nu zou Jonnie Boer sporen noch sterren verdient hebben met een simpel stukje taart, zijn “grootmoeders appeltaart, compleet losgeslagen” bewijst mans meesterschap.

Zodra het deksel van de houten Hollandse kist met daarin het dessertenbord werd gelicht, kreeg je een pallet aan ingrediënten voorgeschoteld, nodig om een geslaagde appeltaart te maken. Uiteraard was de vanillepeul geen vanillepeul, de kaneelstok geen kaneel en de steranijs… ook geen steranijs. Decompositie van appeltaart zou men zoiets noemen. Ik verkies “grootmoeders appeltaart, compleet losgeslagen”.

Thérèse Boer, vervulde haar rol als gastvrouw trouwens uitstekend. Altijd attent met sausjes en jus in de weer aan de verschillende tafels en voor het dessert kwam ze met “Kus van Thérèse” op de proppen, een eigen dessertwijn met hoe kan het ook anders, een pittige zoete afdronk.

Meer dan geslaagd evenement, waarbij het eten duidelijk de hoofdrol speelde. De Woodstock69 crew deed netjes hun ding, maar stonden er uiteindelijk toch bij als “piraten voor aristocraten”.

Rest me nog te zeggen dat deze drie daagse maar liefst 11.180 € op heeft gebracht ten voordele van de Amsterdamse tak van het Nederlandse Rode Kruis. Reken maar dat hun project “2 aan tafel” dat geld goed kan gebruiken.

Stars, Food & Art

6 & 7 november is Amsterdam de place to be voor gourmands, gastronomen en sterrenjagers. In het prestigieuze hotel Sofitel The Grand vindt er voor de derde keer alweer het culinaire evenement Stars, Food & Art plaats. Tijdens 2 avondservices zullen 13 gerenommeerde chefs, goed voor maar liefst 29 Michelin-sterren, een 6 gangen menu samenstellen. Indien u aanwezig wenst te zijn dan is er nog steeds de mogelijkheid om te reserveren en wel via volgende link. Hou er wel rekening mee dat aan een dergelijk exclusief culinair top event een prijskaartje hangt en wel eentje van 650 €, wijnen incluis. Mocht u dit een ietsje te decadent vinden, een substantieel deel van deze couvertprijs gaat naar de Amsterdamse afdeling van het Nederlandse Rode Kruis.



Zijn van de partij:

Antoine Westermann, Le Buerehiesel (Strasbourg, Frankrijk) ***
Frederic Anton, Le Pré Catelan (Parijs, Frankrijk) ***
Michel Portos, Le Saint James Bouliac (Bordeaux, Frankrijk) **
Philippe Etchebest, Hostellerie Plaisance (Saint Emilion, Frankrijk) **
Emmanuel Renaut, Les Flocons de sel (Megève, Frankrijk) **
Sergio Herman, Restaurant Oud-Sluis (Sluis, Nederland) ***
Christian Sinicropi, Restaurant la Palme D’Or (Cannes, Frankrijk) **
Mohammed Elharouchi, Solo (Gorinchem, Nederland) *
Giovanni D'Amato, Il Rigoletto (Reggiolo, Italië) **
Patrick Jeffroy, Restaurant Patrick Jeffroy (Cantarec, Frankrijk) **
Patrick Gauthier, Restaurant La Madeleine (Sens, Frankrijk) **
Hans Välimäki, Restaurant Chez Dominique (Helsinki, Finland) **
Jonnie Boer, Restaurant De Librije (Zwolle, Nederland)***

Een andere optie is The Grand Carousel of Senses, zaterdagmiddag in hetzelfde Sofitel The Grand. Op dit unieke middagevent worden alle zintuigen op scherp gesteld tijdens een interactieve ontdekkingsreis langs wijn, spijs en emotie. Jonnie & Thérèse Boer van Restaurant De Librije *** uit Zwolle nemen hier het culinaire voortouw. Bijgestaan door een DJ Steef, een slagwerker, zangeres Eva Van Manen en geur dj Dr Perfume zullen zij u per emotie naar een zintuiglijk hoogtepunt begeleiden. Tijdens ‘De Carousel’ worden volgende emoties geserveerd.

Sensueel
Stoer
Extravagant
Sereen
Nostalgie

De overige 12 chefs zullen trouwens ook aanwezig zijn, altijd bereid om hun mening en visie te delen omtrent de 5 geserveerde emoties. Voor 165 € kan u ook hier van de partij zijn, reservatie is verplicht. Ik ben alvast reuze benieuwd wat Jonnie Boer me zal serveren… en/of Gault Millau's nieuwbakken 20 op 20 chef Sergio Herman eens vriendelijk in de lens wil lachen.

Culinaria²

Juicht allom foodies, sterrenjagers en lekkerbekken. Vrijdag, zaterdag en zondag kan u allen afzakken naar onze hoofdstad om het er op culinair niveau eens goed te laten hangen. In het Jubelpark kan u namelijk terecht voor Culinaria², niet meer of minder dan een gastronomisch festijn om duimen en vingers bij af te likken.

Op Culinaria² zijn maar liefst 16 topchefs present, goed voor 25 Michelinsterren, die voor de hongerige bezoeker 4 verschillende menu's bereiden. Een voorgerecht van Pastorale, een tweede voorgerecht van 't Zilte, een hoofdgerecht van Comme Chez Soi en een dessertje van De Koopvaardij... hier kan het.

Surf als de bliksem naar Culinaria² voor verdere informatie. Geen zin in een uitgebreide menu met aangepaste wijnen, water en koffie voor een luttele 39€ (voorverkoop)? Dan kom je gewoon langs en geniet van de vele proeverijen en workshops die er plaatsvinden. A coolinary mustdo. Een nabeschouwing volgt.

Choco-Late

Nog eens eentje voor de chocoladeliefhebbers onder ons?

Van 1 tot en met 4 mei kan je in het Belfort van Brugge naar Choco-Late - “the chocolate festival”, een must voor elke rechtgeaarde chocolic. Tal van standhouders prijzen hun waren aan en uiteraard kan er ook geproefd worden. Wie niet genoeg kan krijgen van al dit lekkers kan aan workshops deelnemen, zich vergapen aan chocolade kunstwerken (Belfort, futuristische kippen, Barack Obama…) en als dat nog niet genoeg is vertrekken er aan het Belfort ook nog eens chocoladewandelingen door de stad.

Ondergetekende overweegt ernstig om dit weekend richting Brugge af te zakken.

The Flemish Primitives

5 januari 2009, The Flemish Primitives, Brugge. Zo staat het netjes geschreven in mijn agenda. Het moet die nacht wel een zeer heldere hemel zijn wil je meer sterren tellen dan dat er in het concertgebouw rondlopen.

11 topchefs zullen op dit evenement met evenveel topproducten aantonen hoe wetenschap en gastronomie in harmonie samengaan. De deelnemende basisproducten worden aan een smaakanalyse onderworpen waarbij de belangrijkste smaakelementen worden bepaald. Deze elementen worden vergeleken met de Creax Food database en het foodpairing kan beginnen.

Wie gaat met welk product aan de slag?

- Dominique Persoone (The Chocolate Line - Brugge) => Belcolade (chocolade)

- Filip Claeys (De Jonkman* - Sint Kruis) => Verstegen (kruiden)

- Geert Van Hecke (De Karmeliet*** - Brugge) => Jules Destrooper (koekjes)

- Gert De Mangeleer (Hertog Jan* - Brugge) => Belgomilk (Brugse kaas)

- Kobe Desramaults (In de Wulf* - Heuvelland) => Gourmandine (aardappelen)

- Peter Goossens (Hof van Cleve*** - Kruishoutem) => Unilever/Knorr

- Roger Van Damme (Het Gebaar - Antwerpen) => Côte d'Or (chocolade)

- San Hoon Degeimbre (L'Air du temps** - Noville sur Meheigne) => Leffe

- Serge Vieira (Restaurant Serge Vieira - Chaudes Aigues,FR) => Rougié (foie gras)

- Sergio Herman (Oud Sluis*** - Sluis, NL) => SDVO (vis)

- Viki Geunes ('t Zilte** - Mol) => Alpro (sojamelk)

Alsof deze chefs nog niet voldoende waren zijn er verder nog presentaties van onder meer Albert Adrià (El Bulli***), Ben Roche (Moto, Chicago), Heston Blumenthal (The Fat Duck***) en komen ook Peter Barham (Univ. Bristol), Dr. Lorenzo Cerratani (Univ. Bologna) en de culinaire schrijvers Andrew Dornenburg en Karen Page aan het woord.

Meer lezen en verdere informatie terugvinden kan op de website www.theflemishprimives.com.

- Campagnefoto © Jean-Pierre Gabriel

Kokerello 2008

Dit weekend, van 5 tem 8 december, kan je in Flanders Expo een bezoekje brengen aan Kokerello. Je leest het goed, de culinaire hoogmis van het jaar begint dit jaar een dagje vroeger. Het succes van de afgelopen edities zal daar wel aan de basis van liggen.

Waar kan je je aan verwachten op Kokerello?

* Om te beginnen krijgt iedereen een glas Fresita, een Chileense schuimwijn bij wijze van welkom.

* In het “kooktheater” en “cui-zien” kan je verschillende demonstraties en wedstrijden volgen (foodpairing, Vietnamees met Quyèn, Christer Elving, Guy Van Cauteren…, Belgian Barista Championship, Finale Hobbykok van het jaar…).

* Doorlopend zijn er verschillende degustaties (whisky, koffie, cava, Gandaham, chocolade, water…)

* Thailand staat dit jaar in de spotlights en het thema in de kijker dit jaar is Riesling. De Thaise keuken en de gekende druif hebben na een bezoekje geen geheimen meer.

* En dan zijn er nog de verschillende exposanten die hun best doen om je het naar je zin te maken met allerhande promoties en proeverijen.

Logisch dat wij vrijdag paraat zijn.

Het volledige programma kan je vinden op de website van Kokerello.

LeuvenKooktKunst

Lekkere initiatieven, ik ben er wel fan van. En dan bedoel ik niet women's beach volley op de Olympische Spelen maar wel de dingen die je kan gaan doen die kaderen in de week van de smaak. Akkoord, die week is bijna voorbij en je kan wel zeggen dat ik mijn taak als informatief culinair kanaal eigenlijk niet goed gedaan heb maar hey... willen we echt zover gaan? Om het goed te maken snel een tip.

LeuvenKooktKunst: In 12 Leuvense toprestaurants kan je een voordelige menu gaan eten en als leuk extraatje krijg je een kunstwerkje mee naar huis. Meer bepaald een koffietas en onderzetter waarop niemand minder dan Ever Meulen (Humo iemand?) is loos gegaan.





Zij die tijdig hun Fortisaandelen verpast hebben, we noemen geen namen Mireille, kunnen een restaurantje of 6 doen en sparen zo een mooi koffieservies bij elkaar. Zij die slechts één restaurant bezoeken hebben er twaalf om uit te kiezen.

* d'Hoogeschool is er voor de liefhebbers van "Mijn Restaurant" en paling in't groen.


* Luzine is er dan weer voor de Canvaskijker en fans van Jeroen Meus.


* Wie dan weer echt lekker wil eten kunnen we restaurant Trente aanraden. Een maand geleden bracht ik een blitzbezoekje (binnen, handje schudden, even de keuken in, buiten) aan de zaak met een vriend van mij en eigenlijk heb ik nog altijd spijt dat we er toen 's avonds niet gaan eten zijn. De foto's van de gerechten daar doen me ook nu weer watertanden. Zaterdag, lunch, Trente, iemand?

Bier Bier Bier

Goed nieuws voor witbierliefhebbers. De moeder aller witbieren, Hoegaarden, heeft de weg terug naar huis gevonden. Na een korte, vooral mislukte verhuis van Hoegaarden naar Jupille heeft Inbev zijn fout ingezien en zal "het witteke" terug in Hoegaarden gebrouwen worden.

Nog goed nieuws en dit keer voor alle bierliefhebbers. Nu zaterdag 19 april kan je van 14.00h tot 02.00h in de parochiezaal van Oosthoven terecht voor de tweede "12 uur van het bierpatrimonium", georganiseerd door de orde van de zatte mus.

106 verschillende bieren zullen zich laten smaken door tal van bezoekers en waarom zou je zelf niet langskomen? Kom een Kempisch Vuur Trippel of een Nostradamus proeven en eenmaal goed bezig misschien ook nog een Deus of een ne Flodder. De volledige lijst te proeven bieren kan je hier terugvinden. Drink ze!

De Week van de Smaak

Vanaf vandaag tot 24 november 2007 zullen meer dan 1200 evenementen Vlaanderen omtoveren tot één groot smaaklaboratorium. Over de schouders van bekende topchefs en ervaren kookmoeders meekijken, een culinaire wandeling maken langs smakelijke plaatsen, alles leren over de producten van je eigen streek of misschien wil je net experimenteren met de keuken van andere culturen, zelf de handen uit de mouwen steken in het school- of bedrijfsrestaurant, deelnemen aan proeverijen en kookworkshops: de Week van de Smaak serveert het allemaal!

De Week van de Smaak besteedt ook aandacht aan andere eetculturen. Dit jaar wordt de Italiaanse keuken extra in de kijker geplaatst, met Italië als Gastland. Kortrijk is dan weer de Stad van de Smaak, en organiseert het slotevenement op 24 november. Als kers op de taart presenteert deze tweede editie van de Week van de Smaak EETiKET, het project rond kindvriendelijke restaurants en ‘restaurantvriendelijke’ kinderen. Dit project heeft als doel “gewone” restaurants de kans te geven om jonge gezinnen te verwennen en kinderen op een leuke manier te betrekken bij het “uit eten gaan”.

Benieuwd naar wat er in jouw stad of gemeente op het programma staat? Klik hier om het volledige programma digitaal te bekijken of haal de gratis brochure verkrijgbaar in de openbare bibliotheek of in alle winkels van Standaard Boekhandel en van Spar Retail.

Dank aan Resto voor de geweldige omschrijving bij dit evenement.

Straks zak ik af naar de avondschool in Turnhout waar ik ook zelf les volg, om Italiaanse gerechtjes te proeven, klaargemaakt door mijn medestudenten. Ciao

Rode Kool

En nu allemaal tesamen...


Bron: Museum van de Vrouw uit Echt (Nederland).

Smaken Verschillen,

Al bijna een hele week nagelaten iets te posten op coolinary. Aan gebrek aan inspiratie zal het niet liggen:

- zo dienen er nog 4 culinaire boeken besproken te worden,
- heb ik afgelopen weekend geweldig gegeten in restaurant De Weerelt,
- werden er weer op vakkundige wijze cocktails gemaakt,
- valt er binnenkort weeral een boek te winnen
- en is er nog dat projectje waar ik nu echt werk van ga maken…

En dat laatst is net wat me nu al de hele week bezighoudt, even toelichten. Het valt me op dat er op regelmatige basis kookboeken uitkomen, al dan niet vertalingen, en meestal beperken die zich steeds tot één welbepaalde richting. Italiaanse of Spaanse keuken, Mezze of tapas, Chocolade, Vlees, Vis of het gevreesde kookboek van de BV… zelden zit er eens een echt origineel boek tussen. Een reeks recepten van allerlei slag bundelen kun je volgens mij enkel maken als je pakweg Jamie Oliver heet of als je een geweldige rode draad hebt en die meen ik te hebben.

Als foodie en als muziekliefhebber leek het me wel wat om de favoriete recepten van een hele reeks bands te bundelen. Dat ideetje heb ik ergens in juni ook al eens aangehaald (zie hier) maar ik blijk een trage starter te zijn. Vanaf vandaag ga ik op zoek naar de favoriete recepten van bands van eigen bodem. Het zou me verbazen als iedereen met een frietje stoofvlees op de proppen gaat komen dus ik ben alvast benieuwd wat het resultaat gaat zijn!

Verschillende bands, verschillende genres en verschillende smaken: de reden om verdere posts hieromtrent te labelen onder “Smaken Verschillen”. Suggesties en tips zijn altijd welkom en als je een band kent mag je ze steeds doorverwijzen naar deze blog, naar sidfrisjes@gmail.com of ze in ware Joepie stijl zelf vragen naar hun favoriete gerecht/recept. Coolinair België zal u dankbaar zijn en het resultaat kan je lezen op coolinary en wie weet... misschien ooit ook in een kookboek!

Kokerello, het evenement dat je op smaak brengt!

.

Het is weer zover ...! De vierde editie van Kokerello gaat dit weekend van start! Opnieuw wordt het een driedaags smulparadijs waarbij onze topchefs hun virtuoos handwerk tentoonstellen, tal van proeverijen plaatsvinden en vele delicatessen en luxe producten binnen handbereik zullen liggen. Het verwennen begint dit jaar al onmiddellijk bij het binnenkomen! De grootste kaas ter wereld ooit gemaakt, wordt in primeur voorgesteld en natuurlijk kan er ook geproefd worden! De combinatie sherry en kaas, blijkt verrassend lekker en onze bezoekers kunnen dit live ontdekken!

Ook dit jaar geven de Belgische topchefs en het nieuw aanstormend talent hun keukengeheimen prijs tijdens de kookdemonstraties. Peter Goossens, Yves Mattagne, Bart Desmidt, Quyên, Philippe Van den Bulck, Frank Fol en Kobe Desramaults o.a. laten je meekijken in hun kookpotten! Het kooktheater en Cui-zien bieden een gediversifieerd aanbod kookdemo’s en ook op vele stands kan er geproefd worden van topcreaties.

Bovendien gaan de bezoekers naar huis als echte Whisky-kenners na een bezoekje aan het whisky-dorp, mét whisky-bar! Gloednieuw is ook de Chocoladelounge, met in primeur de voorstelling van de Kokerello-praline... chocoladelekkernijen en koffie met een extraatje.Noteer 2 - 3 - 4 december alvast in je agenda en maak je klaar voor 3 dagen kookdemo's, proeverijen, degustaties en onderonsjes met de vedetten aan het fornuis...

Allen naar Flanders Expo in Gent dus!

De Week van de Smaak - 16/11 tem 25/11

.


Op 16 november gaat de Week van de Smaak van start en wordt Vlaanderen omgetoverd tot één groot smaaklaboratorium. De Week van de Smaak daagt jong en oud, proever en oude keukenrot, denker en doener uit om zijn smakenpalet en –kennis grondig uit te breiden. In Vlaanderen en Brussel vinden er meer dan 700 evenementen plaats, verzorgd door meer dan 500 organisatoren zodat de Vlaamse topchef Peter Goossens (tevens peter van Week van de Smaak) nu al durft spreken van een groot succes.

De Week van de Smaak is geïnspireerd op het Zwitserse “La Semaine du Goût en Suisse”, een landelijk evenement dat dit jaar al aan zijn 6de editie bezig is. Tal van activiteiten staan nu in het teken van Zwitserland, gastland van de smaak. Hasselt is dit jaar dan weer stad van de smaak, het slotevenement vindt op 25 november uiteraard plaats in de binnenstad van Hasselt waar de oude markten zullen herleven als weleer.

Overal valt dus wel iets te beleven, restaurants bieden speciale menu’s aan, voedingsbedrijven zetten hun deuren open, erfgoedverenigingen, voedingsmusea en culturele vzw’s zorgen voor allerhande uiteenlopende initiatieven, bibliotheken spelen in en serveren een aanbod aan smaakgerichte boeken, universiteiten en hogescholen zorgen dan weer voor wetenschappelijk gefundeerde lezingen. Niet onbelangrijk om te melden is dat ook onze kleinste snoepers niet vergeten worden. Er is een ruim aanbod voor ‘de klein mannen” voorzien waarbij de scholen natuurlijk een voortrekkersrol spelen.

Als ik even naar m’n eigen regio (Turnhout - Hoogstraten) kijk zie ik al direct enkele leuke initiatieven. Volgende staan al aangestipt!

* Ontbijt in andere culturen: Suriname en Syrië – 24/11
* 4-gangen menu in Cucina Maragnon
* Villa Mescolonza, workshop “Vlaams kookt vreemd” - 18/11
* Culinaire degustatieroute van Turnhout Culinair – 19/11
* Fotografie à la carte, werk van Frans Croes
* Duisterdis, culinair menu in het donker 20/11

Kijk vooral op de website voor lekkere en leuke initiatieven in je eigen buurt, of neem de brochure van de Week van de Smaak mee. Deze ligt vanaf 26 oktober in alle Vlaamse bibliotheken en vanaf 6 november in alle postkantoren.