Michelin 2013 (Belgische editie)

Amper een week na het verschijnen van de resultaten in Gault Millau is het aan Michelin om hun licht te laten schijnen op ’s lands culinaire landschap. Zoals algemeen geweten gebeurt dit met het uitreiken van sterren.

Spannende tijden voor de restaurateurs dus en niet enkel omdat ze hun werk al dan niet bekroond zien met een vermelding in het rode boekje. Ze hebben het ook moeilijk, de gastronomische restaurants in België, dixit Peter Goossens en Yves Matagne.  “De regering moet ingrijpen of het is gedaan met de Belgische haute cuisine”, zo klinken de verzuchtingen  van de twee sterrenchefs. De oproep komt er van het mondaine Monaco, zowat de slechts denkbare locatie om het probleem met de loonlasten aan te kaarten, en dat net op een moment dat onze vrienden in de regering er niet in slagen om de begroting op orde te krijgen.

De loonlasten in de horeca, er valt zonder enige twijfel iets voor te zeggen, de timing en locatie om dit oude zeer opnieuw aan te halen lijkt me domweg slecht gekozen. De publieke opinie, het is een raar beestje, daarvoor moet je maar enkele krantencommentaren lezen. Maar laten we vooral in feeststemming blijven, hoe zat het ook al weer met die sterren!

In de hoogste regionen wijzigt er alvast niets, de heilige drievuldigheid behoudt zijn sterren en mag zich met enige trots op de borst kloppen.  Eén restaurant promoveert van 1 naar 2 sterren en dat is La Durée in Izegem. Er zijn tien nieuwkomers met één ster waaronder het Knokse Cuines 33, 4 restaurants (Aneth, De Koopvardij, Clandestino en Kasteel Withof) verliezen hun enige ster. Het volledige lijstje krijg je er gratis en voor niets bij. De nieuwkomers en stijgers staan vetgedrukt.

***

De Karmeliet - Brugge
Hof Van Cleve - Kruishoutem
Hertog Jan - Sint-Michiels

**

't Zilte - Antwerpen
Sea Grill - Brussel
Comme Chez Soi - Brussel
Le Fox - De Panne
Danny Horseele - Dudzele
Nuance - Duffel
St. Nicolas - Elverdinge
Château du Mylord - Elzele
Aan tafel bij Luc Belling - Hasselt
La Durée - Izegem
l'Air du Temps - Noville-sur-Méhainge
Slagmolen - Opglabbeek
Pastorale - Reet
L' Eau Vive - Rivière
De Jonkman - Sint-Kruis
Le Chalet de la Forêt - Ukkel

*

't Overhamme - Aalst
La Paix - Anderlecht
Dôme - Antwerpen
't Fornuis - Antwerpen
Kommilfoo - Antwerpen
Het Gebaar - Antwerpen
Bij Lam en Yin - Antwerpen
D'Eugenie à Emilie - Baudour
De Tuinkamer - Beerzel
Het Land - Berlaar
Lijsterbes - Berlare
Philippe Nuyens - Blankenberge
Les Gourmands - Blaregnies
Schone Van Boskoop - Boechout
Sans Cravate - Brugge
A'Qi - Brugge
Den Gouden Harynck - Brugge
Jaloa - Brussel
La Truffe Noire - Brussel
Alexandre - Brussel
Va Doux Vent - Brussel
Pouic-Pouic - Chapelle-lez-Herlaimont
De Zuidkant - Brugge
Marcus - Deerlijk
't Truffeltje - Dendermonde
Du Pecheur (Orangerie) - Deurle
Vivendum - Dilsen-Stokkem
In De Wulf - Dranouter
Jacques Marit - Eigenbrakel
Diependael - Elewijt
Kamo - Elsene
Le Château de Strainchamp - Fauvillers
San Daniele - Ganshoren
Bruneau - Ganshoren
Jan Van den Bon - Gent
Michel - Groot-Bijgaarden
A Priori - Haaltert
JER - Just Eat Right - Hasselt
Bartholomeus - Heist-aan-Zee
Le Fou est Belge - Heure
Prêt-à-Goûter - Heusden-Zolder
Arenberg - Heverlee
Couvert Couvert - Heverlee
Eyckerhof - Hingene
Li Cwerneu - Hoei
De Barrier - Houthalen
Terborght - Huizingen
Hof Ter Hulst- Hulshout
La Durée - Izegem
De Oosthoek - Knokke
Jardin tropical - Knokke
Cuines 33 - Knokke Heist
Sel Gris - Knokke-Heist
Ten Bogaerde - Koksijde
Table d'Amis - Kortrijk
Danny Vanderhoven - Lanaken
Lemonnier - Lavaux-Sainte-Anne
Huis Van Lede - Lede
De Pastorie - Lichtaart
La Bergerie - Lives-sur-Meuse
l' Héliport - Luik
Le Jardin des Bégards - Luik
d' Hoogh - Mechelen
Folliez - Mechelen
L'impératif - Mons
L' Éveil des Sens - Montigny-le-Tilleul
Cuisinémoi - Namen
Hof ter Eycken - Ninove
Le Moulin Hideux - Noirefontaine
Margaretha's - Oudenaarde
Benoit en Bernard Dewitte - Ouwegem
La Table de Maxime - Paliseul
Lafarque - Pepinster
La Frairie - Perwijs
't Convent - Reninge
Boury - Roeselare
Zur Post - Sankt Vith
Senza Nome - Schaarbeek
De Herborist - Sint-Andries
Centpourcent - Sint-Katelijne-Waver
Margaux - Sint-Martens-Bodegem
Orangerie - Sint-Martens-Latem
Le Coq aux Champs - Soheit-Tinlot
Le Prieuré Saint-Géry - Solre-Saint-Géry
Gilain - Sorinnes
't Stoveke - Strombeek-Bever
l' Essentiel - Temploux
Magis - Tongeren
De Mijlpaal - Tongeren
De La Grappe d'Or - Torgny
Bon bon - Sint Pieters Woluwe
Le Passage - Ukkel
Herbert Robbrecht - Vrasene
Berto - Waregem
Le Cor de Chasse - Wéris
Ter Leepe - Zedelgem

Misschien nog een woordje van commentaar voor 'de publieke opinie'. Het is lang niet zo dat iedereen die per ongeluk eens komt aanwaaien in een restaurant dat een ster heeft een rijke stinker is. Verre van! Sommige mensen - waaronder mezelf - moeten daar gewoon ook voor sparen, maar gunnen zichzelf zo'n etentje maar al te graag. En als net dat ene restaurant op je lijstje een ster heeft, moet je dan wegblijven? Ik dacht het niet!