San Pellegrino's 50 Best Restaurants 2012

Nee, enkel met goed eten komen ze er niet, de restaurants die de eer en het genoegen hebben om voor te komen in het gerenommeerde  lijstje van San Pellegrino's 50 Best Restaurants. Gevierde culinaire schrijvers en journalisten, experts uit de industrie,... allemaal hebben ze wel een vinger in de pap te brokken die op het einde van de avond het restaurant aanduidt dat zich één jaar lang 's werelds beste mag noemen.

Spannend uiteraard en een beetje surfen leert dat de opvolger van Noma zowat overal vandaan kan worden. Dat Spanje minstens één potentiële kandidaat winnaar in de top tien telt (El Celler de Can Roca). Dat 'bistronomie' in de vorm van Chateaubriand iets is om rekening mee te houden. En dat de Aziatische restaurants aan een opmars bezig zijn, getuige daarvan het zonet aangekondigde 'Asia's Best Restaurants' . En dan is er nog de mogelijkheid dat die nummer één gewoon dezelfde is gebleven als vorig jaar.

Afzakken naar Londen voor de uitreiking - ik moet daar eerlijk in zijn - ik zou dat wel eens graag doen. Pre- en afterparties incluis, dat spreekt voor zich! In afwachting daarvan troostte ik mezelf met een ongelofelijk vlotte livestream op 'tinternet' en een spoiler van formaat in een niet nader genoemde onlinekrant waar ik zaterdag per toeval zelf in sta. Ach, gelukkig was die uitreiking bijwijlen nog behoorlijk hilarisch.

Ach, laat ik u niet verder in spanning houden, hier is de volledige lijst. Laat het slechts een leidraad zijn voor al uw culinaire avonturen en weet dat er ook op andere plaatsen verdraaid goed gegeten kan worden.

Noma - opnieuw nummer 1

1   - Noma, Denemarken
2   - El Celler de Can Roca, Spanje
3   - Mugaritz, Spanje
4   - D.O.M, Brazilië (+3)
5   - Osteria Francescana, Italië (-1)
6   - Per Se, USA (+4)
7   - Alinea, USA (-1)
8   - Arzak, Spanje
9   - Dinner by Heston Blumenthal, Engeland (nieuw)
10 - Eleven Madison Park, USA (+14)
11 - Steirereck, Oostenrijk (+11)
12 - L'Atelier Saint Germain de Joël Robuchon, Frankrijk (+2)
13 - The Fat Duck, Engeland (-8)
14 - The Ledbury, Engeland (+20)
15 - Le Chateaubriand, Frankrijk (-6)
16 - L'Arpége, Frankrijk (+3)
17 - Pierre Gagnaire, Frankrijk (-1)
18 - L'Astrance, Frankrijk (-5)
19 - Le Bernardin, USA (-1)
20 - Frantzen/Lindberg, Zweden (nieuw)
21 - Oud Sluis, Nederland (-4)
22 - Aqua, Duitsland (+3)
23 - Vendôme, Duitsland (-2-
24 - Mirazur, Frankrijk (re-entry)
25 - Daniel, USA (-14)
26 - Iggy's, Singapore (+1)
27 - Narisawa, Japan (-15)
28 - Nihonryori RyuGin, Japan (-8)
29 - Quay, Australië (-3)
30 - Schloss Schauenstein, Zwitserland (-2)
21 - Asador Etxebarri, Spanje (+19)
32 - Le Calandre, Italië
33 - De Librije, Nederland (+13)
34 - Fäviken, Zweden (nieuw)
35 - Astrid y Gaston, Peru (+7)
36 - Pujol, Mexico (+13)
37 - Momofuko Ssam Bar, USA (+3)
38 - Biko, Mexico (-7)
39 - Waku Gin, Singapore (nieuw)
40 - Quique Dacosta, Spanje (nieuw)
41 - Mathias Dahlgren, Zweden (re-entry)
42 - Hof van Cleve, België (-27)
43 - The French Laundry, USA (re-entry)
44 - Amber, China (-7)
45 - Vila Joya, Portugal (nieuw)
46 - Il Canto, Italië (-7)
47 - Bras, Frankrijk (-17)
48 - Manresa, USA (re-entry)
49 - Geranium, Denemarken (nieuw)
50 - Nahm, Thailand (nieuw)

En wat leert dit lijstje ons als je het geografisch gaat bekijken? Met maar liefst 8 restaurants in de top 50 doen de Verenigde Staten het lang niet slecht, gevolgd door onze Franse buren met 6 restaurants. Spanje telt 5 afvaardigingen, Italië en Engeland 3, Nederland 2 en Belgie 1. Gaan we verder kijken naar de top 100, dan zien we dat In de Wulf op 92 nieuw is binnengekomen. Laat die opmars maar beginnen.