Baking Bad, een Breaking Bad kookboek

Mijn Netflix abonnement is momenteel overuren aan het draaien omdat ik één van de weinige mensen blijk te zijn die de geweldige serie Breaking Bad niet vanaf het prille begin heeft gevolgd. 

 

Goed nieuws voor de fans van Walter White die het ook graag eens op een 'koken' zetten, er komt een Baking Bad Kookboek uit. Minder goed nieuws - en dan vooral voor al de crackheads -  is dat het hier een parodie betreft. Het recept voor 'Grade A Meth' komt met andere woorden niet aan bod.

 

Baking Bad,  kookboek

 

Waar mag je je zoal aan verwachten in dit boek van de hand van Walter Wheat? Baksels geïnspireerd op de serie, 99,1% puur en 100% eetbaar. Denk hierbij aan 'Ricin Kripsie Sqaures', 'Buried Barrel Dessert' of 'Tighty Whitey Bites'.

 

Baking Bad,  kookboek

Eén van mijn favorieten is zonder twijfel 'Jesse's Jell-O Acid Tub', een taartje dat ik met plezier voor ieders vijfjarige koter kom presenteren op zijn verjaardagfeestje. Baking Bad kan je bestellen via Amazon en is men dunkt een ideaal cadeautje voor elke Breaking Bad fan. Als we Jesse misschien nog even Mogen quoten: "Let's Cook Bitches".

Baking Bad,  kookboek

De ultieme Halloween pompoen?

Halloween, kan iemand me misschien uitleggen waarom we daar plots met zijn allen aan meedoen? Winkels waarvan de rekken uitpuilen met spinnewebben, zwarte kitten, heksen op een bezem en de obligatoire pompoenprullaria. Dat creatief een pompoen snijden een ware kunst is, dat heb ik hier twee jaar geleden aan de hand van enkele voorbeelden al eens beschreven.

 

Waarom zou je zover gaan als je de natuur ook gewoon zijn werk kunt laten doen. Want eerlijk, dat snijden gaat lang niet iedereen even goed af. Dan kun je maar beter gewoon enkele 'Frankenstein pompoenen' zaaien. Geen werk mee en het resultaat mag er zijn.

 

Monster van Frankenstein pompoenen

Zal ik jullie direct een faux-pas van jewelste besparen? Voor je naar het lokale tuincentrum holt om jezelf een paar Frankensteinpompoenpitten aan te schaffen is het misschien goed om weten dat dit stiekem gewone pompoenen zijn. Gewone pompoenen die men heeft laten groeien in een stevige mal. Inderdaad ja, een mal van het Monster van Frankenstein.

Monster van Frankenstein-pompoen in een mal

Ach, die Amerikanen toch! Een beetje pompoenen laten groeien in de vorm van een monster. Doe mij dan maar het nobele dorp Kasterlee, op en top Kempisch en een pak vindingrijker als het op pompoenen aankomt.

 

Hier worden jandorie loebassen gekweekt die zo'n 600 kilo kunnen wegen. En akkoord, ook dat blijken de Amerikaanders voorlopig nog beter te doen, in Kasterlee wordt er jaarlijks ook nog een heuse pompoenkoers op het water beslecht. De tot de verbeelding sprekende 'pompoenregatta'! Ja, kempenvolk, die denizen voor niks terug.

Tenzij één of andere snoodaard in de onmiddellijke omgeving van Turnhout enkele pompoenen in de vorm van één of ander monster heeft laten groeien denk ik niet mee te doen aan heel die Halloween. Wat zeg ik? Als Halloween voor de deur staat, dan doe ik gewoonweg niet open.

Lunch Garden, we gaan dat niet meer doen

Geen idee wat er gisteren juist gebeurd is, maar zonder het goed en wel te beseffen zaten we aan een tafeltje in de Lunch Garden. Iets in mij zei dat we in een ver verleden kordaat hadden afgesproken dat nooit meer te doen. Geen idee waarom, maar 'nooit meer' spookte door mijn hoofd. Akkoord, zowel Brico als Carrefour stonden op het lijstje en door een ietswat krap geplande vergadering zou zelf koken niet direct een optie zijn. Lunch Garden dus!



 

Er is een ongeschreven wet die stelt dat ik her en der gemakkelijkheidshalve al eens een videetje durf te bestellen. Met een gelukje een waar godenmaal. Een videe zou het worden al leek de upgrade naar een wildvidee een logische keuze. Herfst, check! Wildseizoen begonnen, check! Hier met dat dienblad, deze jongen heeft honger. Soit, wildvidee dus!

 

"Een koekje voor mijnheer?" Reken maar van yes! En doe maar kroketten. Geen maaltijd zo feestelijk als eentje waarbij er kroketten op het bord liggen. Spruitjes uit een bain marie - er begon me plots iets te dagen -  als zo'n schaaltje toch gratis is, dan vullen we dat met plezier.

 

Nu ben ik doorgaans van het principe dat negativiteit hier niet de bovenhand mag halen - die kroketjes, hoe lekker waren die wel niet - maar die wildvidee... Het moet van een duik in de Noordzee geleden zijn dat ik nog zo'n intense zoute smaak proefde. En dat komt dan van iemand die af en toe de hoekjes van een bouillonblokje durft af te breken om op te eten. En dat ik de spruitjes desnoods met een rietje had kunnen drinken zegt ook genoeg lijkt me.

 

Twee porties 'grotemenseneten' en een flesje water, daar betaalden we 26 euro en een klets voor. "Nooit meer" klonk het onderweg naar huis, tenzij ze er een 'all you can eat krokettenbuffet' openen. Daar heb ik dan weer wel een oprispend buikgevoel voor over!

Brasserie Món, Inspired by Josper

Een zonovergoten vrijdagmiddag in oktober is zo mogelijk het ultieme moment om last minute een halve dag vrij te nemen. De ideale gelegenheid ook om heerlijk ongedwongen iets te gaan eten. In de onlangs geopende Brasserie Món op ‘t Eilandje bijvoorbeeld. Món - Catalaans voor ‘wereld’ – is naar eigen onderschrift ‘Inspired by Josper’, de in restaurantmiddens bijzonder populaire Catalaanse houtskooloven welke hier centraal in de open keuken staat te pronken.

 

In de schaduw van het nog steeds indrukwekkende MAS is het geen evidentie om in de kijker te lopen, met een meer dan geslaagde renovatie van een pand uit 1685 slaagt Món hier echter glansrijk in. Met zijn mooi gekaleide buitenmuren welke bij schemerlicht knap verlicht worden, is het restaurant zonder meer een bescheiden blikvanger hier op’t Eilandje. Voor ons alvast reden genoeg om ook de binnenkant te ontdekken.
 

Món, Inspired by Josper

Dat ik de Catalaanse hoofdstad een warm hart toedraag is al langer dan vandaag geweten. Het interieur en de inrichting van Món - fris witte kleuren stijlvol gecombineerd met de nodig houtaccenten en de indrukwekkende uit zwart staal en glas opgetrokken open keuken - gaf ons eerder een Kopenhagen gevoel.  Uiteindelijk toch ook een beetje het 'Barcelona van het Noorden’.



Món, Inspired by Josper - bar / zitgedeelte

Nippend van een glas Moët & Chandon gaan we over tot de orde van de dag, een keuze maken uit de kaart waarop traditionele brasseriegerechten hand in hand gaan met bereidingen voorzien van eigen stempel. Mijn tafelgezelschap laat zich verleiden tot 'gegrilde groenten', gevolgd door een 'worst met venkel'. Zelf kan ik niet buiten 'de kroket van rivierkreeftjes' als starter, met daarna een 'steak béarnaise met frietjes en een slaatje'.

Món, Inspired by Josper - open keuken

Nadeel van een mooie open keuken is allicht dat je als kok willens nillens in de schijnwerpers staat. Dat mijn kroketten in afwachting van de gegrilde groenten uit de befaamde Josper oven misschien net iets te lang op de passe stonden was ons dan ook niet ontgaan. Ach, ze werden warm geserveerd en smaakten perfect dus mij hoor je niet klagen. De vegetarische starter, een mélange van witlof, worteltjes, groene asperges en kerstomaat wist vriendin eveneens te bekoren.

Noch op het voorgerecht, noch op mijn perfect gegaarde steak (Limousin rundsvlees van eigen kweek) viel er iets af te dingen, het was 'de worst van vriendin' welke hier zonder enige twijfel voor het hoogtepunt van de middag zorgde.

Drie verschillende worsten, allen huisgemaakt naar eigen recept, hebben ze bij Món in de aanbieding. Worst met venkel, met pistachenoten en boschampignons of met beuling en jonagold, stuk voor stuk het proeven waard. Na de worst met venkel lieten wij het dessert voor wat het was en gingen we vol voor de overige twee worsten. Licht krokant gebakken in de Josper... om duimen en vingers bij af te likken. Die met bloedworst is absoluut een aanrader, de andere twee evenzeer.

 

Món, Inspired by Josper - hemelse worsten

Aan culinaire hotspots op ’t Eilandje alvast geen gebrek. Món, Inspired bij Josper mag je daar wat ons betreft zeker ook bij noteren.

Món, Inspired by Josper
Sint-Aldegondiskaai 30
T - 03/345 67 89
Maandag gesloten
 

Krachtvoer - Een festival over eten!

Mocht er deze zaterdag (18/10) of zondag (19/10) nog een gaatje in je agenda staan, dan kan ik jullie een uitstap naar Krachtvoer ten zeerste aanraden. Dat dit 'festival over eten' georganiseerd wordt door de lieftallige dames van Alle Dagen Honger - tweemaal afgetekend winnaar in de categorie Food op de Weekend Blogawards en ook nu weer op ramkoers - kan alvast tellen als kwaliteitsstempel.

 

Waaraan je te verwachten? Workshops, masterclasses, tastings, lezingen, films, een expo, diners, streetfood... een uitgebreid buffet culinaire spielerei om het de foodie naar zijn zin te maken met andere woorden. Voor verschillende activiteiten dien je vooraf in te schrijven en een pak populaire zaken zoals bijvoorbeeld de 'masterclass foodfotografie' of de 'workshop zuurdesembrood' zijn inmiddels al uitverkocht. Check zeker de website voor verdere info.

 

Krachtvoer, een festival over eten © Mayken Craenen

Zelf probeer ik op zondag een lezing mee te pikken, lekkers in te slaan op de markt en me te vergapen op de expo. Concreet zal ik allicht terug te vinden zijn aan de Meteor Foodtruck, bij Dierendonck of aan de geuzebar. Indien iemand zin heeft om mee de masterclass 'Food Startups' te volgen. Let me know!

 

Krachtvoer (in De Studio)

Maarschalk Gerardstraat 4

Antwerpen

Recept: Whisky Sour - Blij met een ei!

Liefhebbers van een Whisky Sour kun je doorgaans in twee kampen opdelen, namelijk 'kamp met' en 'kamp zonder' eiwit. Ik ben altijd wel blij met een ei, dus ook in mijn sour is dat zeker geen probleem. Op zoek naar een cocktail die zowel fris, gelaagd, tikkeltje zoet en zuur is, dan ben je bij de whisky sour aan het goede adres. Het eiwit in de cocktail zorgt voor een fluweelzacht mondgevoel en een maagdelijk wit schuimlaagje. Zalig!

The Singleton Sour 

Nodig:

50 ml whisky, 40 ml versgeperst citroensap, 20 ml simple syrup* , 1 eiwit, ijsblokjes, maraschinokers en partje appelsien. Optioneel bitters

Doen:

Meng whisky, citroensap, simple syrup en eiwit in een cocktailshaker en shake zonder ijs zodat het mengel een mooi geheel vormt. Voeg vervolgens een vijftal ijsblokjes toe en shake krachtig gedurende 15 seconden.  Strain je cocktail in een met ijs gevuld glas, werk af met de kers en het appelsienpartje.

Net zoals ik niet direct fan van fruit in je drankjes? Laat gerust achterwege en werk bijvoorbeeld af met enkele druppels bitters naar keuze. De 'Kola Bitters' van de Bitter Basterds waren alvast een fijne keuze.

* Simple syrup is niet meer of minder dan suikersiroop bestaande uit 1 deel suiker en 1 deel water. Te verkrijgen in de winkel, maar even makkelijk zelf te maken, vandaar de naam. Breng het water en de suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en je siroop is klaar.