Spa Sparkling Lunch

Er mogen dan wel een pak mensen rondlopen die op regelmatige basis een broodje uit de snackbar verorberen, ik ben ongetwijfeld de ongekroonde koning van de saaie broodjes. Geen jaren, maar decennia. Van de zelfgesmeerde broodjes kaas in de zaak van mijn vader tijdens mijn jeugdjaren, de broodjes tonijn pikant toen ik op kot zat, tot het inspiratieloze handjevol waaruit ik nu op regelmatige basis voor mijn lunchbreak weet te kiezen. Niet direct iets om als foodie trots op te zijn maar toch, ongekroonde koning, dat klinkt wel lekker. Langs de andere kant is een troonsafstand behoorlijk hip tegenwoordig en wordt het misschien wel tijd om die duffe broodjes voor eens en voor altijd af te zweren.



Presenting de Spa Sparkling Lunch, eentje* die je voor jezelf en 29 van je collega's in de wacht kunt slepen. Petanque, zomerse muziekjes, tafelvoetbal, een gigantische Airstreamer, water (quoi), een zomerse setting, straattheater, volksspelen... noem maar op. Om maar te zeggen dat het geen saaie lunch gaat zijn. U had al lang op de link moeten klikken om je kans te wagen.

* Flink uit de kluiten gewassen American Footballplayers niet inbegrepen.

BK BBQ 2013 - Oostende

Zondag staat het Belgisch Kampioenschap Barbecue op het programma. Plaats van gebeuren is Oostende en mijn barbecueteam Qlinaria zal opnieuw present tekenen. Gemengde gevoelens, dat kan je wel raden. Enerzijds haalden we vorig jaar in de categorie ‘vis’ maar mooi de titel ‘Belgisch kampioen’ en ‘vice Europees kampioen’, anderzijds was er het triest verlies van ons teamlid Karel, waarna resultaten er niet meer toe doen.

 

Qlinaria, klaar voor BK BBQ 2013 te Oostende

Eén jaar later, dat gaat verbazingwekkend snel. En ook al passerde er in die periode een incidentrijk wereldkampioenschap in Marokko, het zal vooral fijn zijn onze Belgische en Nederlandse barbecuevrienden terug te zien, zoals dat steeds het geval is. Laat vooral die vriendschap de grote reden zijn waarom wij zondag in onze inmiddels gekende groen en bruine outfit present tekenen. Prijzen - altijd mooi meegenomen - maar er zijn belangrijkere dingen in het leven. Iedereen is bij deze welgekomen om ons zondag op het Zeeheldenplein van Oostende te komen aanmoedigen en ook een hart onder de riem te komen steken. Dat laatste, het gaat met momenten nodig zijn gok ik.

Duvel Distilled 2013



Gisteren werd de Duvel Distilled 2013, het 6 jaar op eiken vaten gerijpte godendrankje van brouwerij Moortgat voorgesteld. Van dit strogele distilaat zullen er slechts 5.000 flessen aan de man gebracht worden via de Duvel Shop. Een fles moet zo'n 39 € kosten - verzending inbegrepen - maar gezien de exclusiviteit van dit hebbeding mag dat menig liefhebber niet weerhouden zich in te tekenen voor de aankoop ervan. Gevolg van de perfect georchestreerde hype? De website van Duvel die gisteren zo plat lag als een  bierviltje.

 

We zijn ondertussen een dag verder en het intekenen is een feit. Nu volgt het lange wachten in de hoop dat er iets uit de bus komt. 't Zou mooi zijn voor de Home Bar natuurlijk, kwestie van de proefnotities aan de werkelijkheid te toetsen.

 

Duvel Distilled 2013

Anekdotes, ik ben er niet vies van. Zo was er die keer dat we richting Brussel reden en aan de brouwerij in Puurs een redelijk lachwekkende vaststelling deden. Een onverlaat met gevoel voor humor had schijnbaar net het schuine beentje van het 'rijpt' uit de iconische slogan omgebogen. "ssst... hier rijpt den Duvel" zag er net dat tikkeltje anders uit. Lachen!

Sheffield Wednesday: Tortillas de Patatas

Er is de voetbalploeg, het ter ziele gegane Kempische bandje en nu ook een tweewekelijkse rubriek op coolinary om duimen en vingers bij af te likken. Sheffield Wednesday! Mag ik u über foodie Erik voorstellen, kempenzoon maar toch vooral wereldburger.

 

Oorspronkelijk van de Noorderkempen, net over de grens van de geboorteplaats van Vincent Van Gogh. Na 6 jaar francofilie in Canada werd het tijd voor een gezonde portie anglofilie in 'Britannia'! Sheffield dus! Geobsedeerd door eten, koken en cocktails met een bitter kantje.

Deze keer een simpel maar typisch Spaans vegetarisch gerechtje dat hier al 15 jaar tot het keukenrepertoire behoort. Misschien ook omdat ik in een ver verleden bijna een decennia lang de geneugten van het vlees vaarwel had gezegd en de Vlaamsche keuken en vegetarisme niet echt beste maatjes zijn. Het receptje is ook getest op een aantal Spaanse vrienden, en hoewel die de authenticiteit in twijfel trokken moesten ze toch toegeven dat het smaakte naar de tortilla van abuela (de grootmoeder). Anderzijds bevonden we ons in de winter aan de poolcirkel ergens in Lapland en zal de heimwee naar de Spaanse zon toen ook wel een grote rol gespeeld hebben.  

Sheffield Wednesday - Tortillas de Patatas

Nodig:

 

8 grote (friet)aadappelen - zeker niet vastkokend, 10 tot 12 eieren, 1 ui, halve rode paprika, 3 tot 4 teentjes look, bladpeterselie, pimentòn de la vera (gerookt paprikapoeder)

 

Doen:

 

- Aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden, een diepe pan vullen met voldoende olijfolie en de aardappelen traag bakken tot deze bijna klaar zijn. Let wel, dit alles zonder ze te kleuren. Je kan dit in verschillende keren doen met een kleine hoeveelheid aardappelplakjes of je kan ze allemaal tegelijk in de pan gooien en regelmatig omscheppen. Ondertussen ook op smaak brengen met peper en zout. Dit duurt makkelijk 30 minuten.

 

- Vervolgens de ui in ringen snijden en de paprika in reepjes snijden en bij de aardappelen doen. Als de ui glazig is, er de geperste teentjes look bij doen en kort bakken. De look uiteraard niet  laten verbranden.

 

- Ondertussen kan je de eieren klutsen (eventueel scheutje melk toevoegen), de gehakte peterselie en een goede snuif gerookte paprika toevoegen en kruiden naar smaak met peper en zout.

 

- De aardappelen bij het omeletmengsel doen, goed omroeren en een paar minuten laten staan. Daarna alles in de pan en op een zacht vuur bakken. Na 10 minuten, de pan snel onder de grill zetten om de bovenkant te garen en vervolgens de tortilla omdraaien met behulp van een bord of deksel zodat de andere kant zachtjes verder kan bakken. 

 

Sheffield Wednesday: Manchego con membrillo, Manzanilla, Padrònpepers

Zowel lekker warm als koud, tussen een broodje ingesmeerd met tomaten (bocadillo con tortilla) of bij andere tapas zoals Manchego kaas met membrillo (kweeperengelei), Manzanilla olijven, Padròn pepers (peper roulette!) en met een fris slaatje. Laat het smaken!

AUB SVP

Aan het begin van de zomervakantie hadden vriendin en ik een zaterdagdag in Brussel te spenderen. Stond al een tijdje op het programma en aangezien we op vrijdagavond met de Eurostar vanuit Londen terugkeerden besloten we in de stationsbuurt een hotel te boeken.

 

Vroeg in het nest is vroeg uit de veren! Mocht dat nog geen spreekwoord zijn, dan wil ik er bij deze graag aanspraak op maken. Om maar te zeggen dat we onze ogen op een ontiegelijk vroeg uur op de Vossenmarkt (croque bij Chez Willy) de kost gaven. Van daaruit trokken we naar het justitiepaleis, de Zavel (chocolade) om ergens tegen de lunch aan AUB SVP te arriveren. Bij mijn vorige bezoekje zat ik er letterlijk alleen te tafelen, nu dus in goed gezelschap. En een lichte lunch, daar past een Oude Geuze van Oud Beersel perfect bij.

AUB SVP - Oud Beersel als aperitief

Een lichte lunch dus dan kan er gerust een voorgerechtje gedeeld worden. Simpel maar lekker, een 'carpaccio van Coeur de Boeuf, jonge slablaadjes en mooie krullen Parmezaan', dat weten wij onder een loden zon wel te smaken. Dat het restaurant het 's middags goed doet viel af te leiden aan de tafeltjes die aardig gevuld raakten.

 

AUB SVP - carpaccio van Coeur de Boeuf

 

Op de kaart hadden we allebei ons oog laten vallen op een gerechtje met 'makreel, tomaat, krokant van olijven en wasabimayo'.  Een goed huwelijk tussen mezelf en wasabi zal er allicht nooit inzitten maar dat weerhield me er niet van dit gerechtje met plezier te verorberen. Mooi gegaarde makreel, fijne crunch, een lekker broodje...  dat moet 's middags niet meer zijn!

AUB SVP - Makreel

Een dessertje gingen we aan ons laten passeren. Er waren nog enkele macarons van Marcolini en de desserts op de kaart klonken 'redelijk stevig'. Dat er nog een fris dessertje was dat niet op de kaart stond wist, wist de chef ons te vertellen. Eentje met aardbeien! Direct genoeg informatie voor vriendin om zich te laten verleiden tot zoetigheid. Niet alleen heb ik ze niet horen klagen, vier dagen later schoof ze met collega's opnieuw aan. Het bewijs dat het bij AUB SVP dik in orde is.

AUB SVP - Aardbeien

AUB-SVP
Schildknaapstraat 36
1000 Brussel
T - 0032 473 90 24 91

Johnnie Walker Double Black, tasting

Geen betere locatie om whisky te leren drinken dan het barre Ijsland. Een pluim op de hoed van de persoon die met dat idee op de proppen is gekomen want als er één ding is dat bij extreme vriestemperaturen smaakt, dan wel een glas hartverwarmende whisky. Zo'n negen maanden is dat avontuur inmiddels geleden en ik denk er nog vaak met veel plezier aan terug. Zoals dat met alles het geval is moet je whisky leren drinken, en met 'Brandambassador' Ewan Gunn hadden we de ideale leermeester.

 

Ewan Gunn - Brand Ambassador

Dat ik geen echte whiskydrinker was / ben bleek voor dit avontuur geen bezwaar, zolang ik me maar wou openstellen voor Johnnie Walker Double Black. En bij uitbreiding voor de rest van het gamma. Geen belerend vingertje van Gunn en geen capsones, wel een aangename, goed onderbouwde uitleg over het gamma van 'Jan Stappers'.  Wij walsten dat het een lieve lust was en verloren ei zo na onze neus in de heerlijk rokerige gloed die ons vanuit het glas tegemoet kwam.

Johnnie Walker - de neus van de kenner



 

Er werd tegen 100 per uur genoteerd: smaken, herkomst, proefnota's...  het internationale publiek waaronder ik mezelf mocht rekenen, hing aan de lippen van Ewan Gunn en luisterde gretig naar 's mans vertelsels. Diezelfde gretigheid was ook terug te vinden bij het proeven van de verschillende soorten whisky uit de Walker stal.  Red, Black, Double Black, Blue, Gold, Platinum... allemaal passeerden ze de revue.  Onmiskenbaar rokerig, stevig en intens! Als het op de Johnnie Walker Double Black aankwam was het proefpanel du jour het unaniem eens.

Johnnie Walker Double Black - proeven en noteren

Heerlijk tafelen, hoe gaat zoiets. Een glaasje wijn erbij en liefst een aangepast arrangement. Of bier, ook bijzonder hip tegenwoordig. En dan zijn er nog de zaken waar er verschillende verse sapjes geschonken worden. Een menu met aangepaste whisky, dat was voor mij wel de eerste keer. Gerookt vlees, een stukje rendier en zelfs bij chocolade... past perfect, zo mocht blijken.

Sterke zet van mezelf, zo na een tijdje terugblikken op een fijne driedaagse. Ik krijg zowaar zin in een glaasje. Die Platinum, die zou er nu wel ingaan.

Turnhout Culinair

Afgelopen weekend vond in Turnhout de eerste editie van 'Turnhout Culinair' plaats, een eetfestijn zoals er inmiddels in meerdere steden eentje op de agenda staat. Ze hebben nog aan onze mouw getrokken om er iets met een barbecue te komen doen maar uiteindelijk hebben we toch maar besloten daar niet op in te gaan.

 

Zaterdag - ik was het ei zo na vergeten dat het afgelopen weekend was -  op de markt beland, eens vluchtig rondgekeken en vastgesteld dat een aanzienlijk deel van de standhouders van buiten de stad was. Oud-Turnhout tot daar toe, maar Hoboken, Malle, Hoogstraten, Antwerpen, Borgerhout... ik vond dat een beetje vreemd. Vervolgens post gevat op het mijn inziens mooiste terrasje, dat van Hendrickx Feesten. Terwijl we rustig onze keuze maakte kregen we een frisse karaf water met limoen en munt voorgeschoteld. En ik die dacht dat deze enkel en alleen in onze ijskast stond tijdens deze stralende zomer.

Turnhout Culinair

Ann had haar oog laten vallen op een gerechtje met 'geitenkaas uit Lichtaart' dat het gezelschap kreeg van verschillende structuren van radijs. Fris, crèmig en met de nodige dosis pit. Perfect op zo'n zomerse namiddag.

Turnhout Culinair - Hendrickx Feesten - Geitenkaas uit Lichtaart

Zelf koos ik voor 'de koud gerookte zalm met canneloni van zomer wortelen, enoki, komkommer en een kruidige jus van karnemelk'. Boterzachte zalm, heerlijk van smaak en dat in combinatie met die krokante groentjes. Goed bevonden en onmiddellijk door de wederhelft opnieuw besteld wegens gigantisch lekker.

Turnhout Culinair - Hendricks Feesten - Koud gerookte zalm

Een karafje ijsgekoeld water met munt en limoen, hoe verfrissend dat ook mag zijn, het mag ook iets meer zijn. Vriendin wist de rosé van het huis wel te smaken bij haar zalm, ik liet me verleiden door een Hendrick's Gin & Fentimans. Dat staat allebei wel in de Home Bar, maar dat was alweer een eindje fietsen.

 

Die zalm was reeds goed bevonden, 'de gepekelde ree met handgerolde couscous en zomergroenten' liet zich ook goed smaken. Ik denk dat we de juiste stand er hadden uitgekozen.

Turnhout Culinair - Hendrickx Feesten - Ree

Recept: ijskoude tartaar en soepje van kreeft

We hebben er zeven maanden op moeten wachten maar vandaag is het officieel de warmste dag van het jaar. Je ziet het van hier dat ik dan iets warm ga eten. Deze nacht misschien, bitterballen of een kebab, maar nu ik nog bij mijn volle besef ben toch maar liever iets frisser. En waarom niet het zomerse gerechtje van chef Patrick Vandecasserie dat mij door de mensen van Lesieur werd aangereikt.

 

Tartaar en ijskoude soep van kreeft

Nodig:

1 Oosterscheldekreeft, 60 cl bisque van kreeft (koud), 4 mooie grote groene olijven, 1 theelepel kerrie, 1 theelepel fijngehakte ingelegde tomaten, Isio 4 olie van Lesieur, groene shiso, dille, platte peterselie, croutons

 

Doen:

 

- De kreeft met pijn in het hart lengtegewijs doormidden snijden, deze rauw schoonmaken en vervolgens fijnhakken. Zet koud weg. Let op, kreeft is niet alleen een delicaat product, indien rauw verwerkt ga je maar beter uiterst hygienisch te werk om besmetting te vermijden.

 

- De olijven tevens fijn snijden, aan de tartaar van kreeft toevoegen en vervolgens mengen met 5 cl Isio 4 - olie, 4 eetlepels kreeftenbisque. Op smaak brengen met peper, zout en kerrie. Opnieuw, koud wegzetten.

 

- Aan de resterende bisque 10 cl Isio 4 - olie toevoegen en deze opmixen om zodoende een luchtige emulsie te krijgen. Verdelen over vier glaasjes en garneren met enkele fijne sprietjes dille.

 

- De tartaar schikken in een mooi vormpje naar keuze, afwerken met enkele blaadjes groene shiso, bladpeterselie en kleine kruidige croutons.

Hiphop Cereal - Over rappers en cornflakes!

Donderdag, dat is de dag waarop je op Coolinary allerlei soorten ongein kan verwachten. Middels enkele klikken met de muis durft een mens al eens op rare plaatsen te belanden en ook deze keer was dat niet anders. Bij Rappers and Cereal hebben ze goed begrepen dat de namen van de vaak vuilgebekte straatschoffies perfect te combineren vallen met iets onschuldigs als pakweg cornflakes. Dat in combinatie met iemand die een aardig stukje kan photoshhoppen en je komt tot onderstaand resultaat. Time for breakfast, Biatch!

 

Mag de spits afbijten, onze goede vriend Snoop Dogg, of liever Snoop Lion. Het zou me verbazen dat de 'Dogfather' zijn dag start met een bordje conflakes met melk, maar wie ben ik om die bloeddoorlopen wazige puppy-ogen van Snoop te wantrouwen. Snoop Loops for everybody!

 

Snoop Loops

 

Dat Jay-Z zelf nog geen cornflakes-imperium uit de grond heeft gestampt mag een raadsel heten. Succesvol rapper, producer, kledingontwerper, NBA makelaar, getrouwd met de al even succesvolle Beyonce en vader van een kleine spruit die nog voor haar geboorte meer verdiende dan de doorsnee bankdirecteur in België. Om maar te zeggen dat Jay-Z, Jigga voor de vrienden, zijn schaapjes al lang op het droge heeft dankzij zijn uitgekiende manier van zaken doen. Misschien brengen deze Jigga Jacks hem wel op een idee.

Jigga Jacks

Aah, Macklemore, mijn vriend uit de kringloopwinkel. De chronometer er even bijgenomen en deze bleekscheet uit Seattle rapt zo ongeveer evens nel als die andere bekende 'wigga'. Dezelfde iconische status als Eminem heeft hij nog niet bereikt, al loopt het met 's mans carrièere het laatste jaar wel als een sneltrein. En hey, hij kan zijn logees 's ochtends tenminsten Mackle 'S Mores voorschotelen. Als dat niet 'fucking awesome' is weet ik het zelf ook niet meer.

 

Mackle S'Mores

Ludacris heeft een rotjeugd achter de rug en dat zal u 'move bitch get out the way' -gewijs geweten hebben. Als tiener werd hij continu het spreekwoordelijke vuur aan de schenen gelegd door MC Urbanus die al rappend hoge ogen gooide met zijn hiphopklassieker 'Ludacris, potteke pis, potteke kak, almenak'. Dat hij alsnog geëerd wordt met de cornflakesvariant Luda Crisp is niet minder dan gerechtigheid.

Luda Crips

Ook zot van hiphop - negermuziek zoals die van Sint Andries MC's zouden zeggen - en cornflakes, dan weet u waarheen gesurft. Ik ben alvast onvoorwaardelijke fan, stroop mijn rechter broekspijp op tot aan de knie en draag een bandana in de linkerachterzak. Nu de slechte wijken nog mijden en ik hoop het een 'pak' langer te trekken dan 2pac!